Сирна запіканка з манкою в духовці
Мені дуже пощастило з тим, що сир у нас у сім'ї люблять усі, і не доводиться ламати голову, винаходячи наворочені десерти. Якщо не встигаємо з'їдати свіжим, робимо сирники або запіканку. Наш «черговий» варіант – сирна запіканка з манкою у духовці, покроковий рецепт з фото переконає і вас у тому, що приготувати її смачно та швидко простіше простого. Навіть кислуватий сир не зіпсує її смаку. Тому що на відміну від сирників, сирна запіканка з манкою в духовці може бути з великою кількістю цукру. Сир не потече, запіканка відмінно пропечеться і буде пишною та ніжною.
складові
Для приготування сирної запіканки з манкою знадобиться:
- сир (краще домашній або 18%) – 200 г;
- яйце – 1 шт;
- цукровий пісок – 3 ст. л (або 2 для помірно солодкої);
- сіль дрібна – щіпка;
- манна крупа дрібна – 2 ст. л. без гірки;
- розпушувач – 1 ч. л. без гірки (або 0,5 ч. л. соди + оцет);
- ванільний цукор – за смаком;
- густа сметана – 3 ст. л.
Як приготувати запіканку з манкою в духовці. Рецепт покроково
Щоб сирна запіканка вийшла ніжною, без крупинок і грудок, сир я розтираю картоплею. Цей спосіб підходить для домашнього шаруватого сиру або неоднорідного з грудочками. М'який пастоподібний розламую вилкою.
Вбиваю одне велике яйце. За своїм досвідом скажу, що на 200-грамову пачку сиру цього достатньо – білок зв'яже всі інгредієнти, а жовток додасть приємного кремового кольору сирної запіканці з манкою. Ще раз розтираю все товкачем - ак виходить швидше, ніж вилкою або ложкою.
Додаю сметану, беру густу,домашню. Або 20-25% жирності. Після додавання сметани сир стане рідким, але не розтікатиметься. Можливо, у вас вийде інша консистенція, багато залежить від початкової щільності сиру і густоти сметани. У мене сметана дуже густа, майже як олія. Якщо у вас рідка, додайте менше.
Рада. Для приготування запіканки підійде будь-який сир – нежирний, знежирений або домашнього приготування. Залежно від консистенції та щільності потрібно буде додати більше або менше сметани.
Всипаю манну крупу, перемішую. Залишаю на 10-15 хвилин, нехай манка набухне і вбере сироватку, яка є в сирі та сметані. Саме духовка встигне розжаритися до 180 градусів.
На фото добре видно, як загустів сир, став в'язким. Додаю цукор - для солодкої запіканки 3-4 ложки або дві щоб тільки підсолодити її. Вважаю, що для ласунів це ідеальний рецепт сирної запіканки з манкою в духовці, адже в ній цукру можна класти скільки хочеться! Разом із цукром кидаю щіпку солі для більш збалансованого смаку.
В останню чергу, коли отримана потрібна консистенція та всі інгредієнти в сирну запіканку додані, всипаю розпушувач. Хоча, щиро кажучи, різниці не помітив – що є він, що ні. Тож цей крок можете і пропустити. Сирна запіканка з манкою в духовці добре піднімається, але потім, остигаючи, втрачає об'єм, навіть якщо додана сода.
Форму я використовую невисоку та широку. Змащую дно і стінки шматочком олії, викладаю сир. Розрівнюю щоб поверхня була гладкою. Ставлю в духовку на ґрати. Температуру регулюю під 180 градусів і за такої спеки готую 35-40 хвилин.
Ознакою готовності сирноїзапіканки з манкою в духовці буде дуже апетитним ароматом і рум'яною скоринкою, яка повинна мати світло-золотистий відтінок.
Не знаю, як у вас, а у мене сирну запіканку гарячої ніхто не любить. Завжди готую заздалегідь та остуджую, не виймаючи з форми. Потім нарізаю на порційні шматочки.
Ви з чим любите сирні запіканки? Зі сметаною, варенням чи медом? А зі згущеним молоком куштували? Казково смачно! Але цього разу згущеного молока не виявилося, зате була домашня сметана. Змішав її з цукром та вуалю – сметанний крем готовий. Навіть якщо сирна запіканка з манкою в духовці трохи перестояла, з такою добавкою вона буде соковитою та дуже смачною.
Як приготувати смачну запіканку - поради та секрети
Якщо сир сухий, зернистий і не хоче розминатися, його потрібно протерти через сито або змішати з парою ложок молока і пробити занурювальним блендером. Підійдуть також дуже густі жирні вершки, з ними смак вийде ніжніше, з вершковою ноткою.
Додаючи в сир соду, спочатку погасіть її оцтом - кислоти в молочних продуктах може виявитися недостатньо, і буде відчуватися содовий присмак.
У сир можна вводити різні добавки: сухофрукти, в'ялену вишню або журавлину, цукати, інжир, фініки. Ароматизують зазвичай ванільним цукром або лимонною цедрою, корицею.
Щоб запіканка легко витягувалась і не пригоріла, форму можна застелити папером для випікання. Тільки залиште краю вище, щоб виступали над бортиком.
Сподіваюся, мої поради стануть вам у пригоді, і ваша сирна запіканка з манкою в духовці вийде бездоганною. Готуйте на здоров'я та приємного апетиту!Ваш Плюшкін.