Печінкові оладки із соусом
Сьогодні я цілеспрямовано вирушила на ринок за печінкою, щоб на вечерю приготувати оладки печінки з соусом, які в нашій родині люблять усі без винятку! Не сумніваюся, що ця страва є у вашому меню. Але, мій рецепт приготування дещо відрізняється від приготування традиційних оладок.
Як добавка до печінки я використовую не пшеничне борошно або хліб, а вівсяні висівки, що робить страву легшою і кориснішою. А, подаю печінкові оладки з гарніром або як самостійну страву. Але обов'язково із соусом, приготованим на основі натурального йогурту.
Як приготувати оладки з яловичої печінки та соус
складові
З цієї кількості виходить 12-15 шт.
- печінка яловича - 300 г.,
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт.,
- морква (за бажанням) - 1/2 шт.,
- зубчик часнику (так само, за бажанням),
- приправи та спеції - за смаком (у мене паприка, сіль, чорний перець),
- висівки вівсяні - 3 ст. л.,
- яйце - 1 шт.,
- оливкова олія для змащування сковороди
для соусу:
- солоний огірок або мариновані корнішони,
- натуральний йогурт - 120 г.
Приготування
— щоб оладки вийшли ніжними та з приємною текстурою, дуже важливо правильно підготувати продукт до використання. Насамперед, з печінки слід видалити плівку. Це можна зробити легко та швидко, якщо обдати її з усіх боків гарячою водою
- Після чого обов'язково виріжте прожилки. Повірте, їхня присутність зіпсує і готовий продукт, і ваш апетит
- Наріжте печінку на невеликі шматочки
- якщо субпродукт має специфічний запах - замочіть його в молоці хвилин на 30. Так ви позбавите печінку не тільки запаху, алеі від гіркоти, присутність якої не завжди вдається передбачити
- Очистіть і нашаткуйте цибулю
складіть підготовлені інгредієнти в чашу блендера, розбийте туди ж яйце і киньте зубчик часнику. Перемоліть все це до однорідного стану
- Отриману масу перелийте в глибоку миску, додайте висівки, спеції та приправи (паприку, сіль. перець). Ретельно перемішайте віночком або вилкою і дайте настоятися трохи (хвилин 15)
- попередньо розігріту сковороду з антипригарним покриттям змастіть оливковою олією і випікайте оладки з двох боків до готовності
Готування соусу
- на дрібній тертці натріть солоний огірок або 2-3 мариновані корнішони.
- Натуральний йогурт вилийте в соусницю або піалу, додайте протерті соління і добре перемішайте. При подачі соус прикрасьте зеленню
Отже, соус готовий. Готові та ніжні, легкі та дуже смачні печінкові оладки
Подавайте їх як самостійну страву – з соусом чи сметаною. Або з гарніром: свіжими/тушкованими овочами чи рисом.