Тест для перевірки знання про компанію, продукцію та технологію виготовлення продукції
ПРАЦЮВАЄМО ЗА ЗАЯВАМИ РОБОТОДАВЦІВ
Загальні питання
Як правильно називається наша компанія?
Відповідь: «Генеральські ковбаси»
У якому році засновано компанію (вірно обведіть)?
а) __________г. б) __________ р. в) __________ р. г) __________ р.
Опишіть широту дистрибуції продукції компанії (перерахуйте філії, регіони присутності):
1 Частина – «Про бренди»
1. Чому продукція випускається під різними товарними знаками?
Відповідь: Щоб диференціювати (розділити, відокремити) смаки та якість продуктів залежно від ціни
2. Яка торгова марка нашої компанії розрахована масовий попит середнього сегмента?
Відповідь: Дим Димич
3. Який ТМ належить слоган «__________________________________»?
Відповідь: Генеральські ковбаси
4. Опишіть цільову аудиторію (типового покупця) торгової марки «________________»:
Відповідь: Студенти, будівельники, робітники, пенсіонери
5.Назвіть групи продуктів, що входять до портфеля торгової марки «___________________»?
Відповідь: ковбаски для смаження, бакалійна колекція круп зі спеціями, зелені салати.
6. Цільова аудиторія торгової марки «___________________»?
Відповідь: Чоловіки та жінки від 23 до 60 років. З статком середній та вище-середнього. З вічним браком часу. Ті, хто прагне правильно і смачно харчуватися, не витрачаючи на приготування їжі багато часу.
7. Цільова аудиторія торгової марки «_________________»
8. Відмінності торгових марок «__________________» та «______________________»?
Відповідь: Різне цінове позиціонування. ГК-Сучасні технології, ДД - Традиції класичної рецптури.
9.Назвіть основних конкурентів наших торгових марок на ринку:
2 Частина- "Про технологію виробництва".
10. Що таке ковбаса?
Відповідь: Це продукт, що складається з м'ясного фаршу, змішаного зі спеціями, сіллю, шпиком спресованого в кишці або штучних замінниках.
11. Як класифікуються ковбасні вироби?
1. Варені, варено-копчені, напівкопчені, сирокопчені, сосиски, сардельки, делікатеси.
2. З яловичого фаршу, а також із суміші яловичини та інших видів м'яса.
3.По малюнку фаршу - з однорідною структурою, і шматочками подрібненої м'язової тканини.
4.Ковбаси для широкого вжитку, дієтичні ковбаси, для дітей.
5.Ковбаси економ класу, споживачів із середнім статком, і споживачі із статком вище середнього.
6.батон 1,2 кг; міні батон 0,6 кг; 0,4 кг; штучка; 2,7 кг; вакуум; МГС;
7. Вищий сорт, 1 сорт, 2 сорт, безсортові (ковбаси за ТУСТ, ТУ
12. Основні етапи виробництва ковбасних виробів?
Відповідь: 1.Обробка, обвалка, жиловка. 2. Подрібнення, засолювання. 3. Формування батонів. 4. Опад. 5. Термообробка. 6. Охолодження. 7. Етикерування та пакування
13. Чим відрізняється ГОСТ від ТУ?
Відповідь: ГОСТ - Державний Галузевий Стандарт, документ затверджений законодавством РФ.
ТУ - технічні умови, розроблені за рішенням виробника, що базуються на вимогах ГОСТів, і не суперечать їм.
14. У чому суттєва відмінність технології виробництва сирокопчених ковбас від інших видів ковбасних виробів?
Відповідь: Термін виготовлення сирокопчених вимірюється цілодобово. А інші вироби робляться за лічені години.
15. У чому різниця технології виробництва напівкопчених ковбас від варено-копчених?
Відповідь: В/к - спочатку варять а потім коптять. П/к спочатку обсмажують, а потім коптять біля12 годин у диму холодної (55 С) тліючої тирси
16. Як називається обладнання, у якому змішується фарш?
17. Як називається обладнання, яким фарш набивається в оболонку?
18. Що таке обсмажування, навіщо застосовується?
Відповідь: Висока температура пари, низька вологість. Це призводить до утворення скоринки, яку можна побачити після зняття оболонки. І це дає не прилипання фаршу з оболонкою після очищення.
19. Які товарні групи виготовляються на м'ясокомбінаті «_____________»?
Відповідь: Усі сирокопчені, делікатеси, шинки
3 Частина - «Про асортимент».
20. Які новинки було випущено у 2015 році?
Відповідь: ардельки «Класичні з яловичиною», вага 1,0 кг, шт 0,45 кг
Сосиски «Класичні з молоком», вага 1,0 кг, шт 0,4 кг
Сосиски «Класичні з вершками», вага 1,0 кг, шт 0,4 кг
Ковбаса варена "Класична", вага 1,2 кг, шт. 0,5кг, шт. 0,45 кг
Ковбаса варена «Класична з молоком», вага 1,2 кг, шт. 0,5кг, шт. 0,45 кг
Ковбаса варена «Класична зі шпиком», вага 1,2 кг, шт. 0,5кг, шт. 0,45 кг
Ковбаса варена «Класична з яловичиною», вага 1,2 кг, шт. 0,5кг, шт. 0,45 кг
Ковбаса варена "Генеральська", вага 1,2 кг, 0,5 кг
21. Які продукти виведені з асортименту у 2015 році?
Відповідь:ТМ ГК, Копчена ковбаса Генеральська шт. 0,35 кг
ТМ ДД Докторська Оригінальна 1,2 та 0,6кг
Молочна Оригінальна1,2 та 0,6кг
Аматорська Оригінальна 1,2 та 0,6кг
ТМ Українанка Лікарська Екстра 1,2 кг
Копчена ковбаса Хуторська 0,35 кг
Копчена ковбаса український сервелат 0,5 кг.
22. Строки зберігання сосисок без упаковки?
ГОСТ 4 діб, ТУ 7 діб.
23.За яких умов рекомендується зберігати варені ковбаси?
а) -4…0 0 З, 60% вологості в) 0…+6 0 З, 60% вологості
б) 0 ... +6 0 С, 75% вологості г) -4 ... 0 0 С, 75% вологості
24.Стрілками співвіднесіть значення умов зберігання продуктів на полиці?
а) ___________________ 1) t від +2 до +6 гр
б) ___________________ 2) t від 0 до +4 гр
в) ___________________ 3) t не вище 30гр, до 70% вологості
25. Перерахуйте вагу варених ковбас (вагових та штучних)?
Відповідь: 1,2 кг 0,6 кг 2,7 кг 0,5 кг 0,45 кг
26. Найменування, що випускаються в оболонці «штучна синюга»
Відповідь: Українка Ароматна, Українка українська Ароматна ,
ДД варена Вершкова, ДД варена Домашня.
27. Які позиції виробляються у 2-х видах (вагові та штучні)? (Можливо кілька варіантів):
а) ________________________________ в) ________________________________
б) ________________________________ г) _______________________________
28. У якій оболонці випускаються з осиски «_____________» торгової марки «__________________»?
а) Проникна б) Непроникна в) Натуральна
29. Що таке МГС?
Відповідь: Модифіковане газове середовище
30. Приклади продукції із їстівною оболонкою?
Відповідь: ДД сардельки з Яловичиною, ДД шпикачки Аматорські, ДД п/к Донська, ГК п/к Краківська, ГК с/к Гусарські, Українка сардельки Вершкові.
31. Які сирокопчені ковбаси є великошпиковими? (Можливо кілька варіантів)
а) _________________ в) _____________________________
б) _________________ г) ______________________________
32. Які сирокопчені ковбаси є найдешевшими (найменування)?
Відповідь : Українка с/к Ювілейна, ДД с\кОсоблива, Прем'єра, Празька
33. Назва сосисок із рубаним м'ясом?
Відповідь: ГК Генеральські
34. Чи є у складі вареної ковбаси "______________" молоко?
35. Найменування якої ковбасної продукції мають найбільшу вагу упаковки?
Відповідь: Салатна суміш «Фарби Італії», Салат «Айсберг»
36. Чим відрізняються сосиски _______________ з інших сосисок?
Відповідь: у Ганноверських довжина сосиски 14 см, і вага 60 гр., Решта сосиски 12 см, і вага 50 гр.
37. Назва ковбас зі структурним зрізом (варені та сирокопчені)?
Відповідь: ГК Чорізо, Мармурова, Мозаїчна, ГК Генеральська, ДД з яловичою мовою, всі Шинки
38. Напишіть конкурентів до вареної ковбаси «Лікарська» за ГОСТом?
Відповідь: (відповідь залежить від території, на розсуд супервайзерів)
39. Напишіть конкурентів до копченої ковбаси Сервелат?
Відповідь: (відповідь залежить від території, на розсуд супервайзерів
40. Перерахуйте найменування копчених ковбас у вакуумі?
Відповідь: все в ТМ ДК, та ТМ ДД.
41. Назвіть сосиски без копчення з нашого асортименту?
Відповідь: ГК Лікарські
42. У чому перевага продукції «_______________» для споживача?
Відповідь: у складі тільки натуральні інгредієнти, мінімальна кількість часу на приготування, різноманітність страв і варіантів їх приготування, надійний виробник, зручна фасування.
43. Чим шинки відрізняються від варених ковбас, у чому їх переваги?