Перемелиться - кава буде

Moulinex Ar 1108

Delonghi KG 521.M

Rommelsbacher EKM 200

Rommelsbacher EKM 300

Nivona NICG 130 CafeGrano

Caso Barista Flavour

Solis Scala Coffee grinder

Caso Coffee & Kitchen Flavour

Перемелиться – кава буде. Вибір кавомолки

Практично будь-який поціновувач кави може вам сказати, що найкращий смак і аромат у цього напою виходять, якщо молоти для нього зерна самостійно, а не купувати вже мелену каву. Звичайно, самостійно в буквальному значенні цього слова перемолоти кавові зерна в будь-якому випадку навряд чи вийде, а ось кавомолці це цілком під силу.

Кавомолка пройшла свій шлях від ручного млина з жорнами до сучасної пластиково-металевої «колби», що працює від електромережі. Всі існуючі в даний час кавомолки розрізняються за способом перемелювання кави і бувають ножовими (роторними) або жорновими. Простіше кажучи, роторна кавомолка рубає кавові зерна, а жорна розтирає.

Роторні (ножеві) кавомолки

Найпоширенішими є кавомолки роторного типу, їх ще називають ножовими. І якщо ви волієте варити каву в турці або просто заварювати її окропом в чашці, то не потрібно особливо мудрувати - вам буде цілком достатньо звичайної роторної кавомолки. Такі прилади можуть за один раз перемелювати 30-80 г кави – залишається тільки закласти в апарат стільки зерен, скільки потрібно. Тут треба пам'ятати, що каву оптимально варити протягом години після помелу, тому краще не перемелювати заздалегідь всі зерна, а молоть їх невеликими порціями при необхідності.

На відміну від інших побутових приладів, при виборі кавомолки потужність не є провідним фактором. Оптимальнапотужність кавомолки - це 150-180 Вт, тому що при великих показниках велика ймовірність обгорання кави через дуже високу швидкість обертання ножа і, отже, погіршення його смакових якостей.

Що стосується ступеня помелу, то чим довше тягнеться процес перемелювання в ножовій кавомолці, тим дрібнішим буде кінцевий продукт. Також ступінь помелу визначають візуально: кришку на кавомолках зазвичай роблять прозорою, і через неї видно, чи подрібнені зерна.

Кнопка запуску роторної кавомолки може бути розташована прямо на кришці, на корпусі апарата, або цієї кнопки може не бути взагалі - тоді для включення пристрою потрібно просто натискати на кришку протягом усього процесу. Останній варіант вважається найбільш практичним завдяки тому, що кришка ніяк не може злетіти в процесі, але багато хто вважає такі кавомолки незручними через те, що кришку весь час треба притримувати.

На випадок, коли кришку закривають нещільно або взагалі забувають це зробити, деякі виробники передбачили наявність у кавомолці функції блокування. Набагато краще, якщо кавомолка буде блокуватися автоматично при незакритій або погано закритій кришці, ніж потім ви влаштовуватимете додаткове прибирання і збиратимете зерна в радіусі декількох метрів навколо приладу. Блокування у разі погано закритої кришки уберігає і від можливих порізів об ніж.

Треба сказати, що погана фіксація кришки і, як наслідок, прикраса прилеглої місцевості кавовими зернами завжди були проблемними місцями в кавомолках. Тому перед покупкою апарату в першу чергу варто перевірити, чи щільно прилягає кришка і чи добре вона фіксується.

До речі, на кришках деяких кавомолок є пластикові виступи для фіксації. Біда в тому, що цівиступи дуже часто ламаються і апарат стає непридатним, так як кришка перестає триматися. З цієї причини краще вибирати кавомолку взагалі без таких виступів, вона просто довше прослужить.

Роторна кавомолка DeLonghi KG39

При виборі роторної кавомолки потрібно звертати увагу на сам ніж, яким буде проводитися перемелювання зерен, - він повинен бути виготовлений з якісного металу (алюмінію, латуні, нержавіючої сталі). Часто причиною поломки кавомолки стає саме вихід з ладу ножа, який, наприклад, виготовлений з м'якої жерсті.

Основний плюс роторних кавомолок полягає в їх невисокій ціні – непоганий апарат може коштувати в межах 1000 рублів. Найбільшим попитом на сьогодні користуються моделі роторних кавомолок таких виробників, як Bosch, Moulinex і DeLonghi. Апарати DeLonghi навіть оснащені функцією регулювання ступеня помелу, правда, їх не 10-20, як у жорнових кавомолок, але все ж таки кава, перемелена в такій машині, годиться і для ріжкових кавоварок, що важливо.

Жорнові кавомолки

Жорнова кавомолка відрізняється від ножової більш рівномірним ступенем помелу кавових зерен - кінцевий продукт виходить одноріднішим. Такі кавомолки більше підходять для приготування напою в кавоварках і зазвичай купуються в сім'ї, де каву вживають у великих кількостях, причому кава різноманітна, оскільки жорнові кавомолки по-різному перемелюють зерна для еспресо, мокко, капучіно і т.п.

Жорнова кавомолка Saeco MC TYP 2002

Жорнові кавомолки є дорожчими, ніж ножові, і займають набагато більше місця, оскільки система пристрою в них складніша. Але вони й безпечніші за ножові завдяки тому, що процес перемелювання кави відбувається всередині машини іПоранитися тут ну ніяк не можна. Але, враховуючи складність автоматики в таких апаратах, потрібно пам'ятати, що не варто їх вимикати, просто висмикуючи шнур із розетки, і взагалі не рекомендується переривати процес перемелювання зерен - техніка може розкапризуватися і вийти з ладу.

Жорнова також бувають різних видів. Конічні жорна прийнято вважати оптимальним варіантом, так як вони мають невисоку швидкість обертання і тому не перегріваються, отже, будуть довго служити за відсутності інших поломок. А циліндричні жорна дуже швидко перемелюють каву за рахунок високої швидкості обертання, але через високу силу тертя можуть порівняно швидко стати непридатним.

Ступінь помелу в цих кавомолках не залежить від часу, який витрачається на процес, оскільки, визначаючись зі ступенем помелу, ви вибираєте відстань між жорнами, а не швидкість їхнього обертання.

У жорновій кавомолці зазвичай є дві ємності: для кавових зерен та для меленої кави. До речі, обсяг ємності для зерен тут набагато більший, ніж у ножових кавомолках. Це позбавляє зайвих рухів і дозволяє висипати в таку кавомолку всі зерна і зберігати їх там, перемелюючи при необхідності лише потрібну порцію. Також у багатьох жорнових моделях є функція порційного помелу: можна перемолоти каву на одну, дві, три тощо чашки.

І так, кавомолки бувають не лише електричними. Багато хто бачив у магазинах або на кухні у знайомих незвичайного вигляду ручну кавомолку-млин. Вони дуже привабливі зовні і служать додатковим штрихом до інтер'єру, не займають багато місця, а їх дизайн ніби створений для справжніх кавових гурманів, які перетворюють процес варіння кави на особливий ритуал. (Зате електрична простіше: засинав зерна, закрив кришку, натиснув кнопку, отримав меленийкава.) Але, на жаль, недорогі моделі ручних кавомолок більше виконують декоративну функцію, ніж насправді добре перемелюють каву, - вибираючи таку кавомолку, краще придивлятися до дорожчих варіантів (від 2000 рублів).

Ручна кавомолка Vitesse VS 1682

Отже,основні параметри вибору кавомолок:

Спосіб приготування кави (вручну або в кавоварці). Якщо ви готуєте напій у кавоварці, то краще все-таки витратитися на кавову каву.
Потужність. 150-180 Вт – це оптимальний показник.
Бренд. Краще купувати моделі відомих виробників, а ось китайську "безіменну" техніку в даному випадку краще залишити за бортом. Якщо велике бажання заощадити, то купіть модель вітчизняного виробництва, в них електромотори виготовлені за ГОСТами.
Відсутність на кришці пластмасових виступів її фіксації, оскільки вони швидко ламаються.
Час роботи кавомолки та її "відпочинку" - він обов'язково має бути зазначено в інструкції.
Наявність знизу у апарату гумових накладок для більш щільного прилягання до поверхні - інакше процес перемелювання кави може загрожувати додатковим прибиранням.
Матеріал, з якого зроблено корпус та основні деталі кавомолки. Краще, щоб вони були металевими, а не пластмасовими, хоча зараз у продажу стали з'являтися моделі, в яких добре поєднуються металеві та пластикові деталі.
Розмір кавомолки. Не варто забувати, що, як і в будь-якому іншому пристрої, кожна додаткова функція спричиняє збільшення габаритів кавомолки.
Наявність можливості регулювання ступеня помелу кави та кількість рівнів помелу.
Наявність функції захисту від будь-якого включення.
Комплектація кавомолкидодатковими аксесуарами на кшталт щіточок для чищення внутрішніх поверхонь та деталей.
Можливість знімати окремі деталі – це полегшує догляд за апаратом та продовжує термін його служби.

І останнє. Пам'ятайте, що не буває у світі безшумних кавомолок. Будь-яка кавомолка шумітиме хоч би через те, що в ній стукають зерна, що обертаються з досить великою швидкістю. А якщо виробник стверджує про повну безшумність моделі, то тут вже варто задуматися - а чи не замовчує він про щось ще?