Переваги та недоліки керамічного посуду

Посуд із кераміки виготовляється методом спікання глини або глиняних сумішей.

Це найдавніше начиння, яке першим з'явилося в побуті людини. У ній дивним чином сплелися всі стихії: вода та полум'я, земля та повітря, а також живе тепло людських рук. Тому вид глиняного посуду завжди радує нас і викликає добрі емоції.

Кераміка у кілька разів за міцністю перевершує тефлон. Вона стійка до механічних пошкоджень - подряпин, потертостей.

Легко переносить високі та низькі температури. Її можна ставити в духовку, мікрохвильову піч, в морозилку.

Завдяки товстому шару в посуді з глини не пригорає їжа.

Такий посуд не виділяє запахів та домішок, що добре позначається на якості їжі, в ній не утворюється накипу.

У глиняному посуді ідеально зберігаються продукти - кілька днів не скисає молоко, а гарячий чай і кава надовго зберігають тепло. На вареннях, соліннях та маринадах не утворюється цвілі. Якщо в такому посуді зберігати муку, то не заведуть жучки.

Погано «відзивається» на удари та падіння: якщо і не розіб'ється, то пара сколів з'явиться.

У посуді із кераміки не готують на індукційній плиті, а також не ставлять на вогонь.

Якщо посуд не покритий глазур'ю, то при готуванні пористі стінки просочуються жиром і запахами, яких потім важко позбутися.

Перепади температури також не для неї.

Через свою низьку теплопровідність вона нерівномірно розподіляє тепло, через що може покритися тріщинами і навіть розколотися.

ЕКСПЛУАТАЦІЯ

Новий посуд перед застосуванням слід замочити на 10-15 хвилин у воді.
Здебільшого глиняний посуд використовують для приготування страв у духовці.
Глиняний посуд слід митигарячою водою з додаванням харчової соди або засобом миття посуду. Потім посуд обполіскується чистою водою. Посуд, непокритий глазур'ю, потребує особливо ретельного просушування.
Тримайте такий посуд завжди відкритим, без кришок, а шафки, де він зберігається, частіше провітрюйте. Інакше в ній надовго оселиться неприємний затхлий запах.
Готуючи в духовці, керамічну посудину треба ставити в холодну духовку, і тільки потім її включати. Посуд прогріється рівномірно, і їжа приготується швидше.

Не зовсім правильно ділити посуд на керамічний і глиняний, виходячи з того, що глиняна - це та, що не покрита глазур'ю, а керамічна - покрита. Це неправильно: весь посуд, який роблять із глини, називається керамічним. Сюди відноситься і столовий посуд з фаянсу, порцеляни та теракоти.