Підготовка товарів до продажу та розміщення їх у торговому залі; обслуговування покупців - Аналіз
До торгового залу магазину товари мають надходити повністю підготовленими до продажу. Товари, що надійшли в магазин, зазвичай потребують низки операцій з підготовки їх до продажу. До таких операцій належать розпакування (звільнення від зовнішньої тари); сортування (угруповання виробів за розмірами, фасонами, сортами, цінами); перевірка відповідності цін, сортності, зазначених у супровідних документах та на маркуванні; облагороджування товарів (очищення від пилу, видалення мастила, усунення дрібних несправностей, прасування, протирання верхнього шару продовольчих товарів); фасування, попереднє нарізування товарів, укладання товарів у спеціальну тару для подання до торгового залу; комплектування подарункових наборів; заповнення та прикріплення ярликів цін.
Підготовка товарів до продажу провадиться продавцями. Готують товари до продажу у підсобних приміщеннях за допомогою необхідного обладнання та інвентарю. Продовольчі товари фасують у паперові, целофанові та поліетиленові пакети, капронові сітки (овочі, фрукти). Дози товарів, що фасуються, визначаються з урахуванням купівельного попиту. Підготовка товарів до продажу має виконуватися до відкриття магазину або у вільний від обслуговування покупців час. Підготовлені до продажу товари укладають у візки, ящики-лотки, тару-обладнання для доставки у торговий зал.
У сучасній технології торгівлі задіяні різні види підйомно-транспортного обладнання, які класифікуються за такими ознаками:
за характером переміщення вантажів -періодичної та безперервної дії. Обладнання періодичної дії (візки, ліфти, витяги) працюють в одному напрямку з вантажем, у зворотному - без вантажу. Навантаження та розвантаження цього обладнання здійснюється під час зупинки. Устаткуваннябезперервної дії (конвеєри) переміщують вантажі безперервним потоком або з незначними інтервалами;
за функціональним призначенням -транспортуючий, вантажопідйомний і вантажно-розвантажувальний.Транспортуючий обладнання (конвеєри, ручні та електричні візки, монорейки) застосовують для горизонтального та похилого переміщення вантажів.Вантажопідйомне обладнання (вантажні ліфти, підйомники, електросталі та ін.) застосовується для підняття та опускання вантажів. Окремі види його здійснюють горизонтальне переміщення, штабелювання вантажів та вантажно-розвантажувальні роботи. За допомогоюнавантажувально-розвантажувального обладнання (електронавантажувачів, електроштабелерів) виробляють навантаження та розвантаження транспортних засобів, переміщення та штабелювання вантажів;
за видом енергії, що приводить обладнання в рух, -ручної дії, з електроприводом, гравітаційне.Обладнання ручної дії (ручні візки, ручні талі та ін.) застосовують для переміщення вантажів на невелику відстань.Устаткування з електричним приводомотримує живлення від електричної мережі або акумуляторних батарей.Гравітаційне обладнання (похилі спуски, роликові конвеєри) має похилу поверхню, по якій вантажі скочуються під дією власної тяжкості;
за конструктивними ознаками - пересувне та стаціонарне;
за напрямом переміщення вантажів - машини для горизонтального та слабонахильного переміщення вантажів; для вертикального та змішаного переміщення (горизонтального та вертикального);
за основними технічними параметрами - габаритними розмірами, масою, вантажопідйомністю, потужністю приводу.
Вся торгова площа магазину поділена на торгові зони-секції, своєрідні торгово-операційні зали,незалежні один від одного, що дає можливість здійснювати швидке індивідуальне перепланування обладнання під зміну різних товарних груп у цих секціях, безболісно проводити заміну чи переміщення всього асортименту товарів у торговому залі. Крім того, ці секції-зали можуть автономно працювати та здійснювати матеріальний облік та обслуговування покупців незалежно від роботи (або блокування) сусідніх секцій.
Товари зі складських приміщень необхідно регулярно подавати до торгового залу. Розміщення та викладення товару залежить від їх виду форми, розмірів упаковки, термінів зберігання. Товари треба розміщувати так, щоб вони були помітні покупцям і доступні для продавців. Крім того, при розміщенні товарів потрібно враховувати спільність попиту, взаємозамінність та доповнюваність одних товарів іншими, дотримання товарного сусідства. У магазині викладають максимально можливу кількість товарів, забезпечують повну завантаженість полиць обладнання. Усі товари викладають етикетками та малюнками на упаковці у бік, звернену до покупця. Товари в забрудненій деформованій упаковці не викладають.
