Пиріг з сиром рецепт простий з фото
Сирні пироги можна без перебільшення зарахувати до національних страв української кухні – настільки вони були і залишаються популярними в нашій країні багато століть. Їх пекли сто, двісті, триста і ще більше років тому і продовжують пекти сьогодні з величезним задоволенням. І це зовсім не дивно: прості у приготуванні, дуже апетитні, смачні, та ще й вкрай корисні – переваг у сирних пирогів хоч греблю гати!
Приготувати сирний пиріг можна в найрізноманітніших варіаціях - солодких і несолодких, використовуючи сир тільки для тесту або начинки, або для всього відразу. У багатьох господарок є свої перевірені рецепти, що передаються з покоління до покоління. Ми розповімо про три різні варіанти приготування сирних пирогів, кожен з яких гарний по-своєму.
Рецепт простого сирного пирога
Знадобиться: 200г сиру, 100г вершкового масла|мастила|, 1,5 склянки борошна, 3ст.л. цукру.
Як приготувати дуже простий сирний пиріг. Сир протерти через сито або за допомогою блендера, додати цукор і розм'якшене масло, всипати борошно, що просіює, і вимісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку, забрати в холод на годину. Змастити холодну форму для пирога олією, посипати зверху борошном чи манкою. Викласти тісто у форму, розрівняти, поставити в нагріту до 180-200 градусів духовку на 30-40хв. Випікати сирний пиріг до зарум'янювання, потім вимкнути нагрівання духовки, залишити в ній пиріг на півгодини, прочинивши дверцята.
На Русі було прийнято пекти сирні пироги на масляну.
Рецепт приготування сирного пирога зі штрейзелем
Знадобиться: тісто - 1,5 склянки борошна, ½ склянки цукру, 100-125г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, начинка – 500г сиру, 1 склянка сметани, 3 яйця, ½склянки цукру, 1ч. ванільного цукру, за бажання – сухофрукти, нарізані дрібним кубиком.
Як приготувати сирний пиріг зі штрейзелем. З|із| цукром розтерти м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати борошно, що просіяє, з розпушувачем, потім змішати з маслом, руками вимісити масу до борошняної крихти. Протерти або розім'яти вилкою сир, змішати з|із| яєчними жовтками і сметаною. У міцну піну з|із| цукром збити білки, акуратно втрутити в сирну масу. Дві третини тіста насипати у форму для пирога, укласти зверху сирну суміш, посипати зверху рештою тіста. Поставити пиріг у нагріту до 180 градусів духовку та випікати півгодини.
Раніше пироги з сирною начинкою пекли у селянських сім'ях – сир вважався простою начинкою. Через те, що в ньому достатньо власної вологи, в основному такі пироги були відкритими або перекривалися плетінкою з тіста, щоб начинка міцно трималася.
Рецепт приготування пирога з сиром «А-ля Чізкейк»
Потрібно: 500г слив/груш/вишень, 400г сиру, 300г борошна, 250г сметани, 100г цукру, 50г крохмалю, 4 яйця, 6ст.л. олії, 4ст.л. соку лимона, 2ст. какао-порошку, 3ч.л. розпушувача для тіста, ванілін, по щіпці мелених імбиру та гвоздики, щіпка солі.
Як приготувати пиріг з сиром чизкейк. Перемішати сир, олію, ваніль, цукор та яйця. Перемішати борошно з какао і розпушувачем, з'єднати маси, додавши сіль, замісити тісто. Розкотити тісто викласти у форму для випічки, змащену олією, зробивши борти. Жовтки яєць відокремити від білків, у міцну піну збити білки. Перемішати жовтки з сиром, цукром, соком лимона, сметаною, прянощами та крохмалем, акуратно вмішати білки. Викласти на тісто приготовану начинку, зверху укласти половинки злив без кісточки вниз зрізами, злегкапридавити, щоб вони поринули в начинку. Випікати пиріг у духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 30-40хв, остудити і потім дістати з форми.
Будь-який із запропонованих сирних пирогів порадує прекрасним смаком усю родину, приємного апетиту!