Персональний сайт - Хала з чотирьох джгутів
Коментарі та питання надсилайте на форум http://www.forum.littleone.ru/
НОВИНА!
З'явилася "Стіна" на головній сторінці.
Хала з чотирьох джгутів
Тісто (з невеликими змінами) робила за рецептом "Хала", який взяла у Maryna_Legkova з сайту http://www.liveinternet.ru/users/maryna_legkova/post224150583/.
Далі мій варіант хали з чотирьох джгутів.
- 50 мл теплої води
- 1 чайна ложка з гіркою цукру
- 2 чайні ложки з гіркою борошна
- 10 г свіжих дріжджів - брала Королівські дріжджі (кубик 50 г на 2 кг борошна) - дріжджі з розрахунку приблизно на 400 - 450 г борошна
- 200 мл теплого молока
- 65 г розтопленого маргарину - брала маргарин Пампушка
- 2 столові ложки без гірки цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 велике яйце (0,5 жовтка відкласти для змащування верху хали)
- 5 г ванільного цукру (1 чайна ложка без гірки)
- 3 склянки борошна – брала муку Макфа – просіяти
- 1 столова ложка рослинної олії для змащення вимішаного колобка тіста
- 0,5 жовтка
- 1 чайна ложка молока
- кунжут для посипання
У невеликій мисці розтерти дріжджі та 1 чайну ложку цукру. Дріжджі стануть рідкими, потечуть. Влити теплу воду, додати 2 чайні ложки з|із| гіркого борошна, перемішати. Накрити кришкою і залишити в теплому місці, щоб маса запінилася.
Тісто замішувала в 3-літровій каструлі. Влити в каструлю молоко і трохи підігріти. Додати|добавляти| розтоплений маргарин, перемішати. Яйце, сіль, ванільний цукор і дві столові ложки без гірки цукру розтерти ложкою і влити в молоко. Додати дріжджі, що запінилися. Перемішати і частинами додавати борошно, що просіює, промішуючи тісто після кожної добавки. Тісто маєвийти ніжним, м'яким, не липнутим до стінок посуду та руці, що збираються в кулю. Мені довелося додати ще пару столових ложок борошна. Налити на руку трохи олії і змастити їм колобок тіста. Накрити каструлю кришкою та залишити в теплому місці для підйому. Тісто має збільшитися обсягом у 2-2,5 разу.
Тепер починаємо плести халу.
Плетіння починається з 1 правого джгута. Цей джгут лягає поверх 2 джгута, під 3 джгут і поверх 4 джгута. Перше переплетення закінчено. Джгути укладаються без просвітів, на фото показала у вільному плетінні, тільки щоб пояснити, як повинні лягати джгути тіста, тобто. переплести та підтягнути, вільні не заплетені кінці лежать на відстані для зручного плетіння. Тепер праворуч виявився джгут 2. Вважаємо його правим крайнім (тепер першим!) і плетемо його, як описано вище: Спочатку поверх, потім під, знову поверх. Тепер першим виявився третій джгут. Повторюємо весь процес, поки джгути не заплетуться до кінця. Кінці хали підігнути під денце.
Перенести халу на лист, застелений листом паперу для випічки. Дати відстоятись. Змастити верх сумішшю жовтка та молока, присипати кунжутом. Випікати у попередньо нагрітій до 180 градусів духовці до гарного рум'яного верху. Випікати без пари (ємність із водою на низ духовки ставити не треба). Готову халу остудити на ґратах.