Асорті з цвітною капустою на зиму

Консервований салат-асорті з цвітною капустою має багату палітру смаку і виглядає дуже ошатно, а тому є чи не ідеальною закускою як до буденного, так і до святкового столу. А якщо ще врахувати, що готувати асорті з цвітною капустою на зиму неймовірно легко, то пройти повз подібну заготовку просто неможливо.

Цвітна капуста в асорті добре гармонує з огірками, болгарським перцем, помідорами, а також її можна закрити з морквою, цибулею. Зі спецій в асорті з кольоровою капустою добре додати чорний і запашний перець, лавровий лист, часник, гвоздику. Для кращої безпеки салати-асорті з цвітною капустою рекомендується закривати з оцтом, який виступає в ролі природного консерванту.

Салат-асорті з цвітною капустою, цибулею та солодким перцем.

Для приготування вам знадобиться:

цвітна капуста - 2 кг
перець солодкий - 0,75 кг
цибуля ріпчаста - 0,45 кг
вода - 2 л
оцет столовий 9% - 0,5 л
перець чорний горошком - 16 шт.
перець запашний горошком - 12 шт.
перець гострий мелений - 1 ч. л.
лавровий лист - 4 шт.
цукор - 0,5 кг
сіль - 2 ст. л.

У цьому смачному салаті-асорті цвітна капуста вийде приємно хрумкою. Для його приготування займіться спочатку підготовкою овочів: вимийте їх, цвітну капусту розділіть на суцвіття, цибулю очистіть і наріжте півкільцями, а очистіть перець і наріжте соломкою.

Змішайте цвітну капусту, цибулю та солодкий перець. Посолити, перемішати. Залишіть на 6 годин. Іноді масу перемішуйте протягом цього часу.

Поки овочі наполягають, приготуйте маринад. Для цього в каструлі змішайте цукор, воду, оцет та мелений гострий перець. Доведіть докипіння. Дайте охолонути.

У чисті сухі банки розкладіть спеції - по 1 лавровому листі, по 3 горошини запашного перцю і по 4 горошини чорного перцю на кожну. Наповніть банки салатом. Залийте догори остиглим маринадом.

Банки закупоріть прокип'яченими кришками. Пастеризуйте 20 хвилин. Після цього остудіть, а потім приберіть на зберігання у темне прохолодне місце.

Пряне асорті з цвітною капустою, болгарським перцем та морквою

Для приготування 1 банки ємністю 3 л вам знадобиться:

цвітна капуста - 1-1,2 кг
солодкий перець - 0,6-0,8 кг
морква - 0,6-0,8 до
цибуля - 1 шт.
хрін (листя) - 2 шт.
хрін (корінь) - 1 шт.
смородина (листя) - 3 шт.
кріп (парасольки) - 2-3 шт.
вишня (листя) - 2-3 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
перець чорний горошком - 4-5 шт.
перець запашний горошком - 4-5 шт.
часник - 3-4 зубчики
вода - 1 л
оцет столовий 9% - 50 мл
цукор - 2 ст. л.
сіль - 2 ст. л.

Банки для заготівлі ретельно вимити та простерилізувати будь-яким зручним способом. Овочі ретельно вимити і підготувати: цвітну капусту розібрати на суцвіття, цибулю очистити і розрізати навпіл, моркву очистити і нарізати кружальцями (досить товстими), видалити з перцю насіння і нарізати його довільними шматочками.

На дно простерилізованих банок укласти чисте листя смородини, очищений корінь хрону, листя хрону, листя вишні, запашний і чорний перець, очищені часточки часнику, парасольки кропу та половинки цибулини.

Шарами щільно укласти в банку цвітну капусту, моркву та болгарський перець до «плічок». Залити окропом і накрити кришкою, а зверху — рушником. Через 20-25 хвилин воду злити в окремукаструлю через спеціальну кришку з отворами.

У воду додати сіль та цукор. Довести до кипіння, додати оцет. Маринад, що кипить, залити в банки і відразу ж закатати. Банки перевернути, укутати, залишити до остигання. Прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.

Овочеве асорті з цвітною капустою

Для приготування 1 банки ємністю 1 л вам знадобиться:

помідори - 5 шт.
огірки - 3 шт.
цвітна капуста - 180 г
перець солодкий - 1 шт.
морква - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
часник - 3 зубчики
лавровий лист - 3 шт.
гвоздика - 1 шт.
вода - 1 л
оцет - 3 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 2 ч. л.

Для цього рецепту беріть дрібні овочі. Вимийте їх. Цибулю, моркву та часник очистіть, цвітну капусту розділіть на суцвіття, а у солодкого перцю видаліть серцевину з насінням.

Моркву наріжте великими кухлями, перець розріжте на 8 частин. Огірки за бажанням розріжте навпіл. Банки для асорті вимийте та простерилізуйте. На дно банок викладіть часник, гвоздику, лавровий лист і цибулю (якщо великі цибулини, можна розрізати з навпіл).

Приготуйте маринад. Для цього змішайте воду, цукор та сіль, доведіть до кипіння. У киплячий маринад викладіть овочі. Проваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню, додайте оцет і обережно перемішайте.

Наповніть банки овочами, залийте маринадом. Накрийте кришками та стерилізуйте 10 хвилин. Банки закатайте, переверніть догори дном. Остудіть та приберіть на зберігання.