Пісний суп із грибами – нехай завжди буде смачно! Різні рецепти пісних супів з грибами та
Хто сказав, що пісна їжа нудна? Той не куштував чудових грибних супів!
Вони урізноманітнюють раціон, зроблять його смачним і корисним.
Як і з чим варять пісні супи з грибами?
Пісний суп із грибами – загальні принципи приготування
Вважається, що ароматними виходять страви з дарів лісу. Лісові грибочки можна використовувати свіжі, заморожені чи сушені. З них готують насичений та ароматний бульйон. Але багато хто все-таки воліє використовувати більш доступні і безпечні тепличні гриби. Це печериці, гливи.
Що ще може бути присутнім у пісній страві:
Овочі можуть бути не тільки свіжі, а й заморожені. Часто у пісних стравах поєднують продукти з кількох груп. Грибні супи роблять прозорими або готують кремові. Для смаку додають томатну пасту, зелень, спеції. Під час подачі на стіл пропонують сметану, сухарики.
Рецепт 1: Пісний суп з грибами та локшиною
Для приготування цього ситного супу з грибами можна використовувати не тільки вермішель. З іншими макаронами буде не гірше, але закладати їх у каструлю доведеться трохи раніше, щоб вироби встигли зваритися.
Інгредієнти
• 150 г сушених грибів;
• 3 ложки рос. олії;
• 100 г локшини;
• зелень та спеції.
Приготування
1. Заливаємо грибочки холодною водою і залишаємо мінімум на годинку. Можна це зробити напередодні.
2. Цю воду виливаємо, заливаємо нову та відварюємо півгодини. Виймаємо з рідини, даємо всьому зайвому стекти.
3. У каструльку вливаємо 1,5 літра води та склянку грибноговідвару, ставимо на плиту.
4. Після закипання кидаємо порізану картоплю. Шматочки можуть мати будь-яку форму та розмір.
5. На сковорідці смажимо цибулинку, додаємо до неї натерту морквину, зарум'янюємо.
6. Нарізаємо відварені гриби соломкою і теж викладаємо в сковороду, випаруємо воду і трохи підсмажимо.
7. До звареної картоплі викладаємо вміст сковорідки.
8. Страву солимо, варимо дві хвилини.
9. Додаємо локшину, даємо закипіти.
10. Заправляємо рубаною зеленню, спеціями та вимикаємо.
Рецепт 2: Пісний суп з грибами та гречкою
Хто жодного разу не їв гречаного пісного супу з грибами, той дуже багато втратив! Ароматна та ситна страва обов'язково приживеться на кухні і радуватиме не лише під час посту. Грибочки використовуються свіжі лісові.
Інгредієнти
• 300 г грибів;
• 2 великі картоплі;
• 80 г гречаної крупи;
• 3 ложки олії;
Приготування
1. Промиваємо грибочки, видаляємо все зайве та нарізаємо кубиками. Закидаємо в каструлю із двома літрами окропу, варимо двадцять хвилин.
2. Додаємо в суп картоплю. Її також можна нарізати кубиками, як і грибочки.
3. Гречну крупу необхідно перебрати та промити. Потім відправляємо у каструлю через 10 хвилин після картоплі. Суп солимо.
4. На олії пасеруємо порізану головку цибулі і натерту моркву.
5. Як тільки картопля приготується, закладаємо в каструлю обсмажування. По гречці готовність не визначаємо, оскільки крупа у разі приготується під час перебування у гарячому блюді.
6. Заправляємо пісне блюдо рубаним кропом, можна класти суху зелень.
Рецепт 3: Пісний суп-пюре з грибами та сухариками
Кремові супи згрибами виходять дуже ситні та ніжні. Їх сміливо можна використовувати не лише на обід, а й на вечерю.
Інгредієнти
• 200 грамів печериць;
• 5 шматочків батона чи білого хліба.
