Пишні оладки на сироватці
Багато хто навіть не підозрює, що можна приготувати пишні оладки на сироватці. Якщо ви ще не намагалися використовувати її для випічки, то обов'язково варто це зробити. Особливо на Масляну. Основною окрасою столу на це свято вважаються не тільки млинці, а й оладки. Нижче ви знайдете рецепти цих ласощів з різних інгредієнтів на будь-який смак.
Перш ніж перейти до ознайомлення зі способами приготування, варто усвідомити, що борошно для будь-якої з цих страв необхідно просівати через сито для насичення киснем. Після цієї процедури оладки вийдуть дуже ніжними та повітряними.
Пишні оладки на сироватці
Інгредієнти:
- Сироватка – 1 літр.
- Борошно - 6 склянок.
- Сіль - 1 ч. л.
- Цукор - 6 ст. л.
- Сода - 2 ч. л.
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Нагріваємо сироватку так, щоб вона була гарячою, але в жодному разі не кип'ятимо.
- Висипаємо сіль, цукор.
- Усі ретельно розмішуємо до розчинення.
- Додаємо борошно. Отримане тісто має сповзати (падати), а не литися (може знадобитися більше борошна, ніж зазначено).
- Тільки зараз сиплемо соду і перемішуємо.
- Обсмажуємо з двох сторін до характерного підрум'янення.
Примітки
- Дані пропорції розраховані на велику сім'ю, якщо потрібно невелика кількість оладок, можна зменшити обсяг всіх складових в 2 рази.
- Можна смажити на антипригарній сковороді без олії.
Пишні оладки на домашній сироватці
Ось ще один чудовий рецепт приготування пишних оладок на сироватці.
Інгредієнти:
- Сироватка, що залишилася після приготування сиру або бринзи - 0,5 л.
- Борошно вищого ґатунку пшеничне (за бажання можна досипати трошки житнього) — 3-4 склянки.
- Цукор - 3 ст. ложки.
- Ванільний цукор - 1 пакет.
- Цукрова пудра (для посипання) - за бажанням.
- Сода – 1 ч. ложка (без верху).
- Сіль - ½ ч. ложки.
- Рослинна олія.
Приготування:
- Сироватку виливаємо у широкий металевий посуд, нагріваючи так, щоб палець терпів.
- Насипаємо сіль, цукор.
- Ретельно перемішуємо до розчинення.
- Просіюємо борошно в миску через сито.
- Суміш ретельно перемішуємо віночком, додаючи ванільний цукор.
- Залишаємо на 5 хвилин.
- Додаємо соду (вона зробить тісто трохи рідше).
- На сковороду наливаємо достатню кількість олії.
- Розжарюємо сковороду.
- Починаємо смажити.
- Після готовності посипаємо цукровою пудрою.
Можна їсти зі сметаною, джемом або варенням.
Оладки з яйцем
Чудові оладки виходять із додаванням яйця. Це чудова страва для сніданку, яку оцінять не лише дорослі, а й діти.
Інгредієнти:
- Сироватка домашня чи магазинна – 500 мл.
- Борошно - 0.5 кг.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор - 3 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч. л.
- Сіль - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Сироватку підігріваємо.
- Розбиваємо туди яйце, висипаємо цукор та сіль.
- У борошно додаємо розпушувач.
- Все з'єднуємо та перемішуємо. Тісто має нагадувати густу сметану.
- Розігріваємосковороду з олією.
- Випікаємо.
Смачні оладки на дріжджах
Пропонуємо спекти ароматні дріжджові оладки на сироватці.
Для приготування 14-16 штук середнього розміру знадобляться:
- Сироватка – 1 склянка.
- Цукор - 2-3 ст. ложки.
- Яйця – 1 штука.
- Сухі дріжджі - 1 ч. ложка (можна звичайних - ¼ невеликої упаковки).
- Борошно вищого гатунку - 2 склянки (може знадобитися більше).
- Кориця, мускатний горіх (мелений), імбир (мелений) - по ½ ч. ложки.
- Соняшникова олія (без запаху) – 2 ч. ложки.
- Ванілін - за смаком.
Спосіб приготування:
- У металевий посуд наливаємо сироватку та підігріваємо на середньому вогні до гарячого стану (не кип'ятимо).
- Цукор та сіль розчиняємо у невеликій кількості води.
- Додаємо розчин до сироватки.
- Даємо трохи охолонути.
- Насипаємо сухі дріжджі та чекаємо, коли вони розбухнуть.
- Додаємо всі прянощі та ванілін, ретельно перемішуємо.
- Вбиваємо в тісто яйце і додаємо олію.
Викладаємо на порційні страви. Поливаємо медом чи джемом. Можна прикрасити свіжою м'ятою. Випічка з дріжджами виходить особливо рум'яною, повітряною, неперевершено смачною.
Оладки на сироватці з сиром
Пропонуємо чудовий рецепт із сиром. Можна використовувати домашню.
Інгредієнти.
Для домашнього сиру:
- Сироватка – 1 склянка.
- Борошно - 2 склянки.
