Підкажіть рецепт крему для торта, щоб прикрасити із кулінарного шприца
найпростіший - вершкове масло, згущене молоко (проста або варена), ароматизатори типу ваніліну - все це збити, як або інші барвники додати в крем. або ось більш смачний, складний, ніжний. збити білок у дуже щільну піну,одночасно зваривши густий цукровий сироп,і цим киплячим солодким сиропом заварити білки,продовжуючи безперервно збивати.
Кремів для кондитерських виробів існує безліч. І класифікуються вонине тільки за рецептурою, а йза призначенням. Наприклад, одні креми хороші для начинки еклерів, кошиків; інші – для прошарків, треті – для оздоблювальних робіт.
На призначення крему вказує насамперед його щільність, консистенція.
Для оздоблювальних робіт - хоч з кулінарним корнетиком, хоч зі шприцом -потрібні найщільніші креми. Саме такі креми лягають на торт рівними, гладкими атласними хвилями, стрічками, листочками, трояндочками.
Головне, правильно вибрати насадку. Ну, і щоб рука кондитера не здригнулася!) Тренування у цій справі – велика річ!
Один із варіантів щільного шовковистогокрему – класичний масляний крем.
Крем цей ситний, насичений, жирний (у ньому багато олії); багато його не з'їж, але як декор - просто чудовий.
Шукайте рецепти в кулінарних книгах (хороший Р.П.Кенгіс "Домашнє приготування тортів, тістечок") або в інтернеті.
Ось, наприклад,рецепт не тільки гарного, а й смачного крему: