Паста карбонару покроковий рецепт із фотографіями

складові

• 400 р. - спагетті,
• 1/4 – ст. оливкової олії,
• 270 р. - бекону,
• 1/2 – ст. сухого білого вина,
• 3 свіжі яйця,
• 150 гр. – 200 гр. дрібно натертого сиру пармезану або трохи дешевше, але не гірший за сир грюер менталь,
• вершки 33% – 300 мл. ,
• 3 зубчики часнику,
• морська сіль,
• чорний перець.

Покроковий рецепт приготування

1. У великій каструлі довести до кипіння 4 л води.

2. Поки вода нагрівається, у великій сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію - доки не почне закипати, але не димитиметься.

3. Бекон розрізати вздовж навпіл, а потім упоперек на маленькі шматочки або взяти вже нарізаний смужками бекон і порізати на пластинки 3 см., смажити, помішуючи, поки він не стане хрустким. Влити вино і готувати, поки запах алкоголю не випарується, а вино трохи не увариться, 6-8 хв. Зняти з вогню та накрити кришкою, щоб зберігалося тепло.

3. У маленькій мисці збити вилкою яйця з сиром - відставити убік.

4. Дрібно нарізати часник, обсмажити в маленькому сотейнику і залити вершками, додати ½ ч.л. морської солі та перець і уварити соус у два рази.

5. Коли вода закипить засипати в каструлю спагетті та 1 ст. л. солі. Обережно перемішати, щоб макарони не злипалися. Варити до стану "альденте" - не розварений. Відкинути пасту на друшляк, злити воду.

6. Перекласти спагетті у великий підігрітий на плиті сотейник, дати трохи підсохнути протягом 5-10 с. (Вони повинні залишатися злегка вологими), вилити на гарячі спагетті яєчну суміш, добре перемішати.

7. Вилити в спагетті суміш бекону та увареного вина, щедро приправити чорним перцем та ретельно перемішати.

8. Влитисоус із вершків із часником – перемішати.

Прикрасити тарілку листочком салату та часточками помідора, викласти пасту та подати на стіл.

---