Пастила - рецепти в домашніх умовах з яблук, полуниці, сливи та вишні
Пастила - рецепт, завдяки якому автентична українська насолода може опинитися на домашньому столі. Кондитерський виріб із фруктово-ягідного пюре, смачний, корисний і, на відміну від магазинного, містить натуральні компоненти. Приготувавши її власноруч, можна воскресити старовинні традиції та порадувати близьких якісними ласощами.
З чого роблять пастилу?
Приготувати пастилу не складно. Для ідеальних ласощів потрібні прості інгредієнти, які знайдуться у кожного кулінара:
- фруктове чи ягідне пюре;
- цукор або інший підсолоджувач;
- вода та лимонний сік;
- яєчний білок;
- пектин іноді додають агар-агар, але в такому випадку підсушують при кімнатній температурі.
Перед тим, як зробити пастилу, необхідно подбати не тільки про наявність необхідних інгредієнтів, але і дотримуватися певних інструкцій:
- Додати у свіжі фрукти чи ягоди цукор, чи інший підсолоджувач і уварити масу. Потім, протерти через сито і розподілити тонким шаром на змащений олією пергаментний лист.
- Пастилу можна робити як пишною, що більше нагадує зефір, так і дуже тонкою, у вигляді тонкого листа, які скочують у рулет. Перший варіант додатково збивають із яєчними білками для пишності, можуть обсипати пудрою або прошаровувати білковим кремом. Другий більше нагадує фруктову тягучку, він дуже зручний у зберіганні.
- Класичну пастилу запікають у духовці. Пастила в духовці готується за низьких температур кілька годин.
Яблучна пастила
- Яблука очистіть, наріжте та запікайте у духовці 15 хвилин при 180 градусах.
- Протріть через сито.
- Додайте цукор і збийте.
- Викладіть тонким шаром на пекарський папір.
- Фрустова пастила сушиться у відкритій духовці при 80 градусах 5 годин, після - нарізається на сегменти.
Білевська пастила - рецепт
- яблука сорту «Антонівка» – 1,5 кг;
- яєчний білок – 2 шт.;
- сіль - тріска.
- Яблука очистіть, наріжте і запікайте 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.
- Протріть масу через сито.
- Збийте міксером.
- Додайте|добавляйте| сіль|соль| і збийте міксером до стійких піків.
- Половину білкової маси додайте в пюре, решту відставте.
- Викладіть пюре на лист і запікайте 7 годин при 100 градусах.
- Готову пастилу наріжте на 4 частини, змастіть збитим білком і, уклавши шарами, відправте в духовку.
- Пастила белівська - рецепт, в якому ласощі запікаються у відкритій духовці ще 2 години при 100 градусах.
Пастила з полуниці
Пастила з полуниці в домашніх умовах порадує простотою та доступністю. Такий спосіб зберігає в ягоді корисні речовини і не варто переживати за термін зберігання, оскільки ласощі залишаються придатними тривалий час. Це чудова можливість піти в заготовках від традиційних варення та компотів, і оригінально урізноманітнити заготовки.
- полуниця – 900 г;
- цукор – 250 г;
- вода – 150 мл;
- сік лимона – 50 мл.
- Полуницю, цукор, воду та сік пюруйте.
- Варіть пюре 30 хв.
- Укладіть масу на пергаментний лист і сушіть у відкритій духовці при 60 градусах 4 години.
- Пастила – рецепт, у якому готовий виріб потрібно повністю остудити, нарізати на смужки та згорнути їх у трубочки.
Пастила зсливи
Зливова пастила готується з двох компонентів: злив та цукру. Особливість у тому, що плоди варяться без усіляких доповнень у власному соку кілька годин, і лише за півгодини до завершення процесу до них додають цукор. В результаті можна отримати гнучку масу, що добре застигає, на підсушування якої знадобиться 20 хвилин.
- Очищені сливи варіть у власному соку годину.
- Протріть м'якоть через сито і потім на вогні 2 години.
