Паска в хлібопічці - рецепт з фото
Цей рецепт паски в хлібопічці - це моя спроба переконати себе або навіть довести собі, що приготування подібної домашньої випічки цілком реальне навіть у цій чудо-помічниці. Причому, маю зауважити, що результат мене не тільки порадував, а й вразив. Паска в хлібопічці вийшов дуже високий, пухнастий, ніжний, смачний і ароматний. Якщо ви все ще в роздумах, готувати таку випічку за допомогою даного приладу чи ні, не сумнівайтеся жодної хвилини – сміливо довіряйте своїй помічниці.
Рецепт паски в хлібопічці я підібрала досить простий і на основі доступних інгредієнтів. Замість молока ви можете використовувати нежирні (10%) вершки або сироватку (після приготування сирних пасок завжди залишається пристойна кількість). Як смачне доповнення вибирайте, що вам більше до душі - я взяла домашні цукати або в'ялену журавлину. Ви можете додати родзинки або інші сухофрукти, горіхи. Ароматизувала тісто я апельсиновою цедрою – це факультативний, але дуже вдалий інгредієнт.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт великодній паски в хлібопічці входять наступні інгредієнти: пшеничне борошно вищого гатунку, молоко (будь-якої жирності), курячі яйця, цукровий пісок і цукрова пудра, будь-які цукати, в'ялена журавлина, вершкове масло, апельсинова цедра, сік лимона, швидкодіючі під ніж або 6 грамів), сіль та трохи ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру). Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Залежно від моделі хлібопічки, послідовність закладки продуктів може відрізнятися. У мене спочатку йдуть рідкі інгредієнти, потім сухі. У контейнер хлібопічки наливаємо молоко, додаєморозтоплене та остуджене вершкове масло.
Курячі яйця миємо та обсушуємо. Розбиваємо їх в окремий посуд, після чого беремо із загального обсягу половину одного яєчного білка - він нам знадобиться для приготування глазурі для готової паски. Все інше (3 жовтки та 2,5 білка) наливаємо до молока з маслом.
Потім кладемо подрібнену на дрібній тертці апельсинову цедру і щіпку ваніліну. Трохи все побалакаємо.
Нарешті просіюємо в чашу пшеничне борошно вищого гатунку. Я сподіваюся, ви розумієте, що така кількість борошна – поняття відносне: вам може знадобитися трохи більше чи менше. Це залежить від вологості борошна, а й від розміру курячих яєць.
У різні краї контейнера насипаємо цукровий пісок, дрібну сіль та швидкодіючі дріжджі. Просто сухі дріжджі та свіжі (пресовані) я для цього рецепту не перевіряла, тому про можливий результат нічого сказати не можу.
Поміщаємо контейнер у хлібопічку, вибираємо програму Французький хліб. Час 3:50. Корочка - середня, буханець - 900 грамів. Якщо у вас такого режиму немає, орієнтуйтеся на ті, що є. Я раджу використовувати ту, час приготування випічки в якій не менше 3,5 години, тому що дріжджове тісто у нас здобне і йому потрібно добре викинути. Перші 15 (а може 17-20, точно не засікали) хвилин хлібопічці потрібні, щоб замісити тісто і сформувати колобок. Тут їй може знадобитись ваша допомога. Якщо пшеничне борошно надто сухе, потрібно ще трохи підлити молока. А коли ви бачите, що колобок занадто рідкий і не хоче збиратися в кулю, підсипте трохи борошна. Тісто для паски в хлібопічці виходить дуже м'яким, ніжним і блискучим. Воно тримає форму, при цьому повільнопочинає розповзатися убік. Не варто забивати тісто зайвою мукою, інакше готова випічка буде щільною, не високою і не такою повітряною, як хотілося б. Через якийсь час наша помічниця дасть сигнал, що настав час насипати добавки. У мене це домашні цукати з гарбуза та ківі, а також в'ялена журавлина. Сухофрукти я обсипала столовою ложкою борошна пшеничного і просто додала в тісто. Хлібопічка продовжує інтенсивний заміс.
Ось так виглядає колобок для майбутнього паски. Він помітно ущільнився, але при цьому залишився досить м'яким. Далі тісто в хлібопічці блукатиме.
Наступний крок зовсім не є обов'язковим, але іноді я так роблю. Просто коли почуєте, що хлібопічка почала останній заміс перед остаточним вистоюванням заготовки, дочекайтеся закінчення обертання лопатки. Дістаньте колобок і обережно округліть його, поклавши рівно по центру. Деякі кулінари навіть прибирають лопатку, щоб не залишилося непривабливої вм'ятини на дні готової випічки. Але в мене, на жаль, від часу лопатка перестала зніматися, тому вона завжди не на місці. Тепер не відкривайте кришку до закінчення програми.
Коли час приготування вийде і хлібопічка запище, сміливо відкривайте кришку і дивіться, що вийшло. Ось так піднявся наш пасок! Він практично упирався у кришку – давно у мене такого не було.