Питання харчування та споживання води в Арктиці - Виживання в дикій природі та екстремальних
Треба сказати, що ще в недавньому минулому учасники арктичних та антарктичних експедицій харчувалися головним чином пеммі-каном – легкою тависококалорійною їжею, виготовленою з висушеного м'яса і тваринного жиру, - запозиченої полярними дослідниками у північноамериканських індіанців. Дж. Де-Лонг, наприклад, в умовах важкого переходу по льодах, що дрейфують, особливо зазначив: «Ми не з'їдаємо нашої денної порції — 400 г пеммікану вдень, і дивно, що і собаки не справляються зі своєю порцією.
Пеммикан нам дуже подобається, їмо його тричі на добу, і все-таки 400 г на день для нас занадто багато». Приблизно така кількість пеммикана входило в денний раціон експедиції Ф. Кука (1908 р.). Пеммікан, використовуваний Ф. Куком, був приготований з товченої яловичини сушеної, перемішаної з невеликою кількістю родзинок і смородини, злегка підсолодженою цукром і залитої розігрітим яловичим салом. Фрукти додавалися для надання пеммикану приємнішого смаку. Руал Амундсен з тією ж метою додавав до м'ясо-жирової суміші сушені овочі та вівсяну крупу. Якщо порівнювати харчові раціони полярних експедицій минулого, то набір продуктів, що входять до них, виявиться приблизно однаковим. Відмінності, як правило, невеликі і відносяться, головним чином, до вагових співвідношень компонентів живлення. Так, кожен учасник Австралійської антарктичної експедиції (1911-1914рр.) Щодня отримував 340 г галет, 230 г пеммікану, по 56 г олії та шоколаду, 140 г молока в порошку, 113 г цукру, 28 г какао і 7 г ча. Денний раціон Р. Пірі під час ходу до Північного полюса (1909 р.) складався з 450 г пеммікану, 450 г сухарів, 120 г молока, що згущує, і 15 г спресованого чаю. Таке харчування отримували члени останньої експедиції Р. Скотта. Цікаво, що раціон харчування цієї експедиції було встановлено експериментальним шляхом. Три людини, які перебувають у абсолютно однакових умовах антарктичного переходу, використовували раціони на різнійоснові. Жировий раціон складався з 240 г олії, 360 г пеммікану та 360 г галет; білковий - 480 г пеммікану, 480 г галет; вуглеводний - 600 г галет та 360 г пеммікану. Перші два раціони забезпечували нормальне самопочуття та хорошу працездатність, хоча кількість олії в жировому раціоні була завищеною і вона зазвичай залишалася. Людина, основу харчування якої становили вуглеводи, голодувала і більше інших страждала від морозу, навіть незважаючи на збільшення порції галет до 720 г. Цей експеримент дозволив визначити остаточний раціон, що включав - 480 г галет, 360 г пеммикана, 60 г масла, 15 г какао, 90 г цукру, 25 г чаю. Проте згодом учасники експедиції Р. Скотта дійшли висновку, що необхідно як скоригувати цей раціон, а й змінити у ньому співвідношення білків, жирів і вуглеводів. На їхню думку, раціон слід посилити рівною кількістю білків та вуглеводів, звівши денну порцію жирів до 150 г на день. Причому білки та вуглеводи краще мати у сухому вигляді, без домішок.
На літр води достатньо додати 2-3 чайні ложки препарату. За відсутності гліцерофосфату талу воду слід підсолити. Підсолювання води з розрахунку 0,5-1 г на літр дає добрий ефект і при цьому майже не відчувається на смак. Щоденне вживання 1,2 г солі знижує втрати води в середньому на 1 літр на добу. Щодо норми споживання води у високих широтах існують різні думки. Більшість дослідників вважає, що вона має бути не менше 2-3 літрів на добу, хоча, за деякими даними, можна обмежитися і 1,2 літра на добу. Звертаючись до досвіду полярних подорожей, можна сказати, що остання цифра виглядає все ж таки заниженою. Наприклад, Ф. Кук під час переходу по дрейфуючих льодах Центрального Полярного басейну споживав у два прийоми, вранці та ввечері, 3,3 літри водищодня (включаючи чай та суп). 6 весняно-літній період поверхня плавучих льодів покрита незліченними озерками талої води, площа яких часом досягає сотень квадратних метрів при глибині 0,3-1,5 м. Вода в них прісна і цілком придатна для пиття без попереднього кип'ятіння та хімічної обробки . У літній тундрі будь-які потреби у прісній воді можна задовольнити за рахунок численних водойм — струмків, озер, боліт. Однак цю воду необхідно кип'ятити або обробляти бактерицидними пігулками. За відсутністю таблеток, якщо є сумніви щодо придатності води, до неї можна додати 2-3 жмені добре промитого ягеля. Кілька складніша справа з водозабезпеченням в холодну пору року, коли джерелом прісної води служить лід або сніг. Для отримання питної води придатний лише старий морський лід, який можна відрізнити по синюватому кольору, згладженим контурам та блиску. Молодий лід, що має темно-зелене забарвлення, містить осередки з розсолом, що робить його непридатним для отримання питної води. Процес опріснення льоду, що йде протягом усього року, стає особливо інтенсивним літом, коли осередки, поступово подовжуючись, перетворюються на канали, якими розсіл стікає все нижче і нижче. Таким чином, верхня частина багаторічних пакових льодів, що піднімається над рівнем крижаного поля, часто цілком прісна. Джерелом прісної води на дрейфуючих льодах може стати верхній шар снігового покриву. Шар снігу, що прилягає до льоду, містить дуже багато солей, щоб бути використаним для отримання питної води. Однак, щоб отримати зі снігу таку ж кількість води, як із льоду, необхідно витратити приблизно в півтора рази більше палива та часу. Так, за танення 10-15 тис. куб. см снігу за температури повітря -45 °Снеобхідно спалити 10-12 л гасу. Якщо невміло користуватися казанком, у якому розтоплюється сніг, можна спалити його дно. Щоб цього не сталося, спочатку розтоплюють невелику кількість снігу, тримаючи казанок поблизу багаття, після чого повністю наповнюють казанок снігом. Процес танення йтиме інтенсивніше, якщо сніг і лід постійно перемішувати. При необхідності економити паливо для танення льоду або снігу можна використовувати поверхню будь-якого предмета, що поглинає сонячне тепло: плоский камінь, темний брезент тощо. Ці предмети потрібно покласти таким чином, щоб вода з них стікала в поглиблення або будь-яку ємність. Північні народи з тією ж метою використовують тепло власного тіла, поміщаючи під верхній одяг мішечки, набиті снігом. Залишкового тепла вистачає отримання за 5 годин 1,13 л води. У крайньому випадку можна вгамовувати спрагу снігом. Однак сніг сушить у роті і погано компенсує нестачу вологи, тому вживати його потрібно в суміші зі згущеним молоком або порошковим молоком із цукром. Краще не їсти сніг при ознаках замерзання чи втоми, оскільки це може призвести до переохолодження організму. Також не слід вгамовувати спрагу льодом — на сильному морозі він примерзає до губ і язика.