- За півгодини до завершення процесу додайте цукор.
- Розподіліть сливове пюре по поверхні пекарського паперу.
- Пастила сливова - рецепт, на приготування якого потрібно 20 хвилин у відкритій духовці при температурі 90 градусів.
Пастила з вишні в домашніх умовах
Домашня пастила може готуватися з будь-яких ягід чи фруктів. Вишня багата вітамінами і мікроелементами, і є відмінним кандидатом для заготівлі, що довго зберігається. При виборі ягід краще використовувати стиглі, але не соковиті, щоб не збільшити час підсушування. Правильна вишнева пастила має м'яку текстуру та незабутній аромат.
- Очищені ягоди прокрутіть через м'ясорубку.
- Перекладіть масу в бледер, додайте мед і збийте.
- Розподіліть пюре по поверхні листа і запікайте у відкритій духовці 4 години при 70 градусах.
Пастила журавлинна
Пастила в домашніх умовах передбачає використання як літніх, і зимових ягід. Прекрасну заготівлю можна отримати з журавлини. Вона - лідер за вмістом корисних речовин, а тому ідеальна для пастили. Процес приготування простий: журавлина вариться, пюрується і, разом із цукром, уварюється. Таку пастилу сушать природним чином.
- журавлина -1,2 кг;
- цукор – 850 г;
- вода – 230 мл.
- Ягоди журавлини залийте водою і варіть до розм'якшення.
- Отриману масу протріть через сито, додайте|добавляйте| цукор.
- Поставте на повільний вогонь та уваріть.
- Пастила - рецепт, в якому виріб викладається на деко змащене жиром і сушиться при кімнатній температурі дві доби.
- Готову пастилу наріжте смужками.
Пастила з аличі
Пастила натуральна не потребує доповнень, якщо готується з аличі. Такі ароматні ласощі можна не приправляти підсолоджувачами, а використовувати у вигляді увареного пюре. Щоправда, через кислий смак до ягоди часто додають цукор чи мед. Останній, неймовірно корисний, чудово поєднується з аличою і надає запашності та ніжності.
- Алич переберіть, залийте водою і прогрійте до м'якості.
- Злийте рідину та протріть плоди через сито.
- Варіть пюре 40 хвилин, за 5 хвилин до закінчення процесу додайте мед.
- Розподіліть фруктову масу пергаментом і сушіть у відкритій духовці 5 годин при температурі 80 градусів.
Пастила з горіхами
Приготування пастили не обмежується використанням ягід чи фруктів. Для смакової різноманітності можна додати горіхи. Вони додадуть запашності, приємної хрусткий текстури і передадуть вітамінним ласостям свої корисні властивості. Поєднання горіхів з медом і яблуками визнано класичним і найчастіше зустрічається в рецептах.
- яблука – 1,5 кг;
- мед – 30 г;
- вода – 60 мл;
- волоські горіхи – 100 г.
- Яблука очистіть, додайте|добавляйте| воду і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.
- Протріть через сито.
- Горіхи обсмажте, подрібніть та додайте в пюре.
- Влийте вфруктову масу мед.
- Проварити масу 15 хвилин.
- Розподіліть її по пергаментному листу і сушіть у відкритій духовці при 90 градусах 4 години.
- Готову пастилу наріжте смужками і поверніть.
Грузинська пастила
Тклапі – рецепт, завдяки якому можна приготувати грузинську пастилу. В основі – пюре з м'якоті злив ткемалі (аличі), висушене на сонці. Пастила дуже тонка та легко ламається, що зручно для дозованого використання та зберігання. Тклапі - обов'язковий компонент до класичного харчо, різних соусів, овочевих та м'ясних страв.
- алича – 2,8 кг;
- вода – 850 мл;
- цукор – 80 г.
- Сливи очистіть, залийте водою та варіть 30 хвилин.
- Протріть через сито, додайте цукор і потім на вогні 5 хвилин.
- Викладіть пюре тонким шаром на лист фольги та підсушіть на сонці.