Перець гострий в оцті
гострий перець в оцті. для цього рецепту добре підходить слабопалячий перчик Бараний ріг. Він такий довгий і хвилястий, іноді вигнутий в кільце. Рецепт гранично простий: перчик промити і викласти в підготовлені банки, залити гарячою водою і дати постояти хвилин п'ять, потім воду злити, і відразу ж у банку знову налити крутий окріп, приблизно до середини банки або 2/3, а потім долити 9% оцет, відразу ж закрутити. Охолоджувати в перевернутому вигляді, накривши рушником або ковдрою. Це дуже смачна гостра закусочка до борщика, розсольника, щам, готується просто і швидко))) спробуйте - не пошкодуєте))). Тетяно, а скільки оцту? Напишіть будь ласка пропорції….
пропорції я написала: полюанки окропу + півбанки оцту. Насправді об'єм рідини невеликий, тому що самі перчики треба дуже щільно утромбувати, я ставлю їх чергуючи верх/низ. всієї рідини в баночці приблизно менше половини виходить. Якщо вас бентежить кількість оцту і ви хочете поменше - можна змінити пропорції - налити окропу 2/3 банки і 1/3 оцту. Я роблю так і так.
заготовочки пішли, значить до зими вже починаємо готуватися)))
Так, любителі гостренького вже все тут ... Смачно напевно отримала аааааааааа ...
Річ!:) Дуже смачно виходить якщо ще додати "хвостики" від кабачків, баклажанів і, якщо є, патисончиків. Дуже рекомендую. Просто, коли готую ікру (кабачки, баклажани) хвостики залишаю саме в баночку з перчиками. А улюблені мною патисони, ще бабуся вчила готувати без хвостиків.
Катерина, як це хвостики?))))))))я про таке не знаю))) Цей рецепт мені відомий від моєї свекрухи, на півдні Одеської області та в Молдові це дуже поширена страва. Моя свекруха взагалі після пропарювання заливала перець повністю оцтом бездодавання води, це вже так би мовити, мої ремарки)) До речі, цей оцет / маринад виходить дуже ароматним і гострим, його при бажанні можна додавати в салати і заправки.
Додайте трохи порізаних часточок часнику і, вибачте, хвостики-жопки овочів, на НГ чудовий різносол. Тут можна експериментувати безкінечно. Повірте мені, смак буде чудовий.
Катерино, в моїй родині це не пройде))) часник на жаль не можна))) а хвостики ... ми живемо на південь, ми розпещені))))
Добре заздрю Вам!
а чому у вас у бонках рідина не покриває перчики?
А що солі не треба? або ще чогось.
все що треба і як заготовляти - написано вище))) сіль абсолютно не потрібна в цьому рецепті і цукор теж)))))))))))))))))))))
вийшло шалено, шкода тільки дві баночки на пробу зробила
Вікторія, я дуже рада, що рецепт сподобався))