Рецепт Булочки А-ля Синнабон зі згущеним молоком
Домашні булочки-завитушки, политі заварним кремом на основі молока, що згущує, - відмінна альтернатива булочкам "Синнабон" з вершковим сиром. Для булочок готується дріжджове, але не складне тісто. У результаті виходять пишні та дуже смачні булочки.
Як приготувати булочки а-ля Сіннабон?
Готуємо дріжджове тісто. Злегка підігріваємо молоко. Виливаємо його в миску, в муку. Додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, пакетик ванільного цукру, одне яйце та одну столову ложку олії без запаху. Все добре перемішуємо.
Просіюємо туди майже все борошно, залишивши приблизно 100 грам від загальної кількості борошна за рецептом. Руками замішуємо тісто, яке вже тримає форму, але ще досить липке для інтенсивного замісу руками. Додаємо злегка розтоплене вершкове масло|мастило| і втручаємо його в тісто. В результаті тісто стане більш гладким, але все ж таки воно ще злегка липне до рук.
Додаємо борошно, що залишилося, перемішуємо тісто і в результаті отримуємо м'яке, не липне до рук і дуже приємне на дотик тісто. (4) Борошно, звичайно ж, може знадобитися трохи більше або менше, але зазвичай йде рівно 600 грам. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше втричі. За часом це займе 40-60 хвилин залежно від температури повітря, активності та свіжості дріжджів.
Тісто, що піднялося, потрібно трохи обім'яти. Можна просто обім'яти прямо в мисці або викласти його на стіл, трохи розпластати і скласти конвертиком. Кладемо тісто назад у миску і даємо йому відпочити хвилин 20. Вдруге тісто буде ще активніше підніматися.
Приготуємо крем для поливання булочок - заварнийкрем на молоці, що згущує. У сотейник виливаємо згущене молоко, додаємо два курячі яйця, перемішуємо. Ставимо на маленький вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до загусання.
Готуємо булочки. Стіл присипаємо борошном і викладаємо тісто, що відпочило, розкочуємо його в пласт розміром приблизно 60х40 см. М'яке вершкове масло розмазуємо по всій поверхні пласта. Зверху масло присипаємо цукром, перемішаним із корицею або ванільним цукром.
Скручуємо пласт у рулет і розрізаємо на 12 рівних частин - це потрібно робити або дуже гострим ножем або скористатися зубною ниткою.
Викладаємо заготовки для булочок у форму, змащену вершковим маслом. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання на 20-30 хвилин. Як тільки булочки підростуть, ставимо у розігріту духовку випікатися. Час випікання - 30-35 хвилин при 180 градусах (орієнтуйтеся по духовці).
Готові дріжджові булочки дістаємо з духовки, даємо охолонути.
Коли булочки будуть ледве теплими, поливаємо їх остиглим кремом.
Залишаємо булочки "Синнабон" на якийсь час, щоб крем трохи їх просочив.
Булочки "А-ля Синнабон" зі згущеним молоком виходять просто шикарні - м'які, шаруваті і ДУЖЕ смачні. Ви в них закохаєтесь.