Підробка оливкової олії, фальсифікація

ПІДРОБКА ОЛИВКОВОГО ОЛІЇ.

фальсифікація

За словами американського фахівця Тома Мюллера, 70% оливкової олії, що продається на світовому ринку, - підробка. Проблема також у тому, що великі виробники відносної дешевої оливкової олії видавлюють із бізнесу дрібних постачальників якісної олії, які не в змозі конкурувати з цією машиною. І є ще одна проблема, про яку не замислюється більшість споживачів. Виробництво оливкової олії в Європі, насамперед в Іспанії та Італії, істотно субсидується Європейським Союзом. Але у 2013 році ці субсидії будуть скасовані, що неминуче відіб'ється і на цінах на олію, і на її якості.

Токсичний синдром, Іспанія 1981 р.У 1981 році величезний скандал відбувся в Іспанії, де понад 600 людей загинули через фальсифіковану оливкову олію, що містить рапсову олію та анілін. Ріпакова олія (мастило для техніки, у торгівлі називається ріпакова олія) було імпортовано з Франції як рослинне масло і було рафіновано в Іспанії, в Севільї. Це масло продавалося на вуличних ринках, як оливкова олія. Вважається, що токсичні сполуки були отримані з рафінування процесу. Хворобу назвали токсичним синдромом, і виявилася вона як хвороба легень, але були рідкісні особливості. Перші випадки синдрому були у Мадриді. Це був найдраматичніший випадок фальсифікації оливкової олії в сучасній історії, але все ж таки шахрайство тривало. У '90х були виявлені випадки, коли ріпакова олія продавалася як оливкова олія.

Джерело http://www.newyorker.com/reporting/2007/08/13/070813fa_fact_mueller?currentPage=all

Міжнародна Оливкова Рада (I.O.C.)Міжнародна Оливкова Рада – це єдина у світі Міжнародна Міжурядова організація. Вона була створена в Мадриді, Іспанія, 1959 року, під егідою Організації Об'єднаних Націй. Рада є вирішальним гравцем у сприянні стійкому та відповідальному розвитку вирощування оливок правонаступництва міжнародних товарних угод, укладених за останні п'ятдесят років, щоб захищати та заохочувати вирощування оливок до оливкової олії та столових оливок. Рада контролює 95% виробництва оливкової олії. Виписка з Міжнародної Оливкової Ради (I.O.C.) "Назву країни походження має бути оголошено. Коли продукт піддається суттєвій переробці в іншій країні, в якій така обробка здійснюється, це вважається країною походження з метою назви". (“Торгівельні стандарти застосування оливкової олії та олії Pomace”, I.O.C.) Міжнародної Оливкової Ради (I.O.C.) Відповідно до законів ЄС та Виписки з Міжнародної Оливкової Ради (I.O.C.), іноземна олія може продаватися як Італійська або Іспанська оливкова олія, якщо її змішати з невеликою домашнього продукту. Такі закони дозволяють нечесним виробникам підробляти оливкову олію, в основному вищі сорти Екстра Віржин як найкориснішу та найдорожчу оливкову олію.

Інтерв'ю - Дзефферино Франческо Моніні, президента компанії Monini, розповів, чим італійська оливкова олія відрізняється від олій інших середземноморських країн.

- Компанія Monini працює виключно на власній сировині? Відомо, що італійські виробники іноді закуповують оливки в Іспанії. – Частину оливок ми закуповуємо в італійських фермерів у тих регіонах, де розташовані наші заводи. Дійсно, іноді ми використовуємо сировину іншихСередземноморські країни. Однак купуємо не оливки, а щойно віджате масло, оскільки, як я вже зазначив, оливки не можна зберігати довго. Усі світові виробники олії тією чи іншою мірою використовують сировину сусідніх країн. Зазвичай це відбувається тоді, коли на батьківщині трапляється неврожай. Наприклад, у 2005 році іспанці закупили багато олії в Італії. Компанія Monini з усіх іноземних масел віддає перевагу грецькій, оскільки вона за своїми властивостями дуже схожа на італійську. Але ми можемо працювати з іспанським продуктом. У Monini є свої представники в Іспанії та Греції (на Криті та на Пелопоннесі), вони суворо стежать за якістю. Обсяг закупівель залежить від кількості та якості італійського врожаю. Один рік ми можемо на 80% використати італійську сировину, а інший – лише на 45%. Також хочу наголосити, що іноземна олія застосовується тільки для купажованих продуктів. Всі масла DOP, а також екологічна олія Extra Virgin Bios ми робимо тільки зі своїх оливок. Останніми роками ми інвестуємо у виробництво оливок в інших країнах. В Австралії на площі 700 га Monini посадила 150 тисяч оливкових дерев, саджанці були привезені з Умбрії. Перші 40 тисяч, посаджені три роки тому, незабаром почнуть давати врожай. В Австралії дуже хороша вода та відмінний клімат для виробництва олії. Це інша частина світла, де можна одержувати високоякісний урожай. В Італії оливкові алеї старіють. За італійським законодавством зовсім старі дерева вирубувати не можна, тому що вони є культурною цінністю. Розширювати плантації на батьківщині досить складно: місця замало і земля дуже дорога. В Австралії земля коштує на 70% дешевше.

– український споживач олії напевно відрізняється від італійської. Можете виділити найяскравішу відмінність? - Італійськаринок складається на 80% з олії Extra Virgin, яку ми додаємо в салати, їжу та використовуємо для смаження. В Україні існує поділ на так звану салатну олію та олію для смаження. Extra Virgin ви вважаєте салатним, а смажите на фільтрованому. український ринок оливкової олії складається наполовину з Extra Virgin та рафінованої. Однак у структурі поставок Monini на Extra Virgin припадає 60%.

Дізнайтеся правду і зробіть свій вибір розумно, заснований на знаннях, а не на хибних репутаціях. Будьте уважні при виборі оливкової олії!