Печінковий торт із свинячої печінки вишукана закуска

Печінковий торт лише кілька років тому був новинкою, і ось уже він міцно завоював своє місце на закусочному столі. Готувати його можна з будь-якої печінки, але сьогодні ми поговоримо про свинину. Її особливість у тому, що вона гірчить. Цього нюансу легко позбутися — потрібно лише вирізати всі жовчні протоки і замочити в її молоці на годину-дві. Ця проста процедура пом'якшить смак печінки навіть немолодої свині. Купуючи заморожений продукт, зверніть увагу на колір: чим світліший зріз, тим молодший і якісніший продукт.

Для приготування тіста використовуйте борошно або манку, але вводьте по 1 ложці, щоб не засипати зайве, а то корж вийде сухий і жорсткий. Випікайте коржі на розігрітій сковороді, виливаючи тісто ополоником, точно як млинці. Робіть їх якнайтонше, щоб торт вийшов ніжним і соковитим. Деякі господині використовують духовку для випікання коржів, щоб зменшити калорійність закуски. Якщо ви вирішили скористатися духовкою, запікайте їх за середньої температури в 180 градусів, по 10 хвилин кожен корж. Отже, ми розкрили вам усі секрети успішного приготування печінкового торта – час від слів перейти до справи та приготувати чудову закуску!

Печінковий торт із часниковим кремом

Кремовий прошарок для цього торта має пікантний аромат часнику. До речі, можете варіювати його кількість за своїм бажанням – суворих вимог до гостроти страви немає.

Печінку промийте, ретельно очистіть від плівок та подрібніть. Для цього краще використовувати блендер, але якщо його немає, вас виручить м'ясорубка. Додайте яйце, жирну сметану, сіль, перець, просіяне борошно, ретельно збийте все віночком, щоб не було грудочок. Тісто для коржів має нагадувати кефір. Настав час розігрівати сковороду і приступати довипіканню. Використовуйте трохи олії при випіканні першого коржа. Налийте ополоником тонкий шар тіста і швидко обсмажте з обох боків. Якщо коржі вийдуть товсті, їх важко перевертати. Застосуйте хитрість та розламайте товстий корж на 4 частини.

Закусочний торт із печінки з грибами

Насамперед приготуйте начинку з печериць. Тонко наріжте їх пластинами і обсмажуйте на сковороді до випаровування рідини від грибів. Потім додайте тонкі півкільця цибулі, посоліть і підрум'яніть до золотистого кольору кілька хвилин. Поки начинка остигає, приступайте до приготування тіста для коржів. Печінку промийте, зріжте плівку та жовчні протоки. При необхідності вимочіть у молоці пару годин, потім подрібніть її за допомогою блендера. Додайте до перемеленої печінки 2 яйця, молоко, борошно, сіль, трохи мускатного горіха і ретельно перемішайте.

Ніжний печінковий торт із вершками

печінка свиняча - 700 грамів
2 цибулини
1,25 склянки молока
60 грамів вівсяних пластівців
2 яйця
1 склянка вершків 30% жирності
сіль та мелений чорний перець
пакетик загусника для вершків

Якщо є необхідність, розморозьте печінку, вимийте її та видаліть плівку та жовчні протоки. Вимочіть пару годин у свіжому молоці (витратьте його 1 склянку), потім обдайте окропом і разом з цибулею подрібніть блендером або м'ясорубкою. Вівсяні пластівці замочіть на 20 хвилин у 0,25 склянці молока і так само подрібніть. Змішайте обидві маси та вбийте 2 яйця, перемішуючи віночком тісто. Розігрійте 2 сковороди і випікайте млинці. Складіть їх на змащену олією тарілку і накрийте серветкою, нехай охолонуть, щоб вершковий крем не розтікся.

А ви тим часомприступайте до збивання вершків. Для успішного приготування крему поставте вершки на ніч у холодильник. Збивайте міксером, поступово підвищуючи кількість обертів. В кінці додайте в крем 2 столові ложки свіжого лимонного соку, тріска білого і чорного перців. Якщо все-таки вершки не збилися досить міцно (залишилися м'якими), всипте пакетик загусника для вершків. Крем не повинен розтікатися по коржу, але також він не повинен бути густішим за консистенцію сметани.

Отже, все готово, починайте збирати торт. Кожен корж промазуйте, причому щедро, вершковим кремом, акуратно укладайте другий млинець і так продовжуйте до завершення. Дайте страві настоятися і присипте рубаною зеленню. Якщо ви вмієте робити квіти та прикраси з відварених овочів, використовуйте ці ваші навички – печінковий торт від цього лише виграє. Смачного!

Печінковий торт зі зниженою калорійністю

Насамперед відваріть вимиту моркву. Поки вона готується, очистіть печінкою ножем від плівок і проток, поріжте дрібними шматками і замочіть в молоці на годину. Подрібніть печінку разом з цибулею, вбийте яйця, потроху введіть борошно. Додайте мелений мускатний горіх, посоліть і поперчіть тісто. Розігрійте сковороду, а краще дві, і випікайте тонкі млинці. Перевертайте їх двома лопатками, адже коржі вийдуть дуже ніжними. Залишіть їх трохи остигати і приступайте тим часом до приготування прошарку.

Закусочний торт зі свинячої печінки та омлетних млинців

Цей варіант печінкового торта особливо вишуканий, тому що коржі з печінки чергуються з омлетними. Готувати його трохи складніше за звичайне, але спробувати такий варіант закуски обов'язково варто. Омлет надасть страві ніжного смаку, і якщо коржі трохи гірчать, то це врівноважить смак страви.

Печінковий торт з огірками

Особливістю цього рецепту є огірки, а точніше, поєднання свіжих та солоних (маринованих) огірків.

Порційні печінкові торти

Принадність даного рецепту в порційній подачі страви. Начинки можна використовувати різноманітні, щоб стіл був багатим і яскравим.

Розморожену печінку вимийте, видаліть протоки та плівку, вимочіть у молоці. Подрібніть її за допомогою блендера чи м'ясорубки. Дрібно порізану цибулину обсмажте до прозорості в невеликій кількості олії. Трохи остудіть і подрібніть спасеровану цибулю, після чого додайте її до печінкової маси. Збиваючи віночком, всипте борошно, сіль та перець, вбийте яйця. Перемішайте добре масу і приступайте до приготування коржів. Цього разу випікайте не млинці, а оладки. Покінчивши із тестом, приступайте до приготування начинок.

На кожне тістечко візьміть 3 печінкові оладки, прошаруєте обраною на ваш розсуд начинкою і прикрасьте цільними листочками петрушки. Наступне тістечко прошаруйте іншою начинкою і прикрасьте кропом. Приготуйтеся вислуховувати компліменти, адже така закуска дуже незвична і виглядає чудово! Смачного!