Перець горошком
Батьківщиною чорного перцю є Індія, а точніше її штат Керала, розташований на Південно-Східному узбережжі країни, який раніше називався Маліхабар, що в перекладі означав буквально «Земля Перцю». переклад означає «земля перцю».
З часом, цей «король спецій» набув поширення в інших країнах, таких як Малайзія, В'єтнам, Бразилія, Таїланд, Сінгапур і Мадагаскар — тобто де є подібний клімат — тропіки з досить високою температурою повітря, адже для якісного зростання та плодоношення перцю комфорту температура 26 - З0 градусів тепла.
Якщо говорити про саму рослину, чиї плоди такі популярні в усьому світі, то це — деревоподібна ліана, у якої пагони згодом деревні досягають висоти до 12 метрів, у якої пагони з часом деревеніють. З'являються початкові колосоподібні суцвіття, а потім і самі «горошини» можуть мати до ста квіток (плодів).
Враховуючи специфіку рослин, все збирання проводиться тільки вручну, там же працівники відразу проводять відбір плодів, потрібної стиглості.
Усім нам добре відомий чорний перець, виходить з плодів, що не дозріли, які спочатку обварюють в окропі, а потім сушать. Висока температура окропу просто руйнує стінки перчин і від цього вони чорніють.
До речі зелений, білий або рожевий перець, це всі різновиди одного і того ж перцю, просто використовуються різні способи його обробки. Але якщо для отримання зеленого перцю, використовуються плоди, що теж не дозріли (для збереження зеленого кольору використовується діоксин сірки), то для білого - це якраз зрілі, у якого видаляються навколоплідники. Цевідбувається внаслідок замочування у воді на кілька днів.
Як би не було, але повноцінної заміни чорного перцю як не було, так і немає. І не думаю, що щось може з'явитись, хіба що чергова підробка хімічної промисловості.