Пажитник (хельба) корисні властивості та протипоказання, користь та шкода, правила вживання
В Індії та країнах Близького Сходу дуже популярна пряна ароматична трава – пажитник. Її здавна використовують як приправу і як джерело білка у вегетаріанському харчуванні. У ведичній та ісламській медицині вона вважається найсильнішим лікувальним засобом, панацеєю від багатьох хвороб.
Як вибрати хороший та якісний продукт, фото
При покупці пажитника звертають увагу на назву, вказану на упаковці. Нерідко його продають під назвами хельба (хельбе, хілба), шамбала, фенугрек, трігонелла, метхі. На ринку пропонують як грецьку, верблюжжу, грибну траву, грецьке сіно.
Ботаніки налічують близько ста різновидів цієї пряної трави, але є лише два види пажитника, корисні властивості яких використовують у кулінарних та медичних цілях: сінний (Trigonella foenum-graecum) та блакитний (Trigonella caerulea) пажитник. Як приправу і лікувальний засіб краще використовувати сінний пажитник. Блакитний частіше застосовують як кормові добавки для худоби і висаджують як медоносну культуру.
В аптеках і магазинах зазвичай продають цілісні або розмелені на порошок насіння, рідше сушену траву. Широко представлені і зілля у вигляді капсул і гранул, що містять екстракт пажитника, білкові добавки та амінокислоти.
Аптечні препарати обов'язково містять латинську назву трави. Нерідко вказується походження сировини. Воно може бути вирощеним на грядці або дикорослим. Сировина дикорослих рослин цінується вище, але трапляється вкрай рідко.
На базарах можна придбати свіжу зелень та стручки. У тригранний стручок заховано 10-20 квадратних або ромбоподібних твердих насіння.Якісне насіння пофарбоване в різні відтінки жовтого: світло-жовте, оранжеве, золотисте, охристе, темно-коричневе, іноді оливкове. Якщо вони не визрілі, вони блищать. Дозрілі мають матову поверхню і мають солодкуватий, терпкий смак.