Овочеве рагу з рибою, СПРАВИ ЖИТТІВСЬКІ

Це страва румунської кухні, в Румунії готують ситно та смачно з простих інгредієнтів та соусів, найпопулярніша пряність – часник.

У деяких магазинах Румунії продаються набори овочів для гувечя (солодкий і гострий перець, баклажани, бамія, зелений горошок або квасоля, цибуля, помідори та петрушка).

Ми ж готуватимемо наш гувеч з овочами, які зараз доступні.

Нам буде потрібно:

* 1 кг риби (риба біла, короп, щука, тріска),

* 1 кг овочів (баклажани, кабачки, болгарський перець, морква, стебла селери та інші),

* 3-4 головки цибулі ріпчастої,

* 2-3 зубчики часнику,

* 2-3 ст. ложки томатної пасти,

* 150 мл вина білого сухого,

* по 2 ст. ложки лимонного соку та олії рослинної,

* 1 ст. ложка ізюму,

* по 0,5 ч. ложки насіння коріандру та кмину,

* перець чорний мелений і сіль.

Приготування овочевого рагу з рибою:

Всі овочі очистіть, дрібно наріжте та перемішайте.

Покладіть у сотейник із розігрітою олією і обсмажте.

Додайте вино, томатну пасту, коріандр, кмин, цукор, посоліть, поперчіть і влийте трохи води.

Гасіть, поки овочі не стануть м'якими, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, перемішайте.

Рибу очистіть, обробіть на філе і наріжте великими шматками.

У форму для запікання покладіть філе риби, збризкайте її лимонним соком.

Зверху покладіть овочі.

Накрийте форму фольгою.

Поставте форму в духовку та запікайте рибу з овочами при 180-200 ° до готовності.

Перед подачею посипте рубаною зеленню.

---