Піца з різними сортами сиру
Головним інгредієнтом у піці, який є в ній незалежно від того, яка начинка використовується овочева, м'ясна або рибна, є сир. Це може бути м'який сир моцарелла, класичний італійський пармезан, пікантний дорблю, твердий український сир або звичайний плавлений — істина залишається незмінною: що більше сиру, то смачніша страва.
Сирна піца – це не лише ситний, а й корисний продукт. Незважаючи на те, що вона досить калорійна, і в 100 г цієї страви міститься близько 270 ккал, в ній багато білка (18% від добової норми). Тож поласувати сирним шматочком іноді дозволяється навіть спортсменам.
Смачна піца «Чотири сири» в домашніх умовах
Всім любителям сиру обов'язково сподобається смак піци, де використовуються одразу 4 його види. Приготувати її нескладно в домашніх умовах, тим більше що соус для цієї страви робити не потрібно.
Спочатку потрібно вимісити швидке дріжджове тісто (без опари). До нього входять такі складові інгредієнти:
- 320 г борошна;
- 220 мл води;
- 10 г цукру;
- 20 г солі;
- 8 г сухих дріжджів;
- 40 мл оливкової олії.
Усі інгредієнти замішуються вручну або у кухонному комбайні протягом 5 хвилин. Після цього тісто слід розділити на порції 200 г кожна. Саме стільки тіста потрібно для виготовлення однієї круглої піци.
Для начинки потрібні такі сорти сиру:
- моцарелла - 80 г;
- пармезан - 80 г;
- пекорино - 80 г;
- горгонзолу - 40 г.
Тесту надати руками круглу форму, викласти на лист і послідовно розкласти натертий сир. Горгонзолу та моцареллу розламати на невеликі шматочки і викласти останнім шаром. Зверху піцу можна прикрасити цілими помідорами чері. Тепер заготівлюможна відправляти в духову шафу, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин.
Готову піцу перед подачею посипають сухим орегано, дрібно натертим пармезаном та чорним перцем.
Як приготувати піцу «Чотири сири» на листковому тісті
Це найпростіший домашній варіант приготування популярної піци.
За цим рецептом береться напівфабрикат бездрожжового листкового тіста та 4 будь-які сорти сиру. В даному випадку це:
- пармезан - 100 г;
- моцарелла (для піци) - 100 г;
- ольтермані - 100 г;
- сир із пліснявою - 30 г.
Крім сиру для приготування піци використовується ароматне масло. Для цього 50 мл оливкової олії перемішати з дрібно нарізаним часником (5 зубків) та італійськими травами.
Послідовність приготування піци полягає в наступному:
- Листкове тісто (пласт 250 г) розморозити і розкотити тонко за розміром листа.
- Першим шаром викладається пармезан. Після цього побризкати сир ароматним маслом.
- Другий шар — сир ольтермані та олія.
- Наступним шаром викладається моцарелла, нарізаний тонкими пластинами та сир із пліснявою. Побризкати маслом.
- Час випікання піци в духовці становить 20 хвилин при температурі 190 градусів. Коли сир зарум'яниться, страву можна витягати із духовки.
Класична сирна піца
Традиційна сирна піца готується із двох видів сиру. Як правило, це моцарелла та пармезан.
Для класичної сирної піци слід замісити дріжджове тісто на воді. Поки воно підходитиме в теплому місці, вариться соус з томатів і готується сир (200 г моцарелли і 50 г пармезану).
Для соусу знадобиться:
- помідори - 800 г;
- часник - 2 зубки;
- оливкова олія - 40 мл;
- сіль, спеції за смаком.
Поетапний рецепт:
- Помідори для соусу потрібно очистити від верхньої шкірки. Для цього їх бланшують, ошпаривши спочатку окропом, а потім опустивши на хвилину у крижану воду.
- Підготовлені томати дрібно нарізають.
- Часник подрібнюють.
- У сотейнику з товстим дном розігріти масло|мастило|, додати часник і прожарити його протягом хвилини. Після цього додати помідори, сіль та перець.
- Варити соус протягом 15 хвилин, поки томатна маса не почне густіти. Зняти з вогню та остудити.
- Тісто, що підійшло, розтягнути руками до потрібного розміру. Першим шаром викласти томатний соус, другим – тонкі пластини моцарелли, третім – пармезан.
- Випікати сирну піцу 7 хвилин|мінути| при температурі 250 градусів. Смачного!
