Перець заморожування
Заморожування болгарського перцю
- заморожування для фарширування - заморожування для гасіння, супів та рагу
Заморожування фаршированих перців
Підготовлені плоди залиште цілими і вкладіть один в одного. У вас має вийти «вежа». Не варто робити надто великі «вежі» - цим ви лише ускладните вашу процедуру. Крім цього, овочі можна покришити кільцями або шматочками, а потім укласти в пакет.
А як вам гіркий перець заморожений? Смак у нього виходить просто чудовим!
Підбираємо правильний посуд.
Буде просто чудово, якщо у вашій морозильній камері виявиться піддон із середньою глибиною. А от якщо ви маєте в своєму розпорядженні тільки глибоку ємність або стандартні полиці, підготуйте будь-який плоский посудину або пластиковий піднос. Такий посуд не промерзне і не пристане до стін морозильника. Підготовлений піднос заздалегідь вистеліть чистою бавовняною тканиною, компактно викладіть отримані «вежі» або овочеві шматочки. Зверху покрийте заготовку тканиною. Простежте, щоб не було щілин. Надішліть заготовку в морозилку, залиште до повного заморожування. В результаті овочі мають стати абсолютно твердими.
Термін заморожування залежатиме від кількості стручків та посуду. Однак, зазвичай, він не перевищує більше 48 годин. На завершення його слід розфасувати по пакетах і щільно закупорити. Якщо в пакетах ви виявили дірки або щілини, то ваша заготовка просто висохне і всі корисні та смакові властивості просто загубляться. Розкладайте перчик по кілька пакетів, щоб одна порція йшла на одне приготування.
Вам сподобається і заморожене - етапи приготування ми докладно для вас описали.
Перед використанням овочів, потримайте їх під струменем води кілька секунд. Як тільки вони трохи розтануть, використовуйте їх для приготування. Повністю плоди не розморожуйте, оскільки вони стануть безформними та їх складно буде покришити. Якщо плоди не заморожували не цілими, а шматочками, попередньо розморожувати їх не потрібно, просто кидайте в каструлю і все.
Заморожування перцю на зиму
А ось кілька страв, які можна приготувати взимку із отриманої заготівлі.
Солодкий смажений перчик
Вийміть солодкий перчик із морозилки. Вийміть таку кількість, яку ви збираєтесь підсмажити. Контейнер заберіть назад у морозильну камеру. Сковорідку чи вок поставте на сковорідку, встановіть середній вогонь, додайте кілька столових ложок ріпакової, кунжутної чи оливкової олії. Укладіть порізані овочі. Можна також додати в основну масу кукурудзу, водяні каштани, цибулю, броколі тощо. Овочі під час смаження розмішайте лопаткою якнайчастіше. Приправте перцем та сіллю. Можна також додати приправи, часник, соєвий соус. Зніміть заготовку, коли вона приготується. Подайте з рисом чи іншою крупою.
Дізнайтеся і як фарширувати перець. Ми описали для вас найсмачніші варіанти приготування.
Духовку прогрійте до 240 градусів. Вийміть невелику кількість перчика з морозилки. Підійдуть як нарізані плоди, так і цілі. У будь-якому випадку вони добре запікаться. Контейнер заберіть у морозилку, щоб інші плоди не розморозилися. Перчинки викладете на лист, полийте оливковою олією, посипте сіллю. Поставте деко в духовку, випікайте протягом десяти хвилин. Вийміть заготовку, переверніть, помістіть назад, знову залиште на 10 хвилин. Додати ще більше вогню. Можна такожзапекти овочі на грилі. Плоди повинні вийти ніжними, соковитими, із чорними або коричневими плямами на шкірці. Подайте перчик як гарнір.
Духову шафу розігрійте до 177 градусів. З морозилки вийміть солодкий перчик, а решту овочів – приберіть у морозилку. Приготуйте начинку. За смаком ви можете вибрати такі варіанти:
- з'єднайте яловичий фарш, сир чеддер, панірувальні сухарі, приправи; - змішайте банку бобів, коричневий рис, сіль, перець, сир чеддер, яйця, помідори.
Покладіть плоди на лист. Відкрита частина має бути зверху. Ложкою рівномірно наповніть кожний перець начинкою. Покрийте панірувальними сухарями, приправами, сиром чеддер. Додайте скибочку вершкового масла, яке додасть овочам соковитість. Деко помістіть в духовку, випікайте протягом 45 хвилин, поки сир набуде золотисто-коричневий колір, а плоди стали м'якими і соковитими.
Вам сподобаються такі варіанти приготування замороженого перцю.
Перчик, фарширований фруктами.