Приготування
1. Нарізаємо картоплю довільно, відварюємо у воді з додаванням солі до готовності. Але краще трохи розварити.
2. Шинкуємо цибулини, закидаємо в сковорідку з олією і починаємо обсмажувати.
3. Через хвилину закидаємо шаткувані печериці. Засмажуємо до золотистого кольору. Гриби можна нарізати будь-яким розміром та форми.
4. Відкладаємо четверту частину грибів у миску, решту відправляємо у каструлю із супом. Проварюємо разом ще близько десяти хвилин.
5. Трохи остуджуємо страву та пюруємо. Доводимо до смаку спеціями.
6. Батон ріжемо кубиками, збризкуємо маслом, злегка присипаємо сіллю і підсмажуємо в духовці або на сковорідці.
7. Наливаємо в тарілку суп, кладемо відкладені раніше грибочки, прикрашаємо зеленню та подаємо зі свіжими сухариками.
Рецепт 4: Пісний суп з грибами та томатами
Рецептура надзвичайно яскравого та ситного пісного супу з грибами, для якого можна взяти не лише свіжі, а й консервовані томати. З солоними бочковими помідорами страва виходить взагалі чудовою! Але в такому разі не забудьте скоротити кількість спецій.
Інгредієнти
• 200 грамів печериць;
• зелень та спеції;
• 3 ложки олії;
• 1 болгарський перець;
Приготування
1. Нарізаємо картоплю середніми кубиками, заливаємо водою і варимо близько семи хвилин.
2. Солимо і додаємо порізані печериці. Якщо хочете зробити страву ароматнішою, то можна їх злегка обсмажити перед закладкою.
3. Пасеруємо наолії дрібно порізану головку цибулі з натертою морквою, в кінці закидаємо болгарський перчик.
4. Тепер потрібно натерти помідори. Якщо вони свіжі, то розрізаємо навпіл і натираємо так, щоб у руці залишилася шкірка. Мариновані та бочкові томати очистити простіше, їх можна не натирати, а просто дрібно порізати.
5. Закладаємо помідорну масу в сковороду і гасимо з овочами щонайменше п'ять хвилин.
6. Перекладаємо все зі сковороди в каструлю і проварюємо три хвилини.
7. Додаємо зелень, закидаємо спеції, що бракують за смаком, вимикаємо і даємо супу постояти на плиті чверть години.
Рецепт 5: Пісний суп з грибами та перловкою
Для перлового пісного супу знадобляться свіжі або заморожені печериці. Крупу бажано залити водою напередодні, щоб вона зварилася швидше.
Інгредієнти
• 100 грамів перловки;
• 1 штука цибулі;
• зелень та спеції;
Приготування
1. Набряклу перловку відварюємо в окремо каструльці з водою півгодини. Відкидаємо в друшляк.
2. Перекладаємо крупу в чисту воду за рецептурою, ставимо варитися.
3. Через п'ять хвилин кидаємо грибочки. Якщо використовуються свіжі печериці, то ріжемо кубиками. Заморожені закладаємо просто так, як вони є.
4. Через чотири хвилини додаємо порізану картоплю, варимо суп до її готовності, не забуваємо посолити хвилин за десять до закінчення варіння.
5. Готуємо звичайне пасерування з нарізаної цибулі і тертої моркви. Наприкінці обсмажування овочів додаємо ложку томату.
6. Перекладаємо обсмажування в каструлю, даємо хвилину проваритися.
7. Заправляємо зеленню, лавровим листом і одразу можна відправляти на стіл.
Рецепт 6: Пісний суп з грибами та горохом
Передприготуванням цього пісного супу з грибами, бажано завчасно вимочити у воді горох, щоб він розбух. Можна залити всю ніч водою і залишити при кімнатній температурі. Готувати страву можна з будь-якими грибочками.
Інгредієнти
• склянку сухого гороху;
• 2 невеликі картоплі;
• одна середнього розміру морква;
• спеції, трохи зелені.
