Пиріг з куркою у вершково-грибному соусі, Релаксик.
Продукти для тесту: 3 ст. борошна, 1 ст. молока, 1 пакетик (10 г) сухих дріжджів, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 1-1,5 ст.л. цукру, 1/4 ч. л. солі. Для начинки: 1 куряча грудка без шкіри, 20 г будь-яких сушених лісових грибів, 250 мл вершків 20% жирності, 1-2 ч.л. борошна, сіль та перець за смаком, вершкове масло для смаження.
Готуємо: Борошно (2 склянки) просіяти, додати сіль, цукор (1/2-1 ст.л.) та яйця. Для опари в трохи підігрітому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою муки|борошна|, 1 ч. ложкою цукру і поставити в тепле місце. Коли дріжджі почнуть працювати (бульбашитися), влити їх у миску з борошном.
Тісто добре вимісити і поставити ємність із тестом у тепле місце (можна в таз із гарячою водою), щоб тісто підійшло. Після того, як тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, вимісити його. Повторити цю процедуру 2-3 рази, після чого викласти тісто на посипаний борошном стіл і добре вимісити тісто, додаючи при необхідності борошно.
Для начинки гриби залити теплою водою, залишити на годину. Злити воду, віджати гриби та дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно нарізати (1х1 см). Гриби обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи помішувати.
Посипати мукою|борошном|, розмішати. Тонким цівком влити вершки, розмішати. Додати куряче м'ясо, розмішати, довести до кипіння і відразу зменшити вогонь до мінімуму. Посолити і поперчити до смаку. Зняти начинку із плити, дати охолонути.
Розділити тісто на 2 частини – більшу та меншу. Більшу частину розкотити і укласти на дно змащеною олією присипаною мукою|борошном| форми для пирога, при цьому піднімаючи краї пирога якомога вище. Викласти начинку. Меншу частину тіста, що залишилася, розкотити в коло і укласти поверх начинки.
Защипати краї пирога, зробити отвір у центрі тазмастити поверхню пирога жовтком. Залишити на 15 хвилин під серветкою, після чого пекти в гарячій духовці (180С) протягом 40 хвилин. Готовий пиріг краще подавати гарячим.