Паста Карбонара рецепт популярної італійської страви
Якщо вам набридло ваше звичне домашнє меню, саме час спробувати приготувати популярну італійську страву —пасту Карбонара. Зробити це неймовірно просто, адже всіма кулінарними хитрощами редакція ХОЧУ.ua ділиться у матеріалі, де є рецепт пасти Карбонара, який вразить вас своєю простотою.
Ми знаємо пасту Карбонара як одну з найпопулярніших страв, яку можна замовити в ресторані як безпрограшний варіант вечері. В оригінальному рецепті страву готують зі спагетті та дрібних шматочків гуанчіалі - солоної некопченої свинячої щоковини. У нас прийнято замінювати цей м'ясний продукт на будь-який різновид бекону. Ці два головні інгредієнти змішують із соусом, приготованим із яєць та пармезану.
Кажуть, що паста Карбонара (або як її часто в народі називають спагетті Карбонара) отримала свою назву завдяки вугільникам (carbonaio — іт.), які кілька місяців йшли трудитися в гори. Вони запасалися продуктами, які могли довго зберігатися — серед них були сири твердих сортів, олія, паста та сиров'ялена свинина.
Що нам знадобиться:
250 г спагетті 150-200 г бекону 50 г пармезану 3 яйця 2 зубчики часнику олія сіль чорний мелений перець
Паста Карбонара: як готувати
1. Нарізати соломкою бекон. Подрібнити часник. Розігріти масло|мастило| на сковороді, трохи обсмажити на ньому часник. Додати на сковороду бекон і обсмажити близько 2-3 хвилин. 2. Натерти пармезан на дрібній тертці. В окрему миску викласти яєчні жовтки, посолити та поперчити їх, потім добре збити. Додати тертий сир і ще раз добре перемішати. 3. Поставити варити спагеттіна час, вказаний на упаковці. Злити воду та викласти спагетті на тарілку. Додати яєчно-сирний соус та перемішати. Зверху на блюдо викласти бекон і трохи посипати тертим пармезаном, можна покласти лист базиліка. Подавати страву відразу ж, поки вона не охолола.
У рецепту пасти Карбонара є секрет: щоб яєчно-сирний соус був приємною шовковистою консистенцією, потрібно близько хвилини потримати миску з ним над гарячою парою з каструлі зі спагетті.