Приготування
1. Набряклий горох потрібно відварити у двох з половиною літрах води майже до м'якості.
2. Відправляємо до нього картоплю, суп солимо.
3. Гриби нарізаємо середнього розміру кубиками, розігріваємо в сковороді ложку олії та обсмажуємо. Їх потрібно сильно зарум'янити, додаємо вогонь на максимум. Потім одразу перекладаємо в каструлю і готуємо з картоплею.
4. У цю ж сковороду додаємо ще пару ложок олії та обсмажимо овочі. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, моркву також, але можна просто натерти стружкою.
5. Перекладаємо овочі в суп з картоплею, що вже зварилася.
6. Для смаку в пісне блюдо кидаємо спеції, рубану зелень, можна додати лавр, горошки перчика. Подають гороховий суп із домашніми сухариками з білого хліба.
Рецепт 7: Пісний суп з грибами та квашеною капустою
Рецептура насиченого пісного супу з грибами, що готується з квашеною капустою. Страва готується з томатом, але за бажання його можна виключити.
Інгредієнти
• 250 г грибів;
• 400 г капусти;
• один солодкий перець;
• 40 г томатної пасти.
Приготування
1. У два літри окропу закладаємо порізану картоплю, варимо п'ять хвилин.
2. Закладаємо порізані грибочки, готуємо далі. Через десять хвилин солимо.
3. На сковорідці обсмажуємо квашену капусту, віджату відрозсолу. Потім додаємо ополоник бульйону з каструлі і гасимо під кришкою до м'якості.
4. На другій сковороді обсмажуємо дрібно рубану цибулинку з солодким перчиком, в кінці кладемо томат і пасеруємо пару хвилин.
5. У каструлю зі звареною картоплею перекладаємо капусту, готуємо ще близько двох хвилин.
6. Додаємо овочі з томатом і проварюємо ще дві хвилини.
7. Закладаємо зелень, приправи та вимикаємо. Даємо пісному супу постояти на теплій плиті для розкриття смаку.
Рецепт 8: Пісний суп з грибами та замороженою овочевою сумішшю
Заморожені овочеві суміші – чудовий інгредієнт для пісних супів, доступний та недорогий. Для цього рецепту можна використовувати будь-який склад: з капустою, горошком, стручковою квасолею, морквою, перцем.
Інгредієнти
• 0,5 кг суміші замороженої;
Приготування
1. Варимо очищену та натерту на тертці картоплю в 1,5 літра води хвилини три.
2. На сковорідці обсмажуємо цибулину та дрібно порізані грибочки, перекладаємо в каструлю з картопляним відваром, даємо залишити хвилин п'ять.
3. Суп солимо, додаємо овочеву суміш. Розморожувати не потрібно.
4. Даємо закипіти і варимо до м'якості овочів. Час залежить від складу.
5. Заправляємо зеленню, вимикаємо.
6. Подаємо зі сметаною, можна додати свіжий часник.
Пісний суп з грибами – корисні поради та хитрощі
• Незалежно від виду пісного супу та вхідних інгредієнтів, страва вийде смачніше, якщо її готувати на заздалегідь звареному бульйоні з овочів та коріння.
• Щоб доповнити смак пісного супу та зробити страву насиченою, до неї потрібно додавати різні приправи та спеції. Їх кількість та вид обмежені лише власним смаком.
• Домашні сухарики –чудова добавка, яка прикрасить навіть найнудніший супчик. Сухарики можна готувати з різними спеціями, часником, смажити на олії чи просто сушити в духовці.
• Соєве м'ясо – продукт, який можна вживати у піст та додавати у грибні супи. А придбати його можна у дієтичних магазинах.
• Чи залишився грибний бульйон? Розлийте його по невеликих контейнерах і відправте в морозилку. Він нагоді для приготування інших пісних страв: соусів, каш, гарнірів, тушкованих овочів.