Покришіть одне яблуко, грушу і 300 г слив великими часточками, видаляючи при цьому кісточки і серцевину. Складіть у миску, додайте виноград, розмішайте. У 4 солодких перчин зріжте верхівку, видаліть серцевину, розподіліть фруктову суміш. Подрібніть 4 гілочки м'яти, закип'ятіть 100 мл води, додайте мед, варіть при помішуванні до розчинення. У сироп покладіть м'яту, зніміть із вогню. Перчик помістіть у форму, полийте сиром м'ятним, запікайте 15 хвилин, розігрійте в духовці при 200 градусах. Подайте у гарячому вигляді.
- Розпушувач - 2 ч. ложки - яйце - 5 шт. - бринза - 520 г - вершкове масло - 155 г - олія оливкова - 125 г - сир чеддер - 220 г - борошно - 2 склянки - червоний солодкий перчик - 2 шт. - сіль
Вершкове масло покришіть маленькими шматочками, розтопіть на середньому вогні, трохи остудіть. Борошно просійте в миску, додайте розпушувач та сіль. Окремо збийте оливкову олію та яйця. Яєчну суміш перелийте в борошно, додайте вершкове масло|мастило|, розмішайте. Сир потріть на тертці, бринзу покришіть вилкою. Перчинки розріжте навпіл, виріжте насіння, нарізайте маленьким кубиком. До тіста додайте овочі, бринзу, сир, перешкодьте. Духовку прогрійте до 190 градусів. Невеликий лист вистеліть папером для випічки, вилийте тісто, розрівняйте за допомогою лопатки по поверхні. Пиріг поставте в духовку, випікайте хвилин 40.
- гілочка чебрецю - головка часнику - 5 шт. - невелика цибулина - 12 шт. - гарбуз - 520 г - великий солодкий перчик - 4 шт. - середня морква - 4 шт. - молода картопля - 520 г - гілочка розмарину - 2 шт. - сіль, перчик - олія оливкова – 90 г
Картопля промийте щіткою, просушіть. Якщо він великий, наріжте його на дві частини. У гарбуза видаліть шкірку разом із насінням. Покришіть маленькими шматочками. Солодкі перчини розріжте навпіл, кожну половинку на кілька частин. Видаліть білі перегородки, насіння. Очищені цибулини надріжте навпіл, не доходячи до кінця. Почистіть морквину, наріжте великими брусочками. Часникові головки поріжте навпіл, не очищаючи. Виріжте стебла у розмарину та чебрецю. У великій мисці змішайте листочки пряних трав, оливкову олію, щедро поперчіть і посоліть. Овочі викладіть на лист, вистелений папером. В іншій мисці занурте часник розрізаним кінцем, викладіть між овочами. Випікайте блюдо до м'якості за температури 180 градусів. Готові овочі викладіть на прогріту страву, збризкайте олією.
Запечені перчики зчорізо, індичкою та полбою.
- гомілка індички - 255 г - чоризо - 155 г - зернова суміш - 200 г - цибулина - 2 шт. - часниковий зубчик - 2 шт. - жовтий перчик - 3 шт. - тертий чеддер, листя салату, копчена паприка - олія виноградної кісточки - мелена паприка - чайна ложка - сіль
Зернову суміш відваріть у солоній воді. З гомілки видаліть жилки, порубайте до фаршу. Чорізо порубайте соломкою, часник і цибулю дрібненько наріжте. Обсмажте цибулю з часником та індичкою. Додайте відварену зернову суміш, посоліть, приправте приправами, долийте трохи води, згасіть п'ять хвилин. 2 великі перці розріжте на 2 частини, один - порубайте кубиками, а другий - набийте сумішшю з каші та індички, посипте нарізаним перчиком, поставте для випікання на 35 хвилин. Страву покладете на листя салату, посипте тертим чеддером і копченою гострою паприкою.
Рецепт з овочами, кускусом та м'ясом.
- морквина - м'ясний фарш - 350 г - перець чорний, сіль - синій цибуля -? шт. - сир - 50 г - томатна паста - чайна ложка - естрагон - перчик солодкий - 2 шт. - олії соняшникова - столова ложка
М'ясний фарш обсмажте на олії. У процесі обсмажування додайте синю цибулю та моркву. За п'ять хвилин до завершення готовності влийте томатну пасту, розведену водою, приправи, тархун, кускус. Загасіть при закритій кришці. Перчинки розріжте навпіл, заповніть отриманою начинкою. Розкладіть на змащеній деко, поставте для випікання в прогріту духовку на півгодини. Посипте тертим сиром за 10 хвилин|мінути| до готовності.
- сіль - 1,5 чайної ложки - невеликий пучок петрушки - болгарський перчик - 3 кг - чері - 1 кг - томатний сік - 420 г
Овочеву м'якоть поріжтекубиками (якщо ви заморожували їх цілими). Вимийте помідори, наріжте петрушку. Змішайте підготовлені овочі із зеленню, залийте томатним соком, посоліть.