Пангасіус, Правильне харчування
Ця риба стала популярною у наших гурманів не так давно, але багато хто вже полюбив це соковите біле м'ясо, яке має приємний аромат і ніжний смак.
Пангасіус - це риба сімейства сомів, прісноводна, тому має такий приємний смак і характерну для сома жирність. Мешкає пангасіус на Сході, в Таїланді, Китаї, Індії, В'єтнамі і виростає до півтора метра завдовжки. Тіло має сіро-сталевий колір, ця риба може харчуватися як дрібними річковими рибками, так і рослинною їжею.
В даний час обсяги вилову пангасіуса стали зростати, тому рибу стали вирощувати на спеціальних рибних фермах, після досягнення потрібного розміру їх виловлюю, їх відправляють на розробку в рибні цехи.
У продаж пангасіус потрапляє у вигляді філе, при цьому для європейського ринку жир з філе знімають, після чого риба заморожується та експортується світом. Цікаво, що філе пангасіуса має колір від білого до рожевого, залежно від корму, яким годували рибу, і у продажу його можна побачити під різними назвами. Якщо продавець не може точно відповісти, що за філе лежить у нього на прилавку, оскільки на нашому ринку величезна плутанина, внесемо деяку ясність у вибір цього виду риби. Риба під назвою морський окунь, морська мова, палтус або тріска цілком може виявитися звичайнісіньким пангасіусом.
Склад та корисні властивості пангасіуса
Окрім ніжного м'яса, яке має щільну консистенцію та пряний смак, пангасіус містить досить високий відсоток жиру, що робить його дуже корисним для харчування людей з низьким тонусом організму, адже риб'ячий жир – це найцінніше джерело вітаміну А, корисного при анемії та для роботи мозку, а також нервової системи. Також у м'ясі пангасіусі, який був вирощений у сертифікованих умовах, багато вітамінівгрупи В, а також С та Е. З мікроелементів ця риба містить магній, кальцій, фосфор, залізо та інші важливі мікро та макроелементи, необхідні для повноцінного харчування.
Корисно є пангасіус при різних захворюваннях серцево-судинного апарату, а також при захворюваннях суглобів. Однак, якщо у вас індивідуальна непереносимість цієї риби або ви обмежені в нормі жирів, краще замінить біле м'ясо пангасіуса на інші сорти риб з низькою жирністю.
Як приготувати пангасіус
Якщо ви вирішили приготувати пангасіус, можна просто замаринувати рибу в лимонному соку, солі та перці, і посмажити у борошні на невеликій кількості соняшникової олії. З філе пангасіуса виходять чудові рибні супи, а якщо зробити фарш, такі котлети стануть цікавою стравою, яку можна приготувати на пару або в мультиварці.