Печеня з лісовими грибами та стручковою квасолею - рецепт страви
Інгредієнти:
- 200 г стручкової квасолі
- 4 сушених гриби
- 2 лаврові листи
- 1 морквина
- 1 велика цибулина
- Дрібка запашного перцю
- Свинячий жир
- Картопля
- Сіль
Спосіб приготування:
У цьому рецепті використовувалися сушені лісові гриби. Але якщо у вас немає таких, можна використовувати прості печериці.
Гриби промиваємо холодною водою, кладемо в миску і заливаємо окропом, зверху накриваємо тарілкою або кришкою від каструлі. Вони мають пропаритись хвилин 25-30.
Так само роблять і при обробці сирих лісових грибів. Потім відокремлюємо капелюшок від ніжки гриба і ріжемо невеликими шматочками. Шматочки повинні бути приблизно 2-3 см, тоді гриб добре провариться і буде м'яким.
Потім викладаємо гриби в казан або каструлю, в якій ви готуватимете спекотне, і заливаємо окропом. Варимо на маленькому вогні близько 25 хвилин.
Тим часом займемося приготуванням засмажки. Для жаркого овочі зазвичай ріжуться великими скибочками, адже страву потрібно довго гасити, а інгредієнти мають залишитися соковитими та зберегти свій смак.
Так ось, нарізаємо цибулю та морквину скибочками середньої величини і пасеруємо на невеликому вогні. Для пасерування можна використовувати свинячий жир, соняшникову або рослинну олію.
У казан з грибами додаємо картоплю, а за хвилин 10-15 і засмажку. Солимо за смаком і додаємо лавровий лист (2 шт. не більше).
Не потрібно додавати в жарку з грибами якісь інші спеції, адже вони можуть перебити смак і запах справжнього лісового гриба.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування страви додавайте стручковуквасоля. Цьому овочу цілком достатньо 10-15 хвилин для готовності, щоб не розваритись.
Печеня з лісовими грибами та стручковою квасолею готова. Смачного. Я обожнюю жарку, але жарку з качки та зі свинини, найсмачніша їжа.