Овочі Асорті - Смачні рецепти заготовок на зиму - засолювання, консервація, маринування
Консервування овочів окремо-відмінний варіант заготовок на зиму. А якщо поєднати два і більше видів овочів? Тим більше, що варіантів дуже багато, а в результаті виходять цікаві смакові поєднання, адже овочі просочуються смаковими відтінками один одного. Огірок і помідор в одному банку, можна сказати, класика жанру. Маловідомий факт, що помідори в процесі зберігання виділяють кислоту, і консервація зберігається краще, а огірки виходять набагато смачніше. На консервування овочів асорті витрачається 1,5-2 години.
1. Перший етап - готуємо тару для заготівлі овочів. Стерилізуємо банки та кришки над парою (або над каструлею з встановленою над нею сіткою, або над киплячим чайником), або в духовці, або в НВЧ. Кришки обливаємо окропом.
2. Перебираємо овочі, помідори повинні бути середнього розміру, щільні, сорт краще вибрати "вершку" (вони можуть бути трохи недозрілими), а огірки краще взяти спеціального сорту засолки, невеликі і міцні. Миємо овочі.
3. У гарячі банки акуратно складаємо чистий часник, промите листя лаврушки та хрону, кропові парасольки та чорний перець горошком.
4. Зверху в банки щільно вкладаємо томати, до половини банки (тому банки краще брати літрові і більше).
5. Простір, що залишився, в банку заповнюємо огірками, як можна щільніше, інакше через час банки стоятимуть на третину порожніми (оскільки овочі дадуть усадку).
6. Заливаємо готові банки з овочами окропом, прикриваємо кришками, залишаємо на 15 хвилин.
7. Виливаємо окріп із банок назад, всипаємо сіль, цукор-пісок. Після того, як розсіл закипить-додаємо оцет. Вимикаємо вогонь.
8. Заливаємо овочі у банках маринадом. Щільно закручуємо кришками, перевертаємовгору кришками, укутувати не потрібно. Через добу можна переставити у місце, де консервація зберігатиметься весь час. Можна продегустувати вже за місяць-півтора. Виходять чудові міцні помідори та чудові хрусткі огірочки. скачати dle 10.2 Форекс опціони