Паста карбонара

У мене вдома завжди є інгредієнти, які необхідні для приготування цієї пасти. На випадок, коли потрібно швидко та смачно. Щоправда, вибір «здорової» шинки в Москві обмежений, тому найчастіше я використовую Пармську – виходить дуже смачно і навіть вишукано. Взагалі цей рецепт має бути корисним тим, хто намагається вести здоровий спосіб життя навіть тоді, коли катастрофічно мало часу.

Щодо самої пасти Карбонара. Коли я приходжу до нового італійського ресторану, я часто починаю з «Карбонари». Якщо у закладі не вміють готувати цю пасту, то вдруге я туди навряд чи повернусь.

Я вже втомилася гніватися на тему «ресторанного» життя Москви. Насилу розумію, як можна помилитися в найпростішій рецептурі приготування карбонари. Ну та гаразд… Мріємо про те, що ми опинилися в Італії, у прекрасному місті Римі – адже саме для регіону Лаціо паста Карбонара є традиційною, а отже саме там її готують за всіма правилами та канонами – безапеляційно смачно! І нехай за межами Риму соус розбавляють вершками, а Пекоріно замінюють іншими сирами... Ми з вами в Римі!

Мені здається, сьогодні, для тих, хто по-справжньому цінує та поважає італійську кухню, простота приготування Карбонари – лише свідчення високого кулінарного мистецтва та майстерності, а не в жодному разі не спроба спростити собі життя, яке маскується «гучною» назвою.

На 2 порції18 0 р. спагетті; 100 г. гуанчіалі, панчетти (бекону); 2 зубчики часнику; 50 г. Пекоріно; 3 жовтки; - 2 ст.л. оливкової олії; - сіль, свіжомелений чорний перець.

1. Відварити спагетті до аль-денте. Залишити 2 ложки "бульйону". 2. Часник дрібно покришити, панчетту нарізати та обсмажити всі разомна оливковій олії. 3. Жовтки збити віночком у піну, додати|добавляти| натертий сир, посолити, поперчити, влити "бульйон". 4. Готові спагетті викласти в теплу тарілку, додати панчетту з часником та суміш жовтків із сиром, інтенсивно перемішати.

PS. Погодьтеся, дуже швидко та просто?! А як це смачно!

Приємного апетиту та гарного тижня! Нехай вона буде смачною!