Персональний сайт - Морська капуста
Приходить дуже багато запитань щодо морської капусти: «Де брати? В якому вигляді? Як вживати?
Отже, спочатку хочу зупинитися на користь морської капусти, якщо хтось не в курсі. Сказати, що вона корисна - нічого не сказати Втім, ознайомтеся з науковими фактами, дізнаєтесь щось нове.
Ламінарія, або морська капуста, налічує 30 видів. У їжу вживаються «листя» ламінарії, які правильніше називати слані.
Сьогодні вже доведено науково, що користь морської капусти незмірна. Це пов'язано з тим, що в ній є такі корисні речовини, як вітаміни, полісахариди, білки, мінеральні речовини і жири. Вже після тижневого застосування цього продукту, навіть у ослабленої людини помітно покращується самопочуття, підвищується працездатність, з'являються сили. І найголовніше, що полісахариди зберігаються в ньому навіть після засушування.
Морська капуста сьогодні стала вже відома вітчизняним споживачам і, до речі, завоювала небувалу популярність. Це з її чудовими поживними якостями.
Білки цього продукту містять понад 20 амінокислот. Користь морської капусти зростає ще й тому, що її містять білки.мінімальна кількість азотистих речовин. Жири її представлені насиченими та ненасиченими жирними кислотами, а склад мінеральних речовин характеризується розчинними та нерозчинними у воді солями.
Морська капуста може поміняти курс вітамінів. Вітаміни – ось що забезпечують особливу користь морській капусті. Вона така багата ними, що може похвалитися перед морквиною, яблуками і навіть цитрусовими! Включаючи цей продукт до раціону хоча б кілька разів на тиждень, Ви забезпечите себе необхідною кількістю такого мікроелемента, як йод, а, як відомо, його брак призводить до дуже серйозних захворювань. Не ігноруйте, що може принести Вам міцне здоров'я!
Втім, йод – далеко не єдина цінність, яку може запропонувати нам ламінарія, в ній є дещо рідкісне, наприклад, альгінова кислота та її солі – до 30 відсотків. Ці унікальні полісахариди мають настільки високу зв'язуючу дію, що здатні з кісток «відсмоктувати» свинець, барій та інші відкладення важких металів, а також виводити з організму токсини та радіонукліди. Тому морська капуста – найсильніший антидот та антирадіаційний засіб.
Також вона містить 20-25 відсотків маніту (ациклічного багатоатомного спирту), якому ламінарія має властивість запобігати запори. У складі різних біологічно активних добавок та препаратів від гіпертонії маніт та його похідні виконують роль сечогінного засобу. Але й це далеко не всі: японські дослідники довели, що речовина, що видобувається з ниткоподібного коріння ламінарії – різоїдів, пригнічує ріст раку молочної залози. Крім цих рідкостей ламінарію містить багатий набір традиційних корисностей - до 9 відсотків легко білка, що легко засвоюється, вітаміни А, В1, В11, В12, пантотенова (В5) і фолієва (В9)кислоти, С, D, та Е, сполуки заліза, натрію, калію, марганцю…
Вживання морської капусти дозволяє підтримувати свою нервову систему у належному стані, незважаючи на те, що сьогодні наш світ наповнений достатньою кількістю стресів. Вона допоможе залишатися незворушним навіть тоді, коли є серйозна причина для тривог та хвилювань.
Особливо цей продукт необхідний організму, що росте. Науково-технічний прогрес породив масу нових можливостей, а разом з цим і необхідність мати неймовірний обсяг пізнань. Покоління, яке народилося в середині минулого століття, живе і розмірковує за старим, але нове покоління вже не зупинити. Тому мозок своєї дитини необхідно живити і підтримувати і при цьому не забувати про користь морської капусти. Потрібно пояснити малюкові, що ми не роботи і нам необхідно правильно харчуватися, щоб стати переможцем.
Морська капуста сприяє омолодженню, навіть продовженню життя, гальмує розвиток склерозу судин. До речі, свою підвищену витривалість та довголіття японці схильні пояснювати регулярним включенням до раціону морської капусти. Але варто їм виїхати у краї, де ця водорість не в пошані, і ризик атеросклерозу зростає. Встановлено, наприклад, що японці, що живуть на батьківщині, хворіють на атеросклероз у 10 разів рідше, ніж у інших країнах.
Встановлено, що завдяки регулярному надходженню до організму морської капусти надлишок холестерину перестає відкладатися у тканинах. І, розпадаючись на свої складові, легко з нього виводиться. Але мало того: виявилося, що морська капуста перешкоджає підвищенню згортання крові та утворенню тромбів. З її допомогою вдається знизити протромбіновий індекс на 10-13%. Зрештою, у морській капусті є гормоноподібні речовини антисклеротичної дії.
Протипоказань до вживання морської капусти небагато, хіба що підвищена чутливість до йоду, гострі захворювання органів травлення, нефрит, геморагічний діатез, кропив'янка, вагітність, фурункульоз та інші захворювання, при яких не показані препарати йоду. Морську капусту можна їсти все життя, і чим довше вона входить до раціону, тим більше принесе користі. Але при підвищеній чутливості до йоду та тривалому недозованому прийомі морської капусти можливі явища йодизму. Профілактична та лікувальна доза морської капусти невелика: достатньо з'їдати на день по 2 чайні. ложки водорості – сухий, консервований, маринований, приготовлений у вигляді салату.
Порівняно із звичайною капустою в морській удвічі більше фосфору, в 11 разів – магнію, у 16 – заліза, у 40 разів – натрію. Любителі тварин додають її в корм собакам, чому вовна їх набуває здорового блиску.
Словом, ламінарія – це ідеально збалансований природний комплекс, що складається із майже сорока вітамінів, мікро- та макроелементів. Схоже, дар принцеси Юї здатний допомогти чи не при всіх розладах організму – при порушеннях у роботі центральної нервової системи, послабленні розумових та фізичних можливостей, при порушеннях травлення та обмінних процесів, захворюваннях серцево-судинної та дихальної систем, дисфункціях імунної системи тощо. буд. і т.п. А ще без ламінарії не обійтися при чоловічих та жіночих статевих дисфункціях. Недарма практичні британці давно випускають хліб з ламінарією, і кажуть, він дуже популярний - адже завдяки йоду морська капуста має славу потужним афродизіаком. А що? Судячи з Джеймса Бонда, так воно і є
Купувати морську капусту краще у сухому вигляді. Її продають на ринках, де торгують спеціями, приправами. Треба питати. Не завжди їївикладають на прилавок.
У жодному разі не беріть морську капусту в готових салатах. По-перше, у них – вона вже варена, по-друге – у такі салати додають будь-яку хімічну погань: глютамат натрію (для посилення смаку), консерванти та ін.
Купуєте суху і самі робіть салат із морської капусти по-корейськи. Купуючи спеції «по-корейськи», також дивіться склад, щоб не було ніяких глютаматів натрію, який зараз люблять додавати будь-куди. Сподіваюся, про шкоду цього глютамату вам відомо. Чи ні? (можу просвітити)
Суху капусту заливаєте чистою водою кімнатної температури. Через кілька годин вона розмокає, набухає, потрібно її кілька разів промити, тим паче, якщо в ній багато піску (ту, що ми брали – піску немає). Ми вживаємо морську капусту без спецій (як вони не йдуть нам). Тому я просто нарізаю її і додаю олію. Можна додати цибульку-часник. Таку порізану капусту кладу іноді в салати, в кашку з пророщеної пшениці, у коржики з тієї ж пророщеної пшениці.
Я заливаю цілу велику судочку з морською капустою, і вона в мене таким чином зберігається в холодильнику десь тиждень. При необхідності беру необхідну кількість для вживання, попередньо промивши. Судочок для такої мети краще вибрати скляний.
І ще: морську капусту у перемеленому вигляді продають в аптеках. Таку можна використовувати як соль.
Можна зробити морську капусту корейською. Пропоную рецепт Зеланда із невеликими доповненнями. Сама я не пробувала (не хочеться морочитися, та й просто не хочеться), а ви, якщо хочете, можете спробувати.
Морська капуста по-корейськи від Зеланда
Сушена морська капуста 100 г Приправа для корейської моркви (негостра) 1 чайна ложка з верхом
Соєвий соус(Японська) 1-2 ст. ложки
Маленька головка часнику та невелика цибуля, натерті на тертці (за бажанням)
Натуральний оцет яблучний 1 дес. ложка (за бажанням) Кедрова (або інша) олія 1 дес. ложка
Водорості порізати ножицями (або просто ножем, якщо хочете поменше), оскільки довгі є незручно, виполоскати у трьох водах, щоб пісок осів на дно, перекладаючи щоразу на друшляк. Остання, третя вода має бути чистою питною. (А якщо з-під крана тече хлорована, то і перші дві води повинні бути відстояні, бажано на шунгіті, чисті). В останній воді водорості потрібно затримати на одну-дві хвилини, не більше щоб вони достатньо, але не сильно набрякли. Якщо перетримати, вони стануть несмачними.
Викласти на друшляк і дати воді стекти. Потім додати приправи, часник-цибуля, олія (якщо немає кедрового, можна кунжутне або лляне - холодного віджиму), оцет і перемішати. Морська капуста готова. Якщо на смак це здасться вам занадто прісним, можна додати соєвий соус три-чотири столові ложки.
Очевидно, варити її не лише безглуздо та шкідливо, а й просто безглуздо, бо весь смак губиться.
Якщо приправи готової немає, можна зробити самостійно: червоний солодкий перець, коріандр, імбир, куркума, часник, чорний перець, мускатний горіх, мускатний колір, насіння гірчиці, цибуля. Все це, природно, у порошковій субстанції. Червоний перець береться у двох частинах, решта по одній частині. Хто любить гостріше, можна додати кайенський перець (чилі).
З деяких пір сушену (суху) морську капусту можна купити й у нас: ціна 1 кг – 38 грн.
Якщо ви живете в Сімферополі, можете підійти до нашого офісу, попередньо зі мною зателефонувавши, і купити безпосередньо там.