Піца з креветками
Піца традиційно вважається надбанням італійської кухні. В даний час існує безліч рецептів приготування піци. Сьогодні ця страва – національне надбання італійців, і ми розглянемо, як приготувати піцу з креветками.
- тісто дріжджове – 250 г;
- сир Моцарелла - 150г;
- сир Пармезан -100 г;
- креветки – 200 г;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- базилік – 2 ст. ложки;
- сіль, спеції – до смаку.
Основа для піци
З часів Стародавнього Світу дійшли до нас рецепти випеченого хліба з начинкою. Стародавні греки, римляни та перси використовували цю страву у військових походах. Довгий час в Італії піца вважалася їжею бідняків. Дійсно, часто піцу готували не за рецептом, а викладаючи на тісто все, що там було: помідори, оливки, сир, спеції, морепродукти або м'ясо.
Піца з креветками, маючи прекрасний смак, ніколи не вважалася особливим делікатесом. Адже в Італії морепродукти є основою багатьох страв. Тому піцу з креветками, рецепт приготування якої дуже простий, могли дозволити собі і небагаті громадяни. Це ще раз вказує на історію походження страви, якою італійці радше пишаються, ніж соромляться. Саме піца допомагала вижити багатьом родинам у скрутні часи.
Лише у 18 столітті піцу стали подавати у багатих будинках, завдяки дружині короля Неаполя Фердинанда IV та її особливої любові до цієї страви. Король Італії Умберто I і його дружина Маргарита Савойська, які жили в 19 столітті, теж гідно оцінили піцу. Одного разу, під час подорожі до Неаполя, знаменитий піцайолі Рафаель Еспозіто зробив для Маргарити кілька видів піци. Одна з них, з томатами, базиліком та сиром у квітах італійського прапора (білий,червоний, зелений) так сподобалася королеві, що Маргарита Савойська написала кухареві листа подяки. А саму піцу з того часу почали називати Маргарита.
Тісто для традиційної італійської піци готують певним чином, не розкочуючи на столі до потрібної товщини, а підкидаючи нагору і розкручуючи в повітрі. Вважається, що саме це дозволяє тесту бути м'яким, не ламким, але в той же час з хрусткою скоринкою.
Так як ми не змагаємося за звання кращого італійського піцайолі, тісто можна купити в магазині або самостійно замісити звичайне дріжджове тісто. Для цього потрібно в теплій воді розчинити дріжджі, поступово додати яйце, вершкове масло, борошно, сіль та цукор, замішати.
Для приготування піци з креветками за рецептом, потрібно 250 г тесту. Його необхідно розкотити у пласт, товщиною близько 5 мм. Викласти на деко і випікати в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 180-200о С.
Поки тісто готується, ми матимемо час, щоб підготувати начинку для піци з креветками.
Начинка для піци з креветками
Цибулину дрібно нарізати та обсмажити на середньому вогні в оливковій олії до золотистого кольору. Томати помити, і в блендері перетворити на томатну пасту. Додати базилік та зелену цибулю, сіль та спеції. Суміш, що вийшла, додати до обсмаженої цибулі і гасити на повільному вогні 8-10 хвилин.
Креветки відварити та очистити. Твердий сир дрібно натерти, замість пармезану можна використовувати будь-який інший твердий сир або поєднувати кілька сортів. М'який сир, у нас це Моцарелла, нарізаємо тонкими платівками. Приготовлену основу для піци потрібно намазати рівним шаром томатною масою, що вийшла. Зверху викласти шматочки м'якого сиру і креветки, посипати твердим сиром і запікати в духовці 10 хвилин|мінути|температурі 220°С.
Перед подачею на стіл піцу можете прикрасити зеленню.