Ознаки отруєння двостулковими молюсками та методи лікування людей

Про зразковий хімічний складотруйних речовин, що періодично з'являються вмолюсках, вчені спочатку судили побічно, за симптомами розвитку отруєння у тих, хто поласував цим делікатесом. З метою дослідження цих м'якотілих тварин видобували в багатьох регіонах, де вони мешкають: біля узбережжя Північної Америки та Філіппін, у північно-західній частині Тихого океану, біля берегів Японії, на атлантичному узбережжі США та Великобританії та багатьох інших регіонах.

Було встановлено, що перші ознаки отруєння двостулковими молюсками з'являються вже через півгодини, при цьому виникає відчуття оніміння язика, губ і навіть кінчиків пальців, тобто в тих місцях, де їжа спочатку стикалася з тілом людини і де могло початися всмоктування отруйної речовини. Дещо пізніше утрудняється дихання, постраждалі відчувають різкий дискомфорт в області серця в результаті ослаблення скорочень, що розвивається. Серцева недостатність, що виникає, може призвести до смерті через зупинку дихання в середньому через шість годин, найраніше - через годину після вживання молюсків в їжу.

Лікування любителів поласувати двостулковими молюсками носить симптоматичний характер, тобто спеціальних, специфічних засобів типу сироваток поки немає, і лікар доступними йому способами бореться з настанням і наростанням тих чи інших ознак отруєння. У стаціонарі, куди відразу слід спрямувати постраждалого, застосовують штучне дихання, серцево-судинні засоби, всередину призначаються лужні розчини, наприклад, бікарбонат натрію, оскільки отруйність речовин у лужному середовищі зменшується. Все це доводиться застосовувати вже після отруєння.

Важливіше постаратися уникнути отруєння. Щобзменшити токсичність двостулкових молюсків, вчені пропонують пропускати озон чи кисень через морську воду, у якій, наприклад, перебувають мідії. Ці гази рекомендують пропускати через воду щонайменше три доби. Доведено, що це призводить до зниження токсичності молюсків на понад 50%. Вчені з Норвегії довели, що якщо «отруєних» молюсків, здобутих з району, де йде бурхливе розмноженнядинофлагелят, перенести в чисту воду і залишити в ній протягом 17 днів, вони знову стають безпечними для людини.

Оскільки двостулкові молюски видобуваються деякими державами спеціально для продажу іншим країнам, тобто молюски є продуктом експорту, то питання їх придатності до споживання має принципове значення. У зв'язку з цим стало актуальним точно визначати придатність такого товару. Найбільшого поширення набули методи так званого біологічного тестування. Можливість і рівень знаходження токсинів визначають не тільки в м'яких тканинах молюсків, приготованих до експорту, а й у планктоні вод, з яких видобували ці тварини.

Методами біологічного тестування досліджують миші. На відміну від хімічних методів, які обмежуються виявленням у субстраті однієї певної сполуки токсинів, методи біологічного тестування можуть дати більш високий результат вмісту токсинів, так як у досліджуваному зразку можуть знаходитися і аналоги токсичної речовини.

---