Пісочне печиво
Пісочне печиво - загальні принципи та способи приготування
Для приготування розсипчастого та ніжного пісочного тіста не потрібні особливі зусилля. Не потрібно навіть дефіцитних продуктів для прикраси та будь-яких вишукувань – воно саме по собі неймовірно смачне та апетитне. Пісочним воно називається саме через розсипчастість. Можна випікати тісто і великим коржем, а потім нарізати його на маленькі шматочки – все залежить від певного рецепту та виду. У такому разі потрібно проколоти коржі в кількох місцях, щоб не накопичувався вуглекислий газ. Змішувати продукти слід швидко, а потім залишити заготовку в холодному місці на кілька годин. Певних правил слід дотримуватись і при випіканні печива. Наприклад, температура духовки має бути 150-200 градусів, при вищій температурі через швидке розчинення олії печиво може кришитися. Перед самою випічкою змастіть коржі збитим яйцем, молоком або просто водою.
Пісочне печиво - підготовка продуктів
Основні компоненти – масло або маргарин, борошно та цукор, додаткові – яйця, какао, родзинки, курага, сир та багато інших. Досвідчені кулінари знають безліч секретів для того, щоб тісто було саме таким, як пропонує рецепт:
Пісочне печиво - найкращі рецепти
Рецепт 1: Пісочне шоколадне печиво
Для любителів шоколадних частування справжній сюрприз — просте та смачне печиво з какао у складі тіста, а для посилення смаку – поллємо його розтопленим чорним шоколадом.
Інгредієнти : вершкове масло (100 г), цукор (1/4 склянки), борошно (1 склянка), какао-порошок (1/4 склянки), темний шоколад для прикраси.
Спосіб приготування
Оскільки приготуваннятіста займає зовсім небагато часу, вмикайте духовку, щоб вона добре прогрілася. Міксером збиваємо олію та цукор. Просіюємо прямо сюди какао та борошно, збиваємо, щоб тісто стало однорідним, «домісити» його руками. Сформувати із загального обсягу 16 кульок, приблизно як волоські горіхи. На листі з пергаментом розкласти їх на відстані і притиснути злегка виделкою - вийде цікавий малюнок. Маленькі формочки можна проколоти зубочисткою або сірником по 2 пари навхрест – вийде оригінальне печиво «гудзики». Випікати 20 хвилин|мінути| і дати йому охолонути. Залишилося розтопити шоколад і прикрасити печиво - маленькою ложечкою полити кожен кружечок. Залишити, щоб шоколад застиг – до чаювання все готове.
Рецепт 2: Пісочне печиво з кокосом та мигдалем
Мигдаль дуже корисний горіх, але його не можна їсти у великих кількостях. У нашому рецепті його міститься стільки, щоб принести організму найбільшу користь, але не про це ми думаємо, а про його чудовий смак у компанії з кокосом.
Інгредієнти : борошно (250 грам), цукор(і ванілін) 1 склянка, кокос (м'якоть½ шт. або стружка 1 пакетик), вершкове масло (90 грам), мигдаль (50 грам), стружка кокосова для прикраси .
Спосіб приготування
Збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно та олію. Натираємо на тертці очищену серцевину кокосу і подрібнюємо мигдаль. Додаємо ці компоненти в отриману масу і добре збиваємо. Спочатку тісто виходить липким, додаємо борошно, поступово, щоб воно перестало прилипати до рук. Залишаємо на 1 годину в холодному місці. Ліпимо печиво, прикрашаємо стружкою. Встилаємо форму і випікаємо печиво 15 хвилин при невеликій температурі (160 градусів).
Рецепт 3: Рецепт пісочного печива з прошарком
Несподівані гості на порозі, ави не знаєте, чим їх пригостити? Не впадай у відчай. Ставте чайник та скористайтеся цим рецептом. Печиво просто тане в роті, ніхто з приятелів не піде, поки ви не з'їсте його все. Найголовніше - прошарок не потрібно готувати окремо - згодиться густе повидло або джем, наприклад, з яблук або слив.
Інгредієнти : борошно (2 склянки), цукор (1/2 склянки), маргарин (150 грам), яйце (1 шт.), сіль (підлога чайної ложки), сода (чверть чайної ложки), повидло або джем для прошарку (50 грам), цукрова пудра.
Спосіб приготування
Готуємо класичне тісто з цукру борошна та маргарину та яйця, додаємо в борошно соду та сіль. Розгортаємо в пласт приблизно по 5 мм. Вирізаємо коржики для тіста, вони виходять дуже красивими, якщо використовувати гофровану виїмку. Викладаємо заготовки на лист і випікаємо при температурі 240-250 градусів. Випікаємо лише 10-12 хвилин. Склеюємо половинки джемом чи повидлом. Посипаємо цукровою пудрою. Найбільш гарне печиво можна отримати, якщо сформувати їх з коржів різного розміру – на велику приліпити маленьку. Приємного чаювання!
Рецепт 4: Пісочне сирне печиво
Простий рецепт несолодкого сирного печива, схожого на коржики.
Інгредієнти : борошно (350-400 г), масло вершкове (можна маргарин,250 г), сир (250 г), сметана (200 г), цукор (1 ложка).
Спосіб приготування
Борошно всипати в миску і викласти розм'якшене масло|мастило| або маргарин, посікти ножем, пропустити через м'ясорубку сир і додати|добавляти| в тісто разом зі сметаною і цукром. Можна додати цукру більше, ніж зазначено у рецепті. Розмішати тісто, замісити його руками та залишити на 1 годину в холодному місці. Розкочуємо на дошці і складаємо вдвічі. Потім знову винести на холод. Так продовжувати3-4 рази кожні 10-15 хвилин. Розрізати тісто на коржики та випікати в духовці приблизно 10-15 хвилин.
Рецепт 5: Пісочне печиво з маком та лимонною цедрою
Мак не лише надає оригінального смаку, але й дуже прикрашає вироби. Звичайне пісочне печиво з додаванням маку дуже гарно виглядає, а якщо ще додати до нього лимонну цедру, як кажуть, «пальчики оближеш». Готується воно швидко, але дві години часу для дозрівання та охолодження тесту доведеться все ж таки почекати.
Інгредієнти : масло вершкове (розм'якшене, 180 грам, ¾ пакету, цукор (200 грам), яйце (1 шт), молоко (1 ложка), лимонна цедра з одного лимона. Ванілін, лимонний сік (1 ложка) , борошно (2,5 склянки), мак (2 столові ложки).
Спосіб приготування
Олію збиваємо з цукром і додаємо яйце. Вливаємо молоко, змішуємо все з ваніліном і лимонним соком (можна використовувати кілька крапель харчового ароматизатора), потроху всипаємо борошно, що просіює, і мак. Формуємо із тіста дві ковбаски, приблизно по 20 см і загорнувши в плівку, залишити в холодильнику на 2 години. Розгорнути ковбаски і нарізати кружальцями, викласти на деко на невеликій відстані один від одного. Випікати 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Залишити печиво на деку 2 хвилини, а потім перекласти його на грати і повністю остудити.
Пісочне печиво - корисні поради досвідчених кулінарів
- При замішуванні тіста потрібно розм'якшити вершкове масло. Намагайтеся подумати про це заздалегідь, тому що його не можна розтоплювати при високій температурі. Краще витягнути його на ніч із холодильника, або використовувати мікрохвильову піч у режимі кімнатної температури.
— Цікава форма для печива може вийти у вигляді кошиків. Їх можна наповнити будь-яким солодким вмістом – сиром із родзинками такурагою, джемом, варенням або вареним згущеним молоком.