Пікантний соус із зелених помідорів.

Основні страви

Категорії рецептів

Партнерські матеріали

Рецепти з кухні

складові

Листя каррі	8-10 або лавровий лист
Сіль	1/2 ч. л.
Кінза (велико нарубана)	2 ст.
Шафран	1 щіпка
гострий перець (дрібно нарубаний)	1 ст.
топлене масло	3 ст.
зацукрований імбир	2 ст.
зелені помідори	4 шт.
насіння чорної гірчиці	1/2 ч. л.
зацукрована папайя	2 ст.
папайї, манго чи персики (нарізані кубиками)	125 мл

Інструкція

Щоб приготувати Пікантний соус із зелених помідорів необхідно:

Опустіть помідори в каструлю з окропом на 30 сек. Відразу ж злийте воду і зніміть з помідорів шкірку. Надріжте верхівки помідорів хрестоподібно і вичавте з них якнайбільше насіння. Потім наріжте

Нагрійте топлене або кукурудзяне масло в чавунній сковороді на середньому вогні так, щоб воно стало гарячим, але не диміло. (Якщо ви використовуєте гірчичну олію, нагрійте її до появи диму - тоді вона перестає

бути їдким - і 5 сек починайте смажити в ньому спеції.) Опустіть насіння чорної гірчиці і смажте, поки не стануть сизими і не почнуть тріщати. Додайте листя каррі (або лавровий лист) і через секунду обережно опустіть помідори і шафран. Перемішайте та варіть близько 15 хв на помірно слабкому вогні.

Додайте цукати, кубики недозрілих фруктів та сіль. Варіть, помішуючи (і чим ближче до кінця, тим частіше),близько 15 хв, поки суміш зовсім не загусне. Зніміть з вогню та змішайте чатні з кінзою. Подавайте кімнатну температуру або зберігайте закритим у холодильнику не більше двох днів.

---