Пишний омлет

Всі, напевно, знають, що таке омлет. Банальна страва із збитих яєць, приготувати яку простіше простого. А ось як зробити омлет пишним і високим із засмаженою скоринкою, зможуть розповісти тільки ті, хто знає невеликі нюанси його приготування.

Головним секретом пишного омлету є достатня кількість молока в яєчній суміші, яке варіюється в залежності від способу термічної обробки. Також не можна використовувати у приготуванні міксер. Яйця досить добре розмішати звичайною вилкою або віночком. Приготування в духовці або мультиварці є найкращим способом створення пишного омлету через рівномірну термічну обробку всієї страви. Можна приготувати його і на сковороді, обов'язково закривши кришкою і жарячи на невеликому вогні, але добитися тієї пишності, яка виходить при приготуванні в духовці дуже складно.

У яєчно-молочну суміш, крім солі, можна додавати різні спеції та будь-які інші інгредієнти, як м'ясні, так і овочеві, що додасть омлету нового смаку та аромату.

Рецепт пишного омлету на сковороді

яйця – 5 шт.;
молоко – 5 ст. ложок;
борошно - 2 ч. ложки;
крохмаль – 2 ч. ложки;
спеції – до смаку;
вершкове масло – 40 г;
сіль;
свіжомелений перець.

У сухий посуд вбиваємо яйця, додаємо сіль, свіжомелений перець, спеції на свій вибір і смак, вливаємо молоко і трохи збовтуємо виделкою або віночком. Потім додаємо борошно та крохмаль і ретельно перемішуємо до однорідного стану та зникнення грудочок. Виливаємо отриману суміш на сковороду з розтопленою вершковою олією і готуємо на повільному вогні до готовності.

Пишний омлет з шинкою в мультиварці

яйця великі – 6 шт.;
молоко – 200 мл;
шинка – 100 г;
свіжий помідор середнього розміру – 1 прим.;
солодкий болгарський перець – 1 прим.;
свіжа зелень кропу, петрушки та базиліка – за смаком;
пір'я зеленої цибулі – до смаку;
сіль за смаком;
суміш свіжомелених перців - за смаком;
вершкове масло – 40 г.

Промитий і просушений болгарський перець та помідор, очищаємо, подрібнюємо кубиками та припускаємо протягом семи хвилин на вершковому маслі у чаші мультиварки, в режимі «Випічка». В окремий посуд вбиваємо яйця, додаємо молоко, сіль, свіжомелену суміш перців і розмішуємо до однорідності за допомогою виделки або віночка. Потім додаємо нарізану кубиками або соломкою шинку, рубану зелень та пір'я зеленої цибулі. Виливаємо отриману суміш мультиварку на овочі, акуратно перемішуємо і готуємо в тому ж режимі п'ятнадцять хвилин при закритій кришці. Після закінчення часу даємо настоятися омлету ще десять хвилин, потім виймаємо на блюдо, розрізаємо на порційні шматки і подаємо до столу.

Пишний омлет у духовці

яйця великі – 5 шт.;
молоко – 200 мл;
копчений бекон або салямі – 100 г;
свіжа зелень кропу, петрушки та базиліка – за смаком;
пір'я зеленої цибулі – до смаку;
сіль за смаком;
суміш свіжомелених перців - за смаком;
вершкове масло - 40 г.

Яйця вбиваємо в глибоку миску, додаємо молоко, сіль, свіжомелену суміш перців і перемішуємо до однорідності вилкою або віночком і додаємо нарізану зелень і пір'я зеленої цибулі. На дно змащеної олією форми відповідного розміру викладаємо нарізаний шматочками копчений бекон або салямі і виливаємо зверху яєчно-молочну суміш із зеленню. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом двадцяти п'ятихвилин. У процесі приготування дверцята не відчиняємо.

Готовий пишний омлет подаємо до столу зі свіжими помідорами.