Печиво - Золотисте, Країна Майстрів.
І знову рецепт із Збірника кондитерських рецептур, як і попередній пиріг. Це пісочне печиво з додаванням пюре моркви (гарбуза за бажанням). Ніжне, розсипчасте, не надто солодке, ароматне печиво.
Рецепт: Борошно пш. в/с - 480 гр борошно на підпил - 30 гр маргарин столовий молочний (жирність 82%) - 180 гр (стандартна пачка) цукор - 120 гр яйце - 55 гр (1 шт кат С1) Відкрию ще один СЕКРЕТ: якщо замість яйця взяти два жовтки, то печиво буде більш розсипчастим і золотистим. морква відварена протерта (або гарбуз) - 100 гр сіль - 1 гр (щіпка) сода - 1/2 чайної ложки без гірки ванілін - на кінчику ножа
Перше з чого починаю – це відчиняю вікно на кухні. Тепло та пісочне тісто не сумісні.
М'який маргарин, цукор, моркву збити 5-7 хв. Додати яйце, сіль, соду, ванілін. Добре перемішати. Виходить пишна кремова маса.
Далі додаємо борошно і ЛОЖКОЮ ШВИДКО замішуємо тісто. Звертаю Вашу увагу: тісто має бути гладким та матовим. Якщо тісто заблищало, значить жир почав плавитися. Це позначиться на якості тесту, на розкочуванні.
Я поділила тісто навпіл. Одну на стіл підпилений мукою, іншу в холодильник. Тісто понад припудрюємо борошном і розкочуємо качалкою.
Товщина шару 4,5-5 мм. Вирізаємо печиво
Викладаємо на лист заготовочки і теж саме з іншим шматком тіста з холодильника. І ВКЛЮЧАЮ ПЛИТУ! Температура випічки 220-230 град, час 10-12 хв. Я пекла 15 хв у своїй духовці.