Пам’ятка з профілактики сальмонельозу! Кунгурська лікарня

У установі працює по

тел. (34271) 2-65-41

617470, Пермський край,м. Кунгур,

вул. Червоногвардійців, 45В

Пам'ятка з профілактики сальмонельозу!

За інформацією Росспоживнагляду в Пермському краї з початку 2016 року 860 людей захворіли на сальмонельоз. Цей показник у два з половиною рази перевищив показник аналогічного періоду за 2015 рік та становив 32,9 захворювань на 100 тисяч населення. Кунгур увійшов до списку міст Пермського краю з найвищим показником захворюваності на сальмонельоз.

Сальмонельоз – широко поширене захворювання людини і тварин, відноситься до групи кишкових інфекцій. Сальмонели дуже стійкі у зовнішньому середовищі. Так, у воді відкритих водойм вони можуть жити до 5 місяців, у ґрунті до 18 місяців, у м'ясі та ковбасних виробах – від 2 до 4 місяців, у замороженому м'ясі – близько 6 місяців, (у тушках птахів – більше року), у молоці до 20 днів.

Шляхи зараження сальмонельозом різноманітні: найчастіший - харчовий, найчастіше при вживанні м'яса тварин і птахів, а також яєць, за їх недостатньої кулінарної обробки.

Інкубаційний період коливається від 2-6 годин до 2-3 днів.

Захворювання характеризується підвищенням температури тіла, нудотою, блюванням, болями в животі, багаторазовим рідким рідким випорожненням.

Щоб не заразитися сальмонельозом необхідно дотримуватися простих правил:

- Не купуйте яйце та куру у місцях несанкціонованої торгівлі.

- При покупці яйця перевіряйте термін придатності, вказаний на споживчій тарі.

- Звертайте увагу на товарне сусідство. Сирі та готові продукти повинні продаватися та зберігатися окремо.

- М'ясо, птицю в домашньомухолодильник потрібно зберігати в упакованому вигляді, бажано на окремій полиці морозильника.

- У домашніх умовах зберігайте яйце в холодильнику у спеціальних осередках, які необхідно якнайчастіше мити.

- Перед приготуванням яйце необхідно ретельно вимити з милом під проточною водою.

Варити яйце потрібно щонайменше 15-20 хвилин із моменту закипання.

Від вживання сирих яєць краще утриматися.

- Куру необхідно ретельно проварювати не менше 40 хвилин після закипання, смажена кура вважається готовою, якщо при повному проколюванні шматка виділяється світлий, без домішок сік.

- При обробленні сирого м'яса, кури в домашніх умовах повинна використовуватись окрема дошка та ніж. Ці дошки не повинні використовуватися для нарізки готових продуктів: хліба, сиру та ін.