Основний спосіб викладки, використовуваний цьому підприємстві - горизонтальний, тобто. певні однорідні товари розміщують уздовж по всій довжині обладнання, займаючи кожним товаром одну-дві полиці. Використовують різні прийоми викладення товарів на полицях обладнання. Їх мають у своєму розпорядженні ряди, стоси, штабелі. Деякі товари підвішують на спеціальних пристроях. Запаси, які не вмістились у торговому залі, відправляють на склад. Також щодня у магазин поставляються товари місцевих виробників частого попиту.
Документом, на підставі якого здійснюється договір купівлі-продажу, між магазином та покупцем, є цінник, тому цінникимагазині оформлюють чітко та правильно. Продавець зобов'язаний забезпечити наявність одноманітних та чітко оформлених цінників на реалізовані товари із зазначенням найменування товару, його сорту, ціни за одиницю ваги або одиницю товару, інформації про зміст генетично модифікованих складових (компонентів), країну походження товару, а також підписи особи, уповноваженої продавцем, дати оформлення цінника. Підпис особи, уповноваженої продавцем, дата оформлення цінника вказується на зворотному боці цінника. З метою зручності ознайомлення споживача з інформацією про товари продавець має право розміщувати на цінниках додаткову інформацію. Наприклад, про склад, харчову цінність, наявність рослинних добавок, а також про дату закінчення терміну придатності або зберігання, умови зберігання.
Розрізняють такі основні варіанти технологічних планувань торгового залу: лінійну, боксову та змішану. Вибір відповідного варіанта технологічного планування здійснюється з урахуванням розмірів та конфігурації торгового залу, асортименту реалізованих товарів та методів їх продажу. Лінійне планування торгового залу є найбільш раціональним для продажу товарів за допомогою самообслуговування. При такому плануванні зона розміщення товарів та проходів для покупців спланована у вигляді паралельних ліній торговельного обладнання, розташованих перпендикулярно до лінії вузла розрахунку, що дає можливість організувати централізовані касові операції в єдиному вузлі розрахунку. Вона зручна для покупців, тому що дозволяє їм вільно пересуватися по всьому торговому залу та розраховуватися за всі відібрані товари в одному місці. При лінійному плануванні створюються сприятливі умови для раціональної технології роботи магазину: найбільш оптимально використовується площа торгового залу; єумови для створення однієї бригади матеріально відповідальних осіб та взаємозамінності працівників магазину. У свою чергу, на малюнку 1 бачимо, що лінійне планування може бути трьох варіантів: поздовжнє, поперечне і змішане.
Змішане планування передбачає розміщення обладнання в торговому залі з використанням комбінацій лінійного та боксового планувань.
Малюнок 1 – Варіанти лінійного планування: 1 – поздовжня; 2 – поперечна; 3 - змішана
В універсамі "Рублевський", як ми бачимо, застосовується змішане планування торгового залу, що дозволяє винести деякі відділи до самостійних підрозділів та оснастити їх окремими касовими вузлами. (Додаток А).
Завдання продавця полягає у своєчасній доставці товару до торгового залу, його маркування та викладення на стелажі (у холодильники). Відповідно до чинного в нашій республіці закону "Про захист прав споживачів" продавець також зобов'язаний повідомляти покупцю на його вимогу достовірну та вичерпну інформацію про ціну, терміни придатності товару, його виробника, склад, споживчі властивості та особливості, умови зберігання.
До методів активного обслуговування покупців продавцями відносяться: пропозиція та показ товарів; консультування покупців про властивості, смакові особливості, кулінарне призначення та поживну цінність окремих видів товарів; пропозиція нових, взаємозамінних товарів та товарів супутнього асортименту; нарізка, зважування та пакування товарів, підрахунок вартості покупки, перевірка реквізитів чека, видача покупки; контроль за своєчасним поповненням робочого запасу товарів, їх збереженням, справністю та правильною експлуатацією торгово-технологічного обладнання, чистотою та порядком на робочому місці; спостереження запотоком покупців.
Також в магазині покупцям пропонується і додаткове пакування товарів, яке служить для безпеки товару в процесі їх подальшого транспортування. Як додаткова упаковка служать папери, стрейч-плівки, пакет. Мета додаткових послуг - забезпечення вищого рівня торговельного обслуговування, і навіть створення максимум зручностей покупцям.
Розрахункові операції з покупцями відіграють у торгово-технологічному процесі магазину. Від правильної організації залежать витрати покупцями часу придбання товарів. Ефективність роботи касового вузла залежить від таких чинників, як професіоналізм касира, ергономіка його робочого місця; можливості обладнання, надійність та простота обслуговування програмного забезпечення. Розрахунки з покупцями можуть здійснюватися шляхом прийому грошей безпосередньо продавцем, касиром або контролером-касиром і одночасного обліку суми, що надійшла за допомогою касової машини. Контрольно-касові машини забезпечують наочність, простоту та правильність розрахунку, контроль за веденням розрахунково-касових операцій, точність обліку грошових надходжень. У цьому значно прискорюється процес розрахунків із покупцями. Відібрані товари покупці укладають у інвентарну корзину чи візок і доставляють у вузол розрахунку. Тут відбувається розрахунок як за товари, відібрані покупцем, і за товари, відпущені йому через прилавок обслуговування (у магазинах, де всі товари продають методом самообслуговування).
Касир або інша особа, яка отримує гроші за товар, здійснює розрахунок з покупцями у такому порядку: чітко називає суму отриманих грошей і кладе їх окремо на увазі у покупця; друкує чек на касовому апараті; називає суму належної покупцюздачі та видає її разом із чеком (при цьому паперові купюри та розмінна монета видаються одночасно); після остаточного розрахунку кладе отримані від покупця гроші до касової скриньки.
Відповідно до Правил ведення Касових операцій на РБ, затверджено Нацбанком РБ від 25.06.96 р. Збереження грошей у головній касі забезпечує головний касир. Усі надходження та вибуття наявності грошей по головній касі магазину враховують у касовій книзі. У ній відбиваються рух грошей магазином загалом. Перед початком записів її прошнуровують, пронумеровують та опечатують пломбою або печаткою. Книга засвідчується підписом керівника та головного бухгалтера даного підприємства або вищої організації. У касовій книзі вказують: дату, залишок на початок дня, кому видано або від кого отримано гроші. Суму грошей, що надійшли до головної каси, записують у графу "прихід", а суму вибулих у графу "витрата". Після того як всі документи записані, підбивають підсумок за графою "прихід" і "витрата". Потім старший касир вказує кількість прибуткових та видаткових документів, підписує і другий примірник касової книги разом із доданими документами здає в бухгалтерію під розписку бухгалтера на 1-му примірнику касової книги. У касовій книзі виправлення та підчистки неприпустимі. Контроль за правильним веденням касової книжки здійснює головний бухгалтер.
Після закінчення робочого дня касир підраховує суму виручки за день, звіряє її з показниками лічильників та здає гроші у встановленому порядку. Грошова виручка від продажу товарів враховується та здається до установ Держбанку в установленому порядку. Видача готівки касою підприємства проводиться за належно оформленими документами (платіжними відомостями, розрахунково-платіжними відомостями, заявами на видачу грошей, рахунками та ін.), знакладенням на них штампу з реквізитами видаткового касового ордера. Роздрібні торгові підприємства здають гроші до банку через інкасатора. До приїзду інкасатора касир головної каси має підготувати грошову виручку до здачі до банку опломбованої сумки. Пері врученні інкасатору грошової виручки старший касир зобов'язаний від нього вимагати посвідчення особи з фотографією та зразком підпису, явочну картку, довіреність банку на право збору грошової виручки, порожню сумку, та інкасатор на 3-му примірнику препровідної відомості повинен поставити підпис . Здача грошей у банк оформляється препровідною відомістю у 3-х примірниках:
Перший препроводительная відомість, вкладається у грошову сумку.
Друга накладна, вручається інкасатору.
Третій - копія, залишається у старшого касира головної каси. У препровідній відомості вказують: № сумки, суму вкладених грошей, на звороті 1 та 2 примірниках міститься за купюрним описом.
У банку сумку відкривають, перераховують вкладені гроші та зіставляють із препровідною відомістю. При виявленні надлишків, недостач, фальшивих грошей або неплатіжних знаків складають акт (на 1-му та 2-му примірниках препровідної відомості). Ці акти оскарженню не підлягають.
Усі документи є документами суворої звітності та заповнюються матеріально відповідальними особами.