Пакора (смажений болгарський перець у клярі) - простий фото рецепт

Пакора - проста, але при цьому смачна страва індійської кухні, що є шматочками овочів або фруктів, занурені в рідке тісто зі спеціями і обсмажені у великій кількості олії. Для приготування пакор підходять найрізноманітніші плоди і навіть листя (наприклад, шпинату та винограду), а тісто для цієї страви в оригіналі готується з нутового борошна.

Ми пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах пакори з болгарського перцю в нутовому клярі та спеціях. У даному випадку можна взяти будь-який солодкий перчик: зелений, червоний, жовтий, помаранчевий. Однією зі спецій, використаних у даному покроковому рецепті з фото, є насіння калінджі – чудова пряність, що надає будь-якій страві приємного гостро-лимонного присмаку. Щоб насіння калінджі повною мірою виявили свої найкращі властивості, його слід класти в кляр вже після його приготування і не дроблячи.

Ця страва виходить дуже смачною і трохи нагадує смажені пиріжки з легким повітряним тестом і м'якою свіжою начинкою, що зберегла майже всі вітаміни та мікроелементи, які є у свіжому перці. Якщо у вас немає насіння калінджі, не засмучуйтесь і поекспериментуйте зі спеціями, тому що скоріння вийдуть смачними в будь-якому випадку.

Приступаємо до приготування!

складові

Перець солодкий болгарський (3-4 шт.)
Нутове борошно (1 склянка)
Топлене масло гхи (2 ч.л.)
Перець гіркий (1 шт.)
Чорнушка посівна (калінджі) (1/2 ст.л.)
Куркуму (1/2 ч.л.)
Харчова сіль (1/2 ч.л.)
Вода (135 мл)
Хлібопекарська суміш (щіпка)
Олія для фритюру (для смаження)

Кроки приготування

Болгарський перчик миємо, очищаємо від насіння, ріжемо колечкамиі просушуємо за допомогою паперового рушника.

З борошна (за відсутності нутового візьміть пшеничне або кукурудзяне), 2 ч. л. рослинної олії або гі, подрібненого зеленого гострого перчика, куркуми та води готуємо однорідний кляр, за консистенцією схожий на сметану. У нього кладемо ціле насіння калінджі або інші спеції на ваш смак і трохи збиваємо віночком. Відставляємо кляр хвилин на 15, а потім знову збиваємо. Тісто не повинно бути занадто рідким (стіче з перцю) або дуже густим (покіри не зможуть просмажитися). Тому, за необхідності, за допомогою борошна та води доводимо кляр до потрібної консистенції. Потім додаємо пекарський порошок, щоб скоріння мали хрустку скоринку. Якщо скоринка вам не потрібна, розпушувач можна не додавати.

Ставимо на плиту каструльку з олією для смаження, шар якої повинен становити близько 8 см. Олія повинна прогрітися приблизно до 180 градусів. Коли це трапиться, занурюємо в кляр кружальце солодкого перцю і відразу опускаємо в гарячу олію і обсмажуємо з обох боків до золотистості (близько 3-4 хвилин з кожного боку).

У каструлі одночасно можна смажити до 3-4 пакір (залежить від діаметра), але не більше, тому що дуже важливо, щоб вони не злиплися.

Готові скоріння виймаємо шумівкою на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Бажано відразу після цього їх з'їсти. Але можна й почекати, відправляючи обсмажені скарби в прогріту до 120 градусів духову шафу, де вони почекають, поки всі кільця будуть готові. Після цього скоріння з солодкого перцю можна подавати до столу.