Овочі свого врожаю
Як виростити овочі на своєму городі
Козлобородник
Так, наприклад, садівники з цікавістю купують насіння і вирощують у своєму городі селеру, дайкон або скорцонер. Остання рослина – скорцонер чи чорний корінь – досить давно відома досвідченим українським городникам.
А ось про рослину, яка називається "вівсяним коренем", "білим коренем", поки мало кому відомо. Адже вівсяне коріння в якомусь сенсі навіть краще і практичніше, ніж скорцонер - він набагато невибагливий.
Про козлобородники
Козлобородник пореєлистий (Tragopogon porrifolius) – а саме він і носить народну назву "вівсяний корінь" – овоч родом із Середземномор'я, де його активно обробляють і додають в їжу, а також готують з нього продукти для хворих на цукровий діабет. Зростає ця рослина і в інших країнах Західної Європи, у тому числі в Прибалтиці, вона зустрічається і в США.
Коренеплоди козлобородника пореєлистого мають приємний солодкуватий смак, у чомусь схожий на смак коренів скорцонера. І так само, як і в чорному корені, у вівсяному корені міститься багато інуліну – речовини, яка потрібна для харчування діабетиків.
В Україні мешкають близькі родичі козлобородника пореелистного – козлобородник луговий і козлобородник східний. Козлобородник луговий - дикоросла рослина, бур'ян. Козлобородник східний часто обробляють як кормової рослини.
Фото козлобородників
Надалі в цій статті для стислості козлобородникПорієлистий ми називатимемо просто "козлобородник".
Вирощування козлобородника
Козлобородник – це дворічна рослина сімейства айстрових.
У перший рік життя рослини у нього виростає розетка вузького довгого листя (25-30 см) сіро-зеленого кольору та коренеплід конічної форми. Корінь козлобородника має розмір 15-30 см. у висоту і 2-4 см. у діаметрі, у нього сірий колір і весь він покритий довгими дрібними корінцями.
Насіння потрібно зібрати, щоб надалі виростити з них нові рослини. Схожість насіння зберігається 2-3 роки.
Козлобородник - холодостійка рослина, тому насіння його сіють ранньою весною, а можна і під зиму. До умов вирощування козлобородники зовсім не вимогливі і сходять навіть на сухих та бідних ґрунтах. Втім, якщо ви хочете, щоб цей овоч був соковитим та смачним, то звичайно ж, потрібно посадити рослину на більш-менш родючому ґрунті та стежити за мінімальним регулярним зволоженням.
Догляд за козлобородником та збирання врожаю
Козлобородник не вимагає жодного специфічного догляду. Як і будь-яким іншим овочам, йому потрібні прополювання, розпушування, при необхідності - підживлення і полив (якщо вважаєте за потрібне).
Обов'язково слід видаляти стрілки у рослин першого року – іноді буває, що кількість козлобородників готується зацвісти в перший рік. Якщо залишити квітконоси у рослин і дати їм зацвісти – корінь у таких козлобородників стане твердим і непридатним для харчування.
Урожай козлобородника збирають пізньої осені, давши корінням трохи підмерзнути - від цього вони стають солодшими. Корінь у козлобородника дуже ніжний і тендітний, тому збирання потрібно проводити обережно - пошкоджені коренеплоди зовсім не зберігаються, швидко загнивають.
Частину рослин можна залишити на грядці довесни - вони чудово збережуться під укриттям з нетканого матеріалу, а навесні у вас будуть свіжі, добре збереглися овочі.
Зрозуміло, до наступного року залишають під укриттям і ті рослини козеля, які планується вирощувати для отримання насіння наступного року.
Використання козлобородника
Вівсяний корінь – це дуже цінний дієтичний продукт. У ньому багато цукрів, білків, вітамінів та мінеральних солей.
Козлобородник поєднує високу поживність із низькокалорійністю. Ця рослина дуже рекомендується для харчування хворих на цукровий діабет.
Корінь козлобородника їдять вареним або смаженим, кладуть у супи, рагу та інші страви з овочів.
Очищені коренеплоди мають властивість темніти, тому відразу після зрізання шкірки, коріння слід покласти в холодну підкислену воду.
Окрім коренеплодів у їжу вживають і молоду зелень козлобородника – її кладуть у овочеві салати. Тому в зимовий час ви можете використовувати корінь козлобородника на вигонку, подібно до петрушки і селери, - тоді на своєму підвіконні ви отримаєте свіжу зелень цієї корисної рослини.
Козлобородник цвіте лише на другий рік життя – симпатичні квіти можуть прикрасити ваш город.
Після цвітіння рослини корінь козлобородника стає неїстівним. Цвісти рослині дозволяють тільки, якщо хочуть отримати насіння.
Корінь козлобородника – помити, очистити та вжити в їжу.
А так виглядає коріння козлобородника після цвітіння та утворення насіння – в їжу вони вже не годяться.