Пісні млинці з вівсяних пластівців
Найсмачніші пісні млинці з вівсяних пластівців виходять із звичайного Геркулеса, розмеленого в блендері або кавомолці. Тоненькі, ніжні, майже без дірочок, з приємною неоднорідною структурою, солодкуваті на смак. Млинці прості у приготуванні та зручні для фарширування пісними начинками: картоплею з грибами, тушкованою капустою, гречкою з цибулею. З медом теж чудово. І з варенням непогано.
Інгредієнти:
- Пластівці вівсяні (Геркулес) – 4 ст. л. з гіркою;
- борошно пшеничне – 170 г;
- тепла вода – 500 мл;
- цукор – 3 ст. л (за смаком);
- сіль - 0,5 ч. л (без гірки);
- олія рослинна – 3 ст. л.
Приготування
Насипаємо пластівці в блендер із насадкою «ніж». Перемелюємо, але не до однорідності, а залишаємо дрібні шматочки – так у млинців буде цікава фактура із вкрапленнями вівсянки. Якщо смак геркулеса вам здається простакуватим, підрум'яньте пластівці на сухій сковороді до золотистого відтінку. Млинці із підсмажених вівсяних пластівців вийдуть із приємним горіховим присмаком та тонким ароматом.
Висипаємо подрібнену вівсянку в миску, вливаємо склянку гарячої води, майже окропу. Розмішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин розбухнути.
Підливаємо ще склянку води, підігрів її тепліше кімнатної температури. Борошно просіюємо. Візьміть із запасом, просійте 200 грам, але додавайте поступово, не всю відразу. Розмішуємо тісто віночком, ретельно його збиваємо.
Підсипаємо цукор та сіль. Цукор покладіть хоча б дві ложки, щоб пісні млинці не вийшли блідими, а підрум'янилися. Навіть з несолодкою начинкою вони будуть дуже успішно контрастувати - солонувата картопля і трохи солодкі млинці, кисло-гостра капуста теж добрез такою добавкою поєднується. Ось побачите – буде смачно!
Вливаємо олію, рафіновану. Віночком втручаємо його в тісто, поки з поверхні не пропадуть масляні розлучення.
Для пісних млинців з вівсяними пластівцями дуже важливою є густота тіста. Якщо буде рідке - не зможете перевернути їх, а густе не розтече по сковороді і млинці можуть не пропікатися. По структурі тісто вийде неоднорідним, по густоті ближче до рідкого, стікатиме з ложки безперервною ниточкою. Якщо розривається і падає краплями – потрібне борошно.
Сковороду змащуємо для першого млинця і потім через два-три чи під кожен. Набираємо порцію тесту, попередньо перемішавши його у мисці. Виливаємо на добре розігріту сковороду, нахиляємо її, розподіляємо тісто тонким рівномірним шаром. Пекуться пісні вівсяні млинці трохи довше, ніж на молоці чи кефірі. З одного боку печемо хвилини дві, перевертаємо.
З іншого боку підрум'янюємо 1-1,5 хвилини, вогонь регулюємо трохи сильніше середнього.
Готові млинці складаємо стопочкою на тарілку, накриваємо, щоби не остигали. Можна змастити медом, якщо подаєте солодкими. Олія в піст не використовується, але і без нього пісні млинці з вівсяних пластівців вийдуть м'якими, ніжними. На цьому все, приготування закінчене, можна кликати всіх до столу та подавати млинці. Якщо вам подобається млинці з різних видів борошна, спробуйте ще такий рецепт – житні млинці на воді, вони особливо гарні для фарширування пісними начинками. Смачного!
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах