Перепелині яйця

Перепелині яйця - користь та шкода

Яйця перепелів за багатьма поживними речовинами перевершують курячі. У п'яти перепелиних яйцях, за масою рівних одному курячому, міститься в 5 разів більше калію, у 4,5 рази – заліза, у 2,5 рази – вітамінів B1 та В2. Значно більше в яйцях перепелів вітаміну А, нікотинової кислоти, фосфору, міді, кобальту, лімітуючих та інших амінокислот. Перепелині яйця є концентрованим біологічним набором необхідних людині речовин. Користь від споживання перепелиних яєць є очевидною. Перепелині яйця надзвичайно корисні. Шкоди від споживання перепелиних яєць немає.

У літературі є відомості про те, що в давнину яйця та м'ясо перепелів використовувалися в китайській народній медицині. Це було однією з причин одомашнення та селекції перепелів у Японії. Ще за часів фараонів у Єгипті м'ясу перепелів приписували лікувальні властивості. У Японії і нині використовують сирі перепелині яйця у суміші з апельсиновим соком на лікування астми.

Перепелині яйця є цінним продуктом харчування, який може бути рекомендований у дієті дітей та дорослих при низці захворювань. Вони не викликають алергічних явищ навіть у тих людей, яким курячі яйця протипоказані.

Перепелині яйця - властивості перепелиних яєць

Деякі самки перепелів починають яйцекладку у віці 30-35 днів. Швидкозрілість несучок в середньому становить 40 днів. Інтенсивність яйцекладки у самок збільшується з 4% за перші п'ять днів до 72% до кінця першого місяця. (Табл. 1).

Таблиця 1. Несучість і маса яєць саме до японських перепелів на початку яйцекладки

---