Пісна овочева солянка з квасолею та капустою.

Пісна солянка з квасолею - смачний і ситний суп, що легко замінює пісні щі. Його навчилися готувати ще на Русі. Найчастіше замість м'ясного бульйону для солянки використовувався рибний бульйон, відвар грибів чи овочів. Так само до солоної капусти та огірків для покращення смаку стали додавати оливки, маслини, каперси та скибочки лимона. Помідори до складу овочевого супу пізніше запровадили як додатковий інгредієнт. У наш час, пісна солянка з овочів не мислима без додавання оливок та обов'язкової часточки лимона. Рецепт пісної солянки з квасолею неймовірно простий і легкий, спробуйте приготувати і в цьому переконайтеся. Тим більше, що під час Великого посту такий ситний суп із квасолею просто необхідний.

Продукти для солянки:

• капуста білокачанна -100-200 г;
• цвітна капуста - 50-100 гр.;
• квасоля - 100-150 гр.;
• помідори - 1-2 шт.;
• солоні огірки - 1-2 шт.;
• каперси - 2-3 ст. ложки;
• оливки - 50-100 гр.;
• середня морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 цибулина;
• олія для смаження
• вода - 0,6 літра;
• лимон;
• пучок зелені;
• сіль за потребою, улюблені спеції.

Рецепт пісної солянки з квасолею:

Підготуємо овочі для солянки Моркву і ріпчасту цибулю нарізати скибочками і обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору і повного розм'якшення.

Солоний огірок нарізати скибочками, помідор - дрібними кубиками і додати до овочевого пасування. Овочеву суміш гасити чверть години, під щільно закритою кришкою.

Готуємо смачну овочеву солянку. Попередньо розмочену квасолю залити холодною водою, поставити варити на вогонь. Коли квасоля опуститься на дно і стане м'якою, додатинашатковану капусту білокачанну (свіжу або солону) і капусту цвітну, розібрану на дрібні суцвіття. Варити чверть години під кришкою. Після того, як капуста проварилася, до овочевого бульйону додати пасеровані овочі, залишити на плиті варитися ще 10 хвилин.

Оливки або маслини порізати кільцями середніми за розміром і опустити з каперсами в каструлю з супом. Додати сіль, спеції та лавровий лист. Якщо здається, що супу не вистачає гостроти, то додати трохи розсолу з огірків. Проварити приблизно 7 хвилин. Ситний суп із овочів готовий. Перед подачею на стіл рекомендується залишити під кришкою близько 20 хвилин, щоб ароматний супчик настоявся.

Прикрашаємо солянку У кожну тарілку з гарячою солянкою з квасолі покласти скибочку лимона і дрібно порубану зелень.

Густа і навариста солянка з овочів урізноманітнить меню в найсуворіші пости, так само сподобається людям, які відмовилися від їди, до складу якої входять продукти тваринного походження і вегетаріанцям. Приємного апетиту!

Свіжу капусту в супі можна замінити на квашену, солону або мариновану. Пісну солянку можна готувати як із сухої квасолі, так і з консервованої. Якщо немає свіжих помідорів, легко можна обійтися томатною пастою або соком. Томатної пасти потрібно всього 3 столові ложки.

---