Гаспачо, Домашні рецепти

Гаспачо — холодний іспанський томатний суп, який часто називають рідким салатом.

У літню спеку такий легкий, але насичений смаком суп одночасно втамовує голод і спрагу.

Подається сильно охолодженим, а іноді вгаспачо додаються кубики льоду.

На відміну відукраїнської окрошки,гаспачо, скоріше, створено не стільки для того, щоб насититися, а для того, щоб трохи підкріпитися. І найчастіше цей суп подається не на початку трапези, як ми зазвичай подаємо суп, а вже наприкінці.

Для гаспачо знадобиться:

Помідори. 2-3 великих. Ґрунтових та дуже стиглих.
Огірки. 2 невеликі огірки.
Хліб. Білий. 2-3 скибочки без кірки.
Зелена цибуля. 2-3 пера.
Кріп.
Петрушка.
Часник. 1-2 зубчики.
Болгарський перець. Для подачі.
Бальзамічний оцет. За смаком. Тут 30мл.
Оливкова олія. За смаком. Тут 30–40 мл.
Сіль.
Чорний перець.
Вода. 1 склянка. Дуже холодна.
Базилік. Свіжий. за бажанням.

Готуємо гаспачо.

Помідори надрізаємо навхрест і заливаємо окропом на 3-5 хвилин.

Потім окроп зливаємо і заливаємо помідори крижаною водою приблизно на 1 хвилину.

Після цього шкірка з помідорів знімається дуже просто і просто. практично сама.

Скибочки хліба замочуємо у звичайній воді.

Огірки чистимо від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками. Одну з половинок огірка залишаємо неочищеною, оскільки ця половина буде використана для прикраси супу.

Очищені помідори нарізаємо довільними шматками.

Нарізаємо часник достатньодрібно.

У чашу блендера викладаємо помідори, зелену нарізану, нарізаний очищений огірок, часник, віджатий від води хліб. Вливаємо в чашу блендера склянку крижаної води, додаємо сіль, мелений перець, оцет та оливкову олію.

Збиваємо весь вміст чаші блендера в єдину однорідну масу.

Пробуємо, керуємо супом на сіль, оцет і, можливо, цукор, якщо помідори дали зайву кислоту.

Після цього прямо в чаші ставимо гаспачо в холодильник мінімум години на 2, щоб добре охолодити суп.

Коли суп став дуже холодним, можна приступити до сервіровки.

Половину огірка, яку ми не чистили від шкіри, а також невеликий шматок болгарського перцю, нарізаємо дуже дрібним кубиком.

Найчастіше гаспачо розливається не по тарілках, а по келихах. Так що розливаємо холодний гаспачо по келихах, прикрашаємо зверху нарізаним огірком і перцем, додаємо гілочку зелені, зверху додаємо кілька крапель оливкової олії після чого подаємо на стіл. Можна ще додати в келихи кілька кубиків льоду.