Пиріг з рибою з листкового тіста.

Час приготування:1 год 30 хв
Кількість порцій:4
Випічка з рибою
Кухня:українська
Складність:Середня

Пиріг з рибою із листкового тіста — ви подумаєте, що можна розповісти у рецепті цього виробу? Крім того, що візьміть листкове тісто, покладіть рибу і запікайте. Але в кожному рецепті пирога з рибою з листкового тіста знайдеться своя особливість, свій секрет.

Наприклад як зробити рибний пиріг красивим, щоб вам позаздрили наймайстровитіші господині. Або як зробити смак рибної випічки неповторним. У рецепті листкового пирога з рибою все буде докладно описано. Ви впораєтеся з цим завданням дуже швидко. Виглядає готовий пиріг просто бездоганно. Всі ваші гості з нетерпінням чекатимуть на черги на смачну ароматну випічку.

Для тих господарок, які раніше не випікали подібних листкових рибних пирогів, існує кілька порад-секретів:

1. Яку рибу краще використати для випікання? Рибу для пирога беремо сиру, або свіжу, або морожену. Найбільш підходящою буде сьомга. Але якщо немає можливості дістати сьомгу, можна використати горбушу. Вийде також смачно.

2. Для більш насиченого смаку рибу потрібно покласти тонким шаром гарнір.

Щоб рибна начинка не вивалювалася при нарізці пирога і шматочки були рівномірними, форму випічки робимо витягнутою.

Отже, вибирайте і записуйте рецепт найсмачнішого рибного пирога з листкового тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушею

філе горбуші півкілограма;
яйце 2 шт;
трохи перцю та солі;
цибуля;
олія 400 г (можна замінити вершковим маргарином);
3 ст. борошна;
оцет.

Готуємо листкове тісто. Натерти на великій тертці маргарин чи олію. Щоб не виникло проблем із натиранням маргарину, його потрібно підморозити у магазинній камері. Тоді він стане твердим і легко натиратиметься.

Після того як маргарин натертий, акуратно перемішуємо його з борошном так, щоб не вийшло грудка, а була крихта.

Змішуємо в мисці оцет - 1 ст.л., сіль - 1 ч.л. і яйце. Змішуємо з|із| маргариновою крихтою і негайно замішуємо тісто.

Потім приблизно на 120 хв. прибираємо в холодильник. Поки воно охолоджується, приготуємо начинку.

Готуємо рибну начинку для пирога. Очистити і порізати цибулю, приправити її спеціями і посолити. Пом'яти трохи руками, щоб цибуля пустила сік. Додати дрібно нарізане філе горбуші. Добре перемішати.

Поки готувалася начинка, листкове тісто вже охолоне. Дістати його і поділити дві частини, при цьому одну частину зробити трохи більше за іншу. Більшу частину розкачати качалкою не дуже тонко. Приблизно півсантиметра.

У змащену форму кладемо розкочаний корж. Це буде основою рибного пирога. Викладаємо на середину коржа рибну начинку з цибулею та спеціями. Краї залишаємо вільними. Загинаємо їх на начинку. Кладемо маленьку частину. Защипуємо та робимо невеликі дірочки зверху. Печемо при 200 градусах.

Пиріг з рибою простий і швидкий з готового листкового тіста

пачка готового тіста;
філе пангасіуса – 500 г;
цибуля;
перець;
сіль;
зелень;
масло;
жовток.

Начинка для швидкого рибного пирога із філе пангасіуса. Наперед дістаємо з морозилки рибу. Розморожуємо. Звільняємо від вологи. Дрібно нарізаємо. Забираємо у велику та глибоку чашку. Цибулю ріжемо дрібно.

На розігріту сковороду з розпечениммаслом (щоб перевірити розпечене масло чи ні, потрібно трохи бризнути води на нього, воно має почати бризкатися) викладаємо подрібнену цибулю і смажимо її до прозорості.

Додаємо зовсім небагато води і гасимо близько 5 хв. Рибу посипаємо приправами та сіллю, перемішуємо, і ставимо на неї гніть. Залишається перемішати рибу та цибулю, і рибна начинка для листкового пирога готова.

Печемо пиріг. Кладемо один лист тесту на деко, змащене будь-яким маслом. Викладаємо начинку і накриваємо другим листом (він повинен бути трохи меншим за перший). Защипуємо краї. Посередині пирога робимо отвір.

Воно сприятиме виходу пари. На всій поверхні робимо багато проколів за допомогою виделки. Це стане окрасою листкового пирога з риби.

Потім обмазуємо пиріг збитим жовтком і ставимо в духовку. Випікаємо протягом 20 хв. за температури 180 градусів. Коли листковий пиріг з рибою готовий, накриваємо його одноразовими рушниками. Даємо постояти трохи та подаємо до столу.

Відкритий листковий пиріг з рибою

500 г листкового тіста (краще брати бездрожжеве);
180 г сир моцарелла;
3 яйця;
зелена цибуля – пучок;
170 г сьомги х/к;
160 мл. коров'ячого молока;
десяток помідорів чері.

Наперед розморожуємо магазинне тісто. Розгортаємо і кладемо його у форму, змащену олією або маргарином. Щоб тісто не піднімалося сильно, проколюємо його кілька разів вилкою.

Зверху накриваємо пергаментом та засипаємо горохом. Випікаємо 10 хв. За температури 200 градусів. Далі дістаємо горох і папір і випікаємо знову п'ять хвилин.

Далі робимо начинку: дрібно ріжемо сьомгу, сир – кубиками. Черрі ріжемо навпіл. Перемішуємо молоко, яйця та сіль.

Добре збиваємо. Викладаємо напідпечене тісто начинку. Перший шар - сьомга, другий - сир, третій - заливання. Зверху прикрашаємо половинками помідорів. Ставимо в духовку на півгодини. Дістаємо та прикрашаємо пір'ям цибулі.

Відео рецепт пиріг з рибою з листкового дріжджового тіста

Поради для приготування смачного листкового пирога з рибою

1. Щоб пиріг вийшов соковитішим, потрібно брати жирні види риби. Зручніше готуватиме випічку з філе.

2. Найважливішим секретом у приготуванні випічки з листкового тіста є те, що воно має бути холодним. Завдяки цьому тісто підніметься, а олія з нього не витікає.

3. Перед тим як покласти коржі на лист часто рекомендують змочити його крижаною водою. Це забезпечить легке виймання готового рибного пирога з форми.

4. Випікати листкове тісто рекомендується при 220-230 градусах. Це не дасть йому затвердіти, а лише трохи гарно підрум'янить.

5. Заморожену рибу не потрібно розморожувати за допомогою окропу. Це вб'є всі смакові властивості. Найкращим варіантом розморожування буде залити холодною водою рибу.

6. У начинку можна додати трохи соди. Це зробить пишніше начинку.