Печиво «пісочне» - Презентація 86479
Презентація:«Печінка «пісочна»». Автор:Admin. Файл: «Піч «пісочний».ppt». Розмір zip-архіву: 3007 КБ.
Печиво «пісочне»
Творчий проект: печиво «пісочне»
МОУ Можарів-Майданська ЗОШ
Вчитель технології: Селезньова О.В. Виконала учениця: Гаріхіна Ксенія 7 клас
Потреба
До мене в гості мають прийти подруги та однокласниці. Чим пригостити? Вирішила спекти щось своїми руками.
Коротке формулювання завдання
Спроектувати та спекти печиво для своїх подруг. Споживачі: Подруги
Аналіз проблеми
Сказати що б вони самі що не принесли
Дизайн-специфікація
Має бути простим у виготовленні Має бути смачним Має бути дешевим Має бути естетичним на вигляд. Повинна бути апетитною на вигляд Повинна мати смачний запах
Дослідження
Бісквітне тісто його складно приготувати, має рідку консистенцію. Потрібні спеціальні форми. Листкове тісто є пружною однорідною масою. Після замішування тісто треба залишити на 20 хвилин в холодильник для набухання. Заварне тісто виходить шляхом заварювання борошна з водою, олією та сіллю та подальшого замішування заварної маси з великою кількістю яєць. Пісочне тісто легко у приготуванні не потребує багато продуктів та часу. Для свого виробу вибрала пісочне тісто.
Банк ідей та пропозицій
Ідея 1. Бісквітне печиво
Ідея 3Шарованне печиво
Ідея 2Пісочне печиво
Ідея 4Шоколадно-ванільне печиво
Я вирішила, що печиво під номером 2 найбільше підходить, тому що
воно легко у виготовленні.
Техніка безпеки під час кулінарних робіт
При використанні газових плит 1. Передкористуванням плитою добре провітріть приміщення, увімкніть вентиляцію. Переконайтеся, що крани пальників та духовки закриті, відкрийте кран на газопроводі (риса на головці крана повинна бути спрямована вздовж осі труби). 2. Слідкуйте за тим, щоб полум'я пальника було рівномірним, синього кольору. Якщо він жовтий і відривається від пальника, відрегулюйте пальник. 3. Перед запаленням пальника духової шафи плити провітріть його, відкривши на 2-3 хв. При використанні різальних інструментів 1. Дотримуйтесь максимальної обережності. Картоплю чистіть жолобковим ножем, рибу - скребком, м'ясо проштовхуйте в м'ясорубку дерев'яним маточкою. Передавайте ножі та вилки лише ручкою вперед. 2. Хліб, гастрономічні вироби, овочі та інші продукти нарізайте на обробних дошках, дотримуючись правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті та знаходитися на деякій відстані від леза ножа. 3. Будьте обережні під час роботи з ручними терками. Щільно утримуйте продукти, що обробляються (фрукти, овочі і т. д.), не обробляйте занадто маленькі частини.
Технологічна карта
№ опис операції 1.Збиваємо 4 яйця 2. Просіюємо 3 склянки борошна. 3200 гр. олії вершкового натираємо на тертці або ріжемо на шматочки. 4Додаємо 200 гр. цукрового піску та пачку ваніліну. 5. Погасимо соду оцтом.
Обладнання та матеріали Миска для тесту, міксер. Борошно, сито. Ніж, тертка. Миска для тесту та ложка. Ложка, сода, оцет.
Технологічна карта
№ опис операції 6. Змішуємо всі продукти. 7. Замішуємо тісто.
Обладнання та матеріали Миска з тестом Обробна дошка
Технологічна карта
№ опис операції 8. Розділити тісто на шматки, розкочуємо завтовшки 0,5 мм. 9.Сформувати виріб.
Обладнання та матеріали Обробнадошка, качалка,нож. Обробна дошка,формочки.
Технологічна карта
№ опис операції 10. Випікаємо протягом 10-15 хв. 11.Охолоджуємо.
Обладнання та матеріали Духова шафа, лист.
Технологічна карта
№ опис операції 12. Оформляємо виріб в естетичний вигляд.
Обладнання та матеріали Вазочка для печива