- Яйце - 1 штука.
- Сода - ½ ч. ложки.
- Цукор - 2/3 склянки.
- Солі - ½ ч. ложки.
Процесприготування:
- В одну каструлю налити воду, в іншу молоко.
- Ставимо посуд з водою на вогонь і розміщуємо в ній каструлю з молоком.
- Доводимо молоко до кипіння, додаємо кефір.
- Виходить сироватка з сирними пластівцями. Проціджуємо через друшляк, відокремлюючи сир від сироватки.
Виходить приблизно 12 пишних оладок із сухою поверхнею. Рекомендується подавати із варенням.
Рецепт оладок з манкою
Порадуйте рідних оригінальними оладками із манкою. Рецепт дуже простий, але результат виходить чудовий.
- Сироватка - ½ літра.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - ½ ч. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Борошно - 3-4 ст.
- Ванілін - за бажанням (на кінчику ложечки).
Спосіб приготування:
- Нагріваємо сироватку. Капаємо на зап'ястя - має бути гаряче, але не обпалювати.
- Висипаємо сіль, цукор.
- Потроху підмішуємо борошно. Тісто має бути тягучим, мало стікати з ложки.
- Даємо постояти 10 хвилин.
- Всипаємо соду. Тісто має відразу почати пузиритися.
- Нагріту сковороду змащуємо олією.
- Можна випікати.
- Приготування займає лише хвилин тридцять.
Кабачкові оладки
Овочеві оладки - це смачна, корисна страва. Найбільшою популярністю користуються оладки з кабачками. Так як готуються вони швидко, у готовому блюді зберігається безліч вітамінів.
Інгредієнти:
- сироватка - 2,5 склянки.
- кабачок (середній) - 1 шт.
- борошно - 3 ст.
- сода - 0.5 ч. л.
- сіль -1/2 ч. л.
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Кабачок нарізати кружальцями (приблизно 4-6 мм). Якщо берете молодіовочі, то можна шкірку не зчищати.
- З'єднуємо борошно з підігрітою сироваткою, сіллю та содою.
- Все швидко та добре перемішуємо.
- Наливаємо в сковороду олію і розігріваємо.
- Викладаємо тісто ложкою в сковорідку і вдавлюємо в кожну коржик кружечок кабачка.
- Смажимо з двох сторін до підрум'янювання. Можна випікати на антипригарній сковороді.
Щоб позбавитися зайвої олії, викладаємо їх на серветку. Вона вбере надлишки. Подавати зі сметанним соусом та подрібненою зеленню.
Оладки з яблуками
- Сироватка - 2, 5 ст.
- Борошно - 350 г.
- Яйця - 2 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Апельсин - 1 шт.
Процес приготування:
- Фрукти вимити та почистити.
- На дрібній тертці натерти апельсинову цедру.
- Вичавити сік із апельсина. М'якоть, що залишилася, викинути.
- Натерти на великій тертці яблука.
- Все з'єднати.
- Прим'яти яблука, щоб вони втопилися в соку.
- Дріжджі додати борошно, перемішати.
- З'єднати яйця із цукром, висипаємо сіль.
- Збити.
- У підігріту сироватку додати яйця.
- Розмішати.
- Додати суміш борошна та дріжджів.
- Добре перемішати.
- Покласти в тісто фруктову суміш, розмішати.
- Накрити рушником і поставити в тепле місце на дві години.
- Смажити на розпеченій сковороді, зменшивши вогонь.
Рослинної олії багато додавати не потрібно. Краще посмажити на сковороді з антипригарним покриттям.
Гарбузові оладки без яєць з лляним насінням та розпушувачем
Для вегетаріанців пропонуємо рецепт випічки з гарбузом. На вигляд виходитьщось середнє між оладками та млинцями, нагадує pancakes з американської печери. Дуже смачно та корисно.
Інгредієнти:
- Гарбузове пюре - 1 склянка.
- Лляне насіння - 2 ст. л.
- Води - 6 ст. л.
- Борошна - 2 склянки.
- Коричневий цукор – 1/3 склянки.
- Розпушувач - 1 ч. л.
- Сода - 0.5 ч. л.
- Сироватка - 1 і ¼ ст.
- Якщо сироватка не кисла, можна взяти сік лимонний для гасіння соди.
- Розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
- Суміш кориці, гвоздики, запашного перцю - 1 ч. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
Робимо гарбузове пюре:
- Обробляємо гарбуз на шматочки.
- Заливаємо водою.
- Варимо 30 хвилин.
- Розминаємо в блендері та відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Пюре готове.
Спосіб приготування оладок:
Виходять несолодкі напівмлинці-напіволадді, які можна їсти зі згущеним молоком, варенням.
Секрети приготування оладок на сироватці
У добрих господарок існує багато секретів приготування різних страв. Деякими ми хочемо поділитися з вами.
Дев'ять секретів пишних оладок на сироватці
-
Сироватка має бути кислою, щоб вона загасила соду.
Смачні та корисні оладки будуть радувати вас не лише у святкові дні Масляної, а й цілий рік. Смачного!