Пекінська капуста Історія, користь та кулінарне застосування

-Рубрики

  • Наші діти (341)
  • Будинок, сім'я (171)
  • здоров'я (168)
  • Меблі, комоди (18)
  • Усі (26597)
  • Другі страви (3697)
  • Закуски (6527)
  • Десерти (3565)
  • Салати (2335)
  • Випічка (2073)
  • Здорове харчування (197)
  • Перші страви (1459)
  • Напої (296)
  • Консервування (531)
  • Корисні поради (1442)
  • Різне (3817)

-Пошук за щоденником

-Статистика

Пекінська капуста: Історія, користь та кулінарне застосування

Четвер, 26 Вересня 2013 р. 17:30 + до цитатника

кулінарне

Пекінська капуста дуже схожа на салат (багато хто досі їх плутає), але все ж таки відноситься до сімейства капустяних. Її можна смажити, гасити, додавати в супи, і просто їсти у сирому вигляді. Вона дуже популярна в азійській кухні.

У Китаї пекінську капусту вирощують уже понад 5000 років. Зараз, крім Китаю, її вирощують у Каліфорнії та деяких районах Канади.

Надалі пекінська капуста поширилася до Кореї, Японії та країн Південно-Східної Азії. До 70-х років минулого століття в Європі та США пекінська капуста була практично не відома, але в останні роки ситуація кардинально змінилася і зараз цей овоч набув широкого поширення і в цих країнах. Останніми роками пекінську капусту вирощують і в нашій країні.

Смачні та ніжні листочки пекінської капусти багатьом нагадують салат, але їх смак соковитіший, а м'якуш ніжніший і без твердих жилок. У кулінарії з пекінської капусти готують готувати все те, що зазвичай готують з інших сортів капусти та салату. Листя вживають у їжу у свіжому вигляді як салатну зелень, додають у супи, борщі,гарніри, овочеві рагу, салати використовують при приготуванні голубців і млинців, тушкують з грибами або реберцями, а також квасять, засолюють, маринують і сушать.

Як мити пекінську капусту

Перед приготуванням листя капусти потрібно відокремити від качан і помити кожен окремо.

Зберігання

Щоб пекінська капуста довше зберігалася, її потрібно мити лише перед тим, як збираєтесь її готувати. Невикористану капусту можна зберігати у холодильнику до шести днів.

Вітаміни

Овочі дуже багаті на вітаміни А і С - в одній чашці вареної або тушкованої пекінської капусти міститься понад сто відсотків рекомендованої добової норми вітаміну А і майже 2/3 норми вітаміну С.

Вирощування

Урожай пекінської капусти збирають за два місяці після посадки; вона віддає перевагу м'якому клімату. Іноді пекінську капусту називають суповою ложкою через форму листя.

Салат із пекінської капусти

На 4 порції потрібно: 3 чашки дрібно нарізаної пекінської капусти, 1 чашка порізаної капусти напа, 1 велика червона паприка, порізана, півчашки шаткованої моркви, півчашки порізаного огірка, півчашки свіжого або консервованого зелень цибулі, чверть чашки дрібно порізаної кінзи, чверть чашки несолоного арахісу

Заправка для салату: 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка коричневого цукру, 2 столові ложки рисового оцту, 2 столові ложки лаймового соку, 1 зубок часнику, роздавлений, 1 столова ложка свіжого імбиру, роздавлений , 2 чайні ложки кунжутної олії, 1 столова ложка оливкової олії

Помістити всі інгредієнти салату у велику чашку та перемішати. Уокремій чашці дуже ретельно змішати заливки інгредієнти для салату. Вилити заливку на салат та перемішати.

Одна порція містить:

22 г вуглеводів, 14 г жирів (з них 1 г - насичені жири)

6 г харчових волокон, 9 г цукру, 348 г натрію.