Пиріг з печінкою в духовці рецепт з фото покроково - Тетяна Бедарєва
Простий та дуже смачний!
Майте на увазі, мій пиріг дуже великий, ми його втрьох їли 3 дні, можете робити все на півпорції.
На тісто для пирога: 1 яйце склянка трохи теплої води швидкорозчинні дріжджі пару столових ложок сметани борошно (коли як, близько 4 кухлів)
(Мені вистачило на величезний пиріг і ще залишилося на булочки з корицею)
За бажанням для краси варені перепелині яйця.
Найсмачніший пиріг з печінкою!
Можна додати іншу зелень, а також улюблені спеції.
Для тесту спочатку розмішуємо яйця з водою
Як зробити пиріг : Починаємо з того, що очищаємо печінку від плівки, дрібно ріжемо і відправляємо смажитися на сковорідці на середньому вогні на олії, періодично помішуючи. У цей час робимо тісто, рецепт тесту найпростіший.
Як зробити тісто на пиріг: Розмішуємо яйце виделкою. Доливаємо до нього склянку води, розмішуємо. Дрібка солі. Потім висипаємо частину борошна, в неї пакет дріжджів, що швидко розчиняються, і ретельно розмішуємо вилкою, потім додаємо тісто і поступово вимішуємо руками, тісто має вийти не дуже круте, трохи м'якувате.
Тісто ще збільшиться вдвічі!
Саме тоді робимо соус. Не забуваючи перемішувати печінку на сковорідці.
Рецепт соусу для печінки: Трем 200 г сиру на твердій тертці. Ріжемо зелену цибулю. Розбиваємо яйце, туди ж улюблені спеції. Ретельно перемішуємо. Потім бухаємо туди 350 грам сметани 20% не менше. Заважаємо.
За пару хвилин до закінчення смаження солимо трохи печінку до смаку. Потім вже готова наша печінка, залишаємо остуджуватися, в цей час чистимо і дрібно ріжемо цибулю, відправляємона сковорідку на середній вогонь на олії.
Печінка перемелюється на відмінно!
Приблизно склянка вареного рису
Змішуємо рис і печінку, якщо цибуля вже обсмажилася (стала прозоріше і починає золотитися), і її туди ж. Я перемішала прямо в сковорідці, тому вийшло дуже багато начинки.
На той час наше тісто вже зросло в обсягах мінімум у півтора-два рази. Виймаємо. Якщо сильно піднялося, воно буде липнути до рук - посипте дошку і руки борошном, небагато. Розкочуємо його тоненько (я менше півсантиметра, розкочую харчовою плівкою, щоб до качалки не липло))
Форма може бути будь-якою, із силіконової буде простіше виймати, можна і без форми зовсім, на деку.
Заливаємо все соусом. Зайві борти обрізаємо по краю форми і загинаємо тісто всередину.
Для краси прикрашаємо перепелиними яйцями (у мене вони теж фермерські) У розрізі пирога виглядають дуже красиво)
Відправляємо в духовку на 170 градусів (розігріту) ненадовго, тісто у нас тонке, продукти готові – коли підрум'яниться тісто – пиріг із печінкою готовий! Це хвилин 15 у моїй духовці максимум, якщо довше сир згорить.
Пиріг був дуже повітряний, я правда вночі пекла, не стала одразу фотографувати у темряві, так що за ніч начинка трохи просіла) Але все одно гарно! Наш пиріг із печінкою готовий!
Пиріг із печінкою готовий!
А з обрізків тіста виходять чудові булочки з корицею.