Перець болгарський на зиму рецепти з фото пальчики оближеш
Вродилося багато солодкого перцю, і ви не знаєте, що з ним робити? Давайте закатаємо болгарський перець на зиму. Наші рецепти з фото допоможуть вам закатати такі смачні перчики, прямо пальчики оближеш!
Смажений болгарський перець
Якщо ви любите м'який солодкий перець у домашніх заготовках, то цей рецепт консервації саме для вас. Завдяки обсмаженню, перчики стають ще м'якшими та соковитішими.
Інгредієнти на літрову банку
- часник – 3 часточки;
- оцет – 2 ст. ложки;
- цукор – 3 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- рослинна олія – для смаження;
- болгарський перець середній – 1,6 кг.
Приготування
1. Щоб заготівля вийшла різнокольоровою, беремо перчики червоних, жовтих та зелених кольорів. Очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, промиваємо, розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл.
2. На розпечену сковорідку з олією викладаємо підготовлений перець. Обсмажуємо до м'якості на повільному вогні.
3. Поки перець готується, готуємо окріп.
4. У простерилізовану баночку висипаємо цукровий пісок і сіль, виливаємо ложку оцту, перекладаємо м'який перець і зверху посипаємо дрібно нарізаним часником. Виливаємо оцет, що залишився.
5. Заливаємо окріп до країв банки і закупорюємо кришками.
6. Накриваємо закатку ковдрою і даємо спокій на кілька годин остигати.
Швидкий рецепт маринованого солодкого перцю
Цей спосіб підійде тим, хто не хоче кілька годин стояти біляплити, закочуючи болгарський перчик, влітку.
Інгредієнти на 4 літрові банки
- перець болгарський – 3,7 кг;
- вода - 800 мл.;
- оцет 9% - 160 мл.;
- соняшникова олія – 160 мл.;
- цукровий пісок – 150 г;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- гвоздика – 3 бутони;
- перець чорний – 5 горошин;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець запашний – 3 горошини.
Приготування
1. Перчик звільняємо від насіння та добре вимиваємо.
2. Розрізаємо на 4 частини, якщо крупний перчик, то ріжемо на 6 частин.
3. Опускаємо підготовлений перець у киплячу воду і бланшируємо кілька хвилин.
4. Для маринаду, окрему каструльку наливаємо 800 мл фільтрованої води, додаємо сіль, цукровий пісок, гвоздичку, перець запашний і чорний, лаврушку і масло. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо полум'я, але тільки так, щоб вода трохи кипіла.
5. Варимо маринад 5 хвилин, потім виливаємо оцет.
6. Солодкий перець перекладаємо в друшляк і опускаємо в маринад на 6-8 хвилин.
7. Розкладаємо перчик по стерилізованих баночках, заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришками.
8. Тепер чекаємо, поки закочення охолонуть і прибираємо на зберігання.
Печений перець у власному соку
Пропонуємо вам дуже смачний рецепт запечених перців у власному соку без додавання оцту та води. Цей смак і аромат так приваблюють себе, що неможливо втриматися...
Інгредієнти на 2 літрові банки
- болгарський перець –1,6 кг;
- оливкова олія – 70 мл.;
- свіжий сік лимона - 50 мл.;
- сіль - 1 ч. ложка з гіркою;
- чорний перець – 7 горошин;
- чорний перець мелений - за смаком;
- цукровий пісок – 1ч. ложка із гіркою.
Приготування
1. Перець промиваємо, укладаємо, на застелений папером для випічки, лист, відправляємо в духову шафу на 45 хвилин. Запікаємо при температурі 210 градусів.
2. Гарячий перчик складаємо в тару, залишаємо остигати.
3. Стерилізуємо банки потрібного обсягу та відповідні кришки.
4. З печених перців знімаємо шкірку, акуратно позбавляємося плодоніжок і насіння.
5. Сік, що виділився, зливаємо в окрему ємність.
6. Перчик нарізаємо так, як захочемо і перекладаємо в підготовлені банки, не утрамбовуючи. Додаємо кілька горошків чорного перцю (можна додати і запашний перець горошком).
7. Тепер переливаємо сік лимона в сік перців, додаємо інгредієнти, що залишилися, і добре перемішуємо, щоб крупинки цукрового піску і солі повністю розчинилися.
8. Готовий маринад розливаємо по баночках із перцем, не доливаючи до країв 1 см.
9. Беремо глибоку каструлю, дно застилаємо ганчіркою та виставляємо банки. Наливаємо прохолодну воду з-під крана в тару по плічка баночок. Прикриваємо кришками прокип'яченими і доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо полум'я, кип'ятимо ще близько 20 хвилин.
10. Етап стерилізації пройшли, тепер щільно закручуємо кришки та охолоджуємо.
Перець фарширований капустою
Овочева закуска взимку завжди стане в нагоді. Болгарський перець можна нафарширувати різними овочами, але найкращий варіант - капуста. Ви тільки уявіть, м'який солодкий перчик, в якому ховається маринована хрустка капуста. Ммм, смакота!
складові
- солодкий перець середніх розмірів – 45 прим.;
- перець чилі стручком – 1 шт.;
- соняшникова олія – 0,5 склянки;
- білокачанна капуста -2,7 кг;
- часник – 13 часточок;
- петрушка, кріп - по пучку;
- вода фільтрована – 1 літр;
- оцет 9% - 0,5 склянки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка;
- морква середня – 2 шт.
Приготування
1. Солодкий перець очищаємо від насіння, бланшируємо в окропі близько 5 хвилин, дістаємо, охолоджуємо.
2. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо терту морквину, солимо, трохи жамкаємо і перемішуємо.
3. Зелень, часник та гострий перчик подрібнюємо, додаємо до капусти. Добре перемішуємо усі інгредієнти.
4. За цей час наші перчики охолонули. Начиняємо їх начинкою, що вийшла, і вкладаємо в банки.
5. Приступаємо до приготування маринаду. У воду висипаємо сіль, цукровий пісок, виливаємо олію, кип'ятимо протягом 5 хвилин. Додаємо оцет.
6. Заливаємо маринад у скляні баночки та накриваємо кришкою.
7. Стерилізуємо фарширований болгарський перець у каструлі з водою наступним чином: 1 л – 30 хвилин, 2 л – 40 хвилин.
8. Швидким рухом руки загвинчуємо баночки кришками, перевертаємо догори дригом і загортаємо в ковдру або плед до повного остигання.
Болгарський перець у томатному соку
Для тих, хто любить домашній томатний сік і солодкий, хрумкий перчик, пропонуємо приготувати цікаву закатку, в якій є ваші улюблені продукти.
складові
- червоний болгарський перець – 2,7 кг;
- домашній томатний сік - 1,7 л;
- олія оливкова або рослинна – 0,5 склянки;
- цукор – 200 г;
- сіль кам'яна – 75 г;
- оцет – 0,6 склянки.
Приготування
1. Насамперед стерилізуємо банки та кришки.
2. У глибоку каструлю з товстим дномвиливаємо томатний сік, олію, оцет, висипаємо цукровий пісок та кам'яну сіль. Все добре перемішуємо, доводимо до киплячого стану, зменшуємо полум'я та варимо 8-10 хвилин.
3. Перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжки та нарізаємо соломкою, шириною 1,5 см.
4. Перекладаємо перчик у каструлю з маринадом, гасимо під закритою кришкою 20-25 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати.
5. Перекладаємо готовий перець у банки за допомогою шумівки, заливаємо киплячим маринадом, не доливаючи до країв 1 см. Накриваємо кришками, ставимо банки на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
6. Готові баночки закупорюємо кришками, перевертаємо денцем нагору і залишаємо остигати на столі.
7. Зберігаємо в коморі або льоху.
У будь-який зимовий день, ви зможете відкрити смачну заготівлю з болгарським перцем і насолоджуватися його надзвичайним смаком.
Всі ваші рецепти будуть націй